過年家裡來客人,匆匆準備一桌普通家宴,8個菜4個人全部吃光

寶貝過大年 粉條 扣肉 花椒 青椒 妖夜行攝食光 2019-02-12

春節雖然有7天假期,但是感覺每天都是忙忙碌碌的,不是要去串門就是家裡來客人,這大概就是北京過年的傳統吧。以前家裡來客人都是選擇出去吃,畢竟如果來的人多在家吃飯的話,實在是太折騰了。但是如果來的客人不多同時又是比較親近的人,沒那麼多講究的話,就還是會選擇在家裡吃,畢竟大過年的,在家吃也很舒服自在的事情。

過年家裡來客人,我親自下廚做了幾個小菜,都是普通的家常菜,看著大家全都吃光了簡直太開心,就喜歡這樣不挑食的親戚,哈哈。

【粉條炒豆芽】

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作為粉條愛好者,喜歡粉條炒的一切菜。鍋中放適量油,放入一個幹辣椒,胡椒五六顆,爆出香味後把幹辣椒和花椒取出,再放入切好的蔥姜,接著放入豆芽菜,炒2分鐘後放入泡發的粉條,煸炒幾下就放入切好的青椒絲,放入少量老抽,一鹽勺鹽,煸炒均勻就可以啦。

【荷塘小炒】

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通常荷塘小炒都有藕片,但是沒買到藕,隨便炒炒吧。鍋中適量油,放入一個幹辣椒,然後放入蔥姜爆香,接著放入切好片兒的胡蘿蔔,煸炒幾下放入洗好的鮮百合,煸炒2,3分鐘放入荷蘭豆和木耳,煸炒1分鐘左右放入適量生抽,就可以吃啦。

【凍豆腐扣肉】

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一般扣肉都是放梅菜一起做的,我家比較習慣用凍豆腐來做,凍豆腐都是過年的時候舅舅從農村帶來的,用北京延慶永寧的豆腐自己在家凍的。五花肉洗淨切塊兒焯一下,焯好後鍋中從新放入適量水,放入香葉3片,大料兩顆,花椒20多顆,切好的蔥薑片5,6片,幹辣椒2個,老抽一勺,2克小鹽勺的鹽2勺,放入焯好的肉,肉八成熟能用筷子戳動就可以了,大概40分鐘撈出。在肉皮表面抹點紅糖,鍋中適量油,把肉皮的一面放入鍋中,蓋蓋子1分鐘,讓肉皮帶上糖色後撈出。凍豆腐微微解凍切片,找個大碗把切成薄片的五花肉和凍豆腐碼好,不規則的放在最上面,在碗中倒入生抽兩勺,兩三段蔥,五六片姜。蒸鍋放水,水開上鍋蒸,大概40分鐘就能吃啦。吃的時候一塊凍豆腐一塊五花肉一起夾著吃,別提多香了。

【紅燒魚】

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過年吃飯肯定少不了魚,紅燒魚,乾燒魚這種完整燒製的魚都是相當受歡迎的,畢竟寓意年年有餘嘛。黃魚一條收拾乾淨,擦掉多餘的水分,魚身上劃開幾刀好入味,薄薄抹一層幹澱粉。鍋中稍微多點有,魚下鍋煎,兩面金黃後倒出所有的油,魚不用盛出,鍋中倒入生抽兩勺,半碗水,蔥姜段,一勺白酒,煮5,6分鐘,倒入澱粉,生抽,糖,水,蒜末,青椒碎調製的芡汁,冒小泡後把鍋晃悠幾下就可以把魚盛出來啦,再把鍋中湯汁澆在魚身上。全程只有最後一步把魚盛出來就行,雖然做法比較懶人,但是絲毫不影響味道,而且還可以防止反覆把魚盛出來,魚很容易碎裂。

【炸物拼盤】

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過年家裡都會炸很多食物,肉丸子啊,素丸子,藕合啊,咯吱盒啊,排叉啊之類的,自己留一些慢慢吃,還會送鄰居一些,通常大年三十頭一天炸好,能吃一個假期,在家吃的每餐飯都會盛出來點吃,最喜歡丸子了。

【熟食拼盤】

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除了熱菜,涼菜裡面熟食也是很喜歡的,比較習慣在北京稻香村買點熟食,松仁小肚,蒜腸,廣味小香腸,豬蹄都不錯,幾乎隔三差五就會買。

【主食】

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大年三十買的速食的薄餅,沒吃完,趁著在家吃飯趕緊給打掃了,別浪費。黃米饃饃還是逛永寧廟會的時候買的,帶著濃濃的兒時味道,黃米麵裡面是紅豆餡,一點不甜,蘸著白糖吃特別好吃。

【飯後水果】

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懶得出去買新水果了,把家裡有的水果切一切,擺了個簡單的果盤,隨便吃吃。芒果,火龍果,草莓,小橙子,味道都還不錯。

過年家裡來客人,匆匆準備一桌普通家宴,8個菜4個人全部吃光

我們四個人,吃光了4個熱菜4個涼菜一盤水果,雖然我的手藝有限,達不到色香味俱全的水平,但是味道絕對是沒得說的,看著大家吃的高興,總算沒讓我白忙活,哈哈。

​妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!

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