如果我說牛肉板面現在是一種風靡全國的面類小吃，恐怕沒有幾位朋友會反對，因為在我們的身邊，這種快餐式麵食，確實是經常可見。
而流行自有它流行的道理，形式簡單，味道獨特，一鍋滷湯裡有肉有蛋，有腸有菜，有滷好的辣椒，可以自由組合自己的口味，而且其重油重口的風格，很是符合現在的流行趨勢，自然被很多朋友們所喜愛。
如果我說牛肉板面現在是一種風靡全國的面類小吃，恐怕沒有幾位朋友會反對，因為在我們的身邊，這種快餐式麵食，確實是經常可見。
而流行自有它流行的道理，形式簡單，味道獨特，一鍋滷湯裡有肉有蛋，有腸有菜，有滷好的辣椒，可以自由組合自己的口味，而且其重油重口的風格，很是符合現在的流行趨勢，自然被很多朋友們所喜愛。
而說到牛肉板面，在我這裡還有一個小故事，曾經因為偶然看到的一個場景，讓我產生了心理障礙，之後三年沒有敢吃。
這聽起來當然更像一個笑話，因為只是一家店的特例，並不是普遍的現象，只是我個人的一個小經歷講給大家，博大家一笑而已。
在我們這裡牛肉板面剛剛興起的時候，由於很符合我的口味，從吃過一次之後就成為它忠實的愛好者。
當時在我家附近一個市場上，有一個板麵店，口味是真的好，每個月我幾乎平均都要吃10次以上，可謂百吃不厭。
可我這人有一個習慣，就是早起晨練，而且起得很早，常年5點多起床，而在這個時間路過一些小吃店，正是早餐的準備階段，總是能無意間窺見一些小祕密。
例如一家生意很好的驢肉火燒店，那美味的驢肉竟然用一個很髒的三輪車拉過來的；還有一家羊湯館，老闆往桶裡倒奶粉提高羊湯的品質等。
俗話說“早起的鳥兒有蟲吃”，我這個早起的人倒是沒那個愛好，但是也因為這個習慣，看到了很多平日看不見的小插曲。
如果我說牛肉板面現在是一種風靡全國的面類小吃，恐怕沒有幾位朋友會反對，因為在我們的身邊，這種快餐式麵食，確實是經常可見。
而流行自有它流行的道理，形式簡單，味道獨特，一鍋滷湯裡有肉有蛋，有腸有菜，有滷好的辣椒，可以自由組合自己的口味，而且其重油重口的風格，很是符合現在的流行趨勢，自然被很多朋友們所喜愛。
而說到牛肉板面，在我這裡還有一個小故事，曾經因為偶然看到的一個場景，讓我產生了心理障礙，之後三年沒有敢吃。
這聽起來當然更像一個笑話，因為只是一家店的特例，並不是普遍的現象，只是我個人的一個小經歷講給大家，博大家一笑而已。
在我們這裡牛肉板面剛剛興起的時候，由於很符合我的口味，從吃過一次之後就成為它忠實的愛好者。
當時在我家附近一個市場上，有一個板麵店，口味是真的好，每個月我幾乎平均都要吃10次以上，可謂百吃不厭。
可我這人有一個習慣，就是早起晨練，而且起得很早，常年5點多起床，而在這個時間路過一些小吃店，正是早餐的準備階段，總是能無意間窺見一些小祕密。
例如一家生意很好的驢肉火燒店，那美味的驢肉竟然用一個很髒的三輪車拉過來的；還有一家羊湯館，老闆往桶裡倒奶粉提高羊湯的品質等。
俗話說“早起的鳥兒有蟲吃”，我這個早起的人倒是沒那個愛好，但是也因為這個習慣，看到了很多平日看不見的小插曲。
話說有一天晨練，我路過那個經常 光顧的板面鋪的時候，隨意的一撇，看見了一個讓我震撼的情景，我看到那個老闆正拿著一碗味精，往那不大的一鍋滷湯裡倒。
您沒看錯，是一碗味精，就是我們平時吃米飯的那種碗，那只是一個普通的鐵鍋，倒進一碗味精會是一個啥場景，當時就深深把我嚇了一跳。
尤其在那個時候，對於味精有害之類的傳說正盛之時，這匆匆一眼竟讓我產生了心理障礙，三年沒敢吃板面。
後來隨著年齡的增長，心理素質日漸增強，遇到不好抗拒的美味時，學會了給自己一個合理的解釋，板面，就仍然是我喜歡的主食之一。
