“粥”其實是一款不錯的餐品。冷冷的冬天裡喝上一碗粥，整個胃都會“暖暖”的。食慾不振的時候喝上一碗粥，也會很舒服。雖說喝粥不錯，但是喝粥能不能養胃呢？

其實白粥仍然是“大米”

白粥是用普通的大米加水熬製而成的，除了含水量比白飯高之外，營養元素和普通的白米飯並沒有什麼區別。大米的營養素並不會因為變成流質而改變，仍然是碳水化合物為主，少量的B族維生素和少量的礦物質。

而且由於白粥煮的時間更長，而B族維生素等水溶性營養素在熬製的過程中會隨著水分蒸發而流失。這也是我們經常說減少淘米時間以降低營養素流失的原因。即使是用高壓鍋熬製的白粥，雖然密封性更高，但仍然會流失。

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“白粥”養胃因人而異

從營養角度來說，白粥的營養密度低，且大部分都是碳水化合物，自然沒有什麼“養胃”的功效。可能是因為白粥是流質，比起白飯來說更容易食用和消化，加之我們喝粥一般都會趁熱，在喝粥時整個胃部會變得“暖暖的”，所以便會誤以為白粥有“養胃”的作用。

由於食用白粥時並不需要經過太多的咀嚼和胃部蠕動，一是不會對腸胃帶來太大的消化負擔，二是能夠帶來充足熱量，三是因為營養成分比較單一，不容易讓腸胃疾病進一步惡化。因此醫生會建議患者食用一些流質食物，可以起到對保護脆弱的腸胃的作用。而流質食物最容易想起的便是白粥，漸漸的也被誤認為白粥可以“養胃”。

其實這種想法也是錯的。白粥的確是“流質食物”，但是一般來說身患疾病的人，食慾都不會很高，如果是胃腸疾病或者是手術後的患者，他們的腸胃可能已經出現問題、消化功能已經減弱，只能吃一些流質食物，那“白粥”便是最好的選擇了。

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對於胃酸分泌不足的胃炎患者，喝粥能促進胃酸分泌，這也具有一定的“養胃”功效。

但是對於胃酸分泌過多、或者患有食道反流的腸胃