大家好！金秋時節，又到了板栗大量上市的季節。板栗原產於中國，是我國食用最早的著名堅果之一。它的品種很多，按產區來分的話，一般可以分為北方板栗和南方板栗兩種類型。北方板栗大多數用作炒食用（如著名小吃：糖炒栗子），南方板栗則大多用來做菜。

南方板栗果型較大，含糖量低，含水分高，澱粉含量較多，燉湯口感極佳。板栗是養生佳品，其可養胃健脾、補腎強筋、活血止血，是哺育幼兒、滋補孕婦、老年人及身體虛弱者的營養佳品。

五黑雞又名：明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟"五黑"的特徵，其所生的雞蛋外殼為綠色，是近年來較為流行的家禽品種。其內含豐富的黑色素、 氨基酸和黑色膠體，被譽為"中國黑寶"、 "雞中珍品"和"藥食兼用型的黑色營養保健食品"。

踏入秋季，又到了廣東人以食療進補的季節。板栗燉雞，不但湯甜味美，而且營養滋補。今天，家裡正好買了板栗，冰箱裡還有五黑雞，於是就想著燉個湯喝，溫補一下。下面，我們就來看看廣東人是怎樣用板栗燉雞湯的。

板栗燉雞

步驟1、準備材料

一般家庭，三口之家，燉湯也準備三碗湯的材料就可以了。

配料：剝好殼的新鮮板栗9顆、雞腿肉一隻半、食鹽適量。

沒了，配料就這麼多。廣東人燉湯，講究清淡。看起來可能覺得不可思議，不要姜嗎？不要料酒嗎？不要其他配料嗎？配料只有上面那三樣東西，主料是清水三碗。

鍋中燒點開水，水燒開後，把上圖剝好殼的板栗放入開水中，燙一分鐘，倒出鍋即可把板栗上面殘留的衣剝乾淨。將剝乾淨的板栗和雞腿一起放入燉盅，我們就得到下圖。（注意：雞腿不要斬成小塊，也不要先用開水燙。燉湯不管是用雞腿還是雞肉，最好保持大塊的肉，如果斬成小塊，則燉出來的湯就沒有那麼好喝了。如果您執意要先把雞腿用開水燙一下，那麼這個湯您就別做了，一定是腥的，湯水也沒有香甜的味道，切記！切記！切記！）

步驟2、燉盅加水

現在往燉盅內加水，加三碗冷水，以清水蓋過食材少許即可。

現在我們來看看放大的圖片，清水蓋過雞腿少許。

上圖如果覺得看不清楚，那麼我們再看看下圖。

步驟3、燉盅放入燉鍋開始燉湯

現在市面上有許多牌子的燉鍋，我家裡用的是這個燉鍋，不顯示品牌，以免涉嫌賣廣告。將燉鍋內注入熱水（用熱水可以讓燉鍋快點加熱），燉鍋的功能調節到最後一檔（參、蟲草），按下開始鍵即可，燉鍋就會自動燉制4個小時，燉湯期間我們就可以回到電腦旁邊繼續碼字了。

如下圖：燉鍋內的湯，加蓋準備燉制。

步驟4、燉制完成，調味

4個小時後，電燉鍋自動調節為保溫狀態，如果是正好到飯點，菜也炒好了，我們就可以開蓋調味了。

燉盅內調入適量的食鹽，湯就燉好可以出鍋了。（鹽一定要最後起鍋才下）下圖是燉好的板栗雞湯，湯盛入碗中，正好三碗，雞肉另外盛入盤中，再配上一碟生抽即可成為另外一道美味。

湯裡的板栗已經松香酥軟，非常好吃。

雞肉蘸生抽，可以下飯。

結語：板栗燉雞，營養豐富，湯甜滑、香氣濃郁。這個湯不但適合家庭飲用，也非常適合為備戰高考的高三學子，每週燉一次，晚自習回來喝一碗，補充營養，非常過癮。歡迎嘗試，如果您喜歡這個湯，請關注我，以後還有很多好湯與您分享。