說這個小故事，沒有想去攻擊誰，或許只是說一個我自己心理脆弱的笑話，與朋友們共同一笑吧。
但無論如何，牛肉板面的美味與受大眾喜愛的程度，是毋庸置疑的，這絕對是一種獨具特色的主食，而美味的核心，就是那一鍋牛肉滷湯。
喜歡各種配方的我，也收藏著一兩個做板面滷湯的方法，拿出我認為最好的一個分享給大家，如果大家實在喜歡那種口味，而又對街邊的攤店有什麼擔心的話，不如就自己在家做吧。
如果我說牛肉板面現在是一種風靡全國的面類小吃，恐怕沒有幾位朋友會反對，因為在我們的身邊，這種快餐式麵食，確實是經常可見。
而流行自有它流行的道理，形式簡單，味道獨特，一鍋滷湯裡有肉有蛋，有腸有菜，有滷好的辣椒，可以自由組合自己的口味，而且其重油重口的風格，很是符合現在的流行趨勢，自然被很多朋友們所喜愛。
而說到牛肉板面，在我這裡還有一個小故事，曾經因為偶然看到的一個場景，讓我產生了心理障礙，之後三年沒有敢吃。
這聽起來當然更像一個笑話，因為只是一家店的特例，並不是普遍的現象，只是我個人的一個小經歷講給大家，博大家一笑而已。
在我們這裡牛肉板面剛剛興起的時候，由於很符合我的口味，從吃過一次之後就成為它忠實的愛好者。
當時在我家附近一個市場上，有一個板麵店，口味是真的好，每個月我幾乎平均都要吃10次以上，可謂百吃不厭。
可我這人有一個習慣，就是早起晨練，而且起得很早，常年5點多起床，而在這個時間路過一些小吃店，正是早餐的準備階段，總是能無意間窺見一些小祕密。
例如一家生意很好的驢肉火燒店，那美味的驢肉竟然用一個很髒的三輪車拉過來的；還有一家羊湯館，老闆往桶裡倒奶粉提高羊湯的品質等。
俗話說“早起的鳥兒有蟲吃”，我這個早起的人倒是沒那個愛好，但是也因為這個習慣，看到了很多平日看不見的小插曲。
話說有一天晨練，我路過那個經常 光顧的板面鋪的時候，隨意的一撇，看見了一個讓我震撼的情景，我看到那個老闆正拿著一碗味精，往那不大的一鍋滷湯裡倒。
您沒看錯，是一碗味精，就是我們平時吃米飯的那種碗，那只是一個普通的鐵鍋，倒進一碗味精會是一個啥場景，當時就深深把我嚇了一跳。
尤其在那個時候，對於味精有害之類的傳說正盛之時，這匆匆一眼竟讓我產生了心理障礙，三年沒敢吃板面。
後來隨著年齡的增長，心理素質日漸增強，遇到不好抗拒的美味時，學會了給自己一個合理的解釋，板面，就仍然是我喜歡的主食之一。
說這個小故事，沒有想去攻擊誰，或許只是說一個我自己心理脆弱的笑話，與朋友們共同一笑吧。
但無論如何，牛肉板面的美味與受大眾喜愛的程度，是毋庸置疑的，這絕對是一種獨具特色的主食，而美味的核心，就是那一鍋牛肉滷湯。
喜歡各種配方的我，也收藏著一兩個做板面滷湯的方法，拿出我認為最好的一個分享給大家，如果大家實在喜歡那種口味，而又對街邊的攤店有什麼擔心的話，不如就自己在家做吧。
牛肉滷湯做法。
食材：牛肉5斤，牛油1斤，幹辣椒50克，青菜、熟雞蛋、火腿腸、豆皮等若干；
配料：豆瓣醬100克，番茄醬30克，蔥薑蒜各30克，白糖10克，孜然粉3克，鮮香粉3克，黑胡椒粉3.5克，雞精5克，味精3克，鹽適量，香料包一個。
香料包配比：
八角12克
花椒7克
桂皮8克
草果3克
小茴香3克
良姜3克
白芷2.5克
香葉2.5克
肉蔻2克
木香1.5克
丁香6粒
總量45克，60-70度溫水泡20分鐘，備用。
基本工序：
1、把牛油熬好（市場上成品是固體），油溫降到3成熱，把幹辣椒倒入油內炸到略黑撈出，把牛油倒入盆內待用；
2、把鍋放火上，入牛油400克，到四成油溫時，放入蔥薑蒜和泡好的香料，熬到香料發乾出香，撈出裝入料包待用；
如果我說牛肉板面現在是一種風靡全國的面類小吃，恐怕沒有幾位朋友會反對，因為在我們的身邊，這種快餐式麵食，確實是經常可見。
