'這道菜上過“甄嬛”50歲生日宴，汁濃醇厚，直到現在都很受歡迎'

一直覺得我們中餐有些菜名實在玄幻，看了就像是在猜謎。

比如說，金元寶、聚寶盆、金鉤掛銀條、一團和氣、鯉魚躍龍門……打眼望去全是珠光寶氣，大吉大利，都不像是菜名。

而謎底揭曉之後：元寶指的是蛋餃，聚寶盆說的是什錦暖鍋，金鉤掛銀條是海米炒豆芽，一團和氣就是炸芝麻團，鯉魚躍龍門則是油爆魚。

用好聽的詞語來給菜品命名，這就是中國人過年吃飯時特別熱衷的討口彩，希望在話語上得到一些幸福感，用餐時也會有個好心情。

然而在古代帝王家吃飯，菜名討口彩更是過猶不及。

今天我們就跟著《我在宮裡做廚師》來看一下清宮最大主題宴席——《百鳥朝鳳》萬壽宴，都是怎樣討口彩的。

萬壽宴是乾隆皇帝為他的生母崇慶太后舉辦的50歲生日宴。崇慶太后其實就是“甄嬛”的原型——孝聖憲皇后。

這個崇慶太后可是乾隆皇帝的親媽，在電視劇《甄嬛傳》裡的二人養母養子的關係則是杜撰的。

乾隆對他生母可謂是極致孝順。

不僅花巨資為太后打造清漪園(頤和園前身)，為母親重金打造一座金塔供奉她遺留的頭髮，還經常給母親辦生日會——萬壽宴。

這萬壽宴每次也是有不同主題的，在崇慶太后50歲生日這年，乾隆就讓御膳房準備以《百鳥朝鳳圖》為神韻，創制一場別開生面的萬壽宴。

既然是壽宴那一定要和平常的御膳不一樣，這場宴會上一共上了201道菜，而且每一道都起了寓意吉祥的名字。

五香羊肉改名為“福應三陽”、麵筋燒鴨改名為“紫鳳銜珠”、鴨羹改名為“五嶽蟠根”、炒野雞改名為“錦鷺凌霞”、板栗燒雞改成了“綵鳳將雛”，醬汁野雞改成“錦翼呈文”，就連最普通的燉白菜，都改了“上清玉版”的美名。

仔細看看這更改之後如詩般的菜名，裡面“鳳”、“鷺”、“翼”等都是帶有鳥元素的字眼，這也正對應了這場宴會的主題——《百鳥朝鳳》，真的是相當講究了。

今天推味君也來複刻一下這萬壽宴的美菜——綵鳳將雛（板栗燒雞），也體驗一下“甄嬛”生日宴的富足奢華之感。

板栗燒雞這道菜特別的秋天，秋天新板栗收穫，與雞肉同燒，色澤紅亮汁濃醇厚，雞肉滑嫩板栗香甜，用來貼秋膘再合適不過。

不過對於愛吃板栗的人來說，這道菜什麼時候吃都合適~現在還買不到新鮮板栗，推味君就用糖炒栗子來代替，味道也是棒棒噠~（就是剝栗子剝得手疼）

你要準備：

雞腿2只，糖炒板栗150克，香菇5—6朵，蔥薑蒜適量，生抽2勺，老抽2勺，料酒一勺。

—step1—

把板栗肉剝出來（這一步我只顧剝板栗，忘拍照了……）

幹香菇用清水搓洗幾遍，加入適量熱水泡發。

大雞腿剁成小塊，然後用清水反覆沖泡，除去血水。

—step2—

平底鍋裡放入少量油，放入蔥段、大蒜、還有薑片煸香。

下入雞塊翻炒。

雞塊變色定型之後，就放入生抽，老抽，料酒，調味上色，翻炒2分鐘。

—step3—

然後加入香菇和板栗翻炒。

泡香菇的水也倒入鍋中（注意香菇原湯沉澱下來的雜質不要倒進鍋裡）

蓋上蓋子中小火燜15分鐘，用香菇原湯燜最後菜品味道更為醇厚。

最後湯汁收幹，變得濃稠，就可以關火了。

這樣一道簡簡單單的“綵鳳將雛”就做好啦~

板栗的香甜之味，完全被浸潤在雞肉之後，整鍋菜沒有放一粒糖，吃起來也是鮮甜鮮甜的，配上一碗熱乎乎的白米飯~頂級生日宴的味道也不過如此了！

【《我在宮裡做廚師》每週五在今日頭條、西瓜視頻首播，推味君也是節目的特邀觀影團成員之一，每期節目播出後我都會為大家復刻一道宮廷美食，敬請期待哦~】

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