而流行自有它流行的道理，形式簡單，味道獨特，一鍋滷湯裡有肉有蛋，有腸有菜，有滷好的辣椒，可以自由組合自己的口味，而且其重油重口的風格，很是符合現在的流行趨勢，自然被很多朋友們所喜愛。
而說到牛肉板面，在我這裡還有一個小故事，曾經因為偶然看到的一個場景，讓我產生了心理障礙，之後三年沒有敢吃。
這聽起來當然更像一個笑話，因為只是一家店的特例，並不是普遍的現象，只是我個人的一個小經歷講給大家，博大家一笑而已。
在我們這裡牛肉板面剛剛興起的時候，由於很符合我的口味，從吃過一次之後就成為它忠實的愛好者。
當時在我家附近一個市場上，有一個板麵店，口味是真的好，每個月我幾乎平均都要吃10次以上，可謂百吃不厭。
可我這人有一個習慣，就是早起晨練，而且起得很早，常年5點多起床，而在這個時間路過一些小吃店，正是早餐的準備階段，總是能無意間窺見一些小祕密。
例如一家生意很好的驢肉火燒店，那美味的驢肉竟然用一個很髒的三輪車拉過來的；還有一家羊湯館，老闆往桶裡倒奶粉提高羊湯的品質等。
俗話說“早起的鳥兒有蟲吃”，我這個早起的人倒是沒那個愛好，但是也因為這個習慣，看到了很多平日看不見的小插曲。
話說有一天晨練，我路過那個經常 光顧的板面鋪的時候，隨意的一撇，看見了一個讓我震撼的情景，我看到那個老闆正拿著一碗味精，往那不大的一鍋滷湯裡倒。
您沒看錯，是一碗味精，就是我們平時吃米飯的那種碗，那只是一個普通的鐵鍋，倒進一碗味精會是一個啥場景，當時就深深把我嚇了一跳。
尤其在那個時候，對於味精有害之類的傳說正盛之時，這匆匆一眼竟讓我產生了心理障礙，三年沒敢吃板面。
後來隨著年齡的增長，心理素質日漸增強，遇到不好抗拒的美味時，學會了給自己一個合理的解釋，板面，就仍然是我喜歡的主食之一。
說這個小故事，沒有想去攻擊誰，或許只是說一個我自己心理脆弱的笑話，與朋友們共同一笑吧。
但無論如何，牛肉板面的美味與受大眾喜愛的程度，是毋庸置疑的，這絕對是一種獨具特色的主食，而美味的核心，就是那一鍋牛肉滷湯。
喜歡各種配方的我，也收藏著一兩個做板面滷湯的方法，拿出我認為最好的一個分享給大家，如果大家實在喜歡那種口味，而又對街邊的攤店有什麼擔心的話，不如就自己在家做吧。
牛肉滷湯做法。
食材：牛肉5斤，牛油1斤，幹辣椒50克，青菜、熟雞蛋、火腿腸、豆皮等若干；
配料：豆瓣醬100克，番茄醬30克，蔥薑蒜各30克，白糖10克，孜然粉3克，鮮香粉3克，黑胡椒粉3.5克，雞精5克，味精3克，鹽適量，香料包一個。
香料包配比：
八角12克
花椒7克
桂皮8克
草果3克
小茴香3克
良姜3克
白芷2.5克
香葉2.5克
肉蔻2克
木香1.5克
丁香6粒
總量45克，60-70度溫水泡20分鐘，備用。
基本工序：
1、把牛油熬好（市場上成品是固體），油溫降到3成熱，把幹辣椒倒入油內炸到略黑撈出，把牛油倒入盆內待用；
2、把鍋放火上，入牛油400克，到四成油溫時，放入蔥薑蒜和泡好的香料，熬到香料發乾出香，撈出裝入料包待用；
3、油鍋內放入豆瓣醬和番茄醬炒香，之後放入切成丁的牛肉煸炒到變色後，放入水25斤，之後放入除雞精，味精，鹽外的所有調料（鹽在開鍋1小時後放入，雞精味精關火前3分鐘放入），開鍋後小火2小時關火既成，中途可以放入雞蛋，火腿腸等。
這就是板面牛肉滷湯的做法之一，如果5斤牛肉多的話，根據食材量按比例增減調料和香料，把口味調整到自己喜歡即可。
自然門美食e族，一心一意做價值，但行好事！莫問前程！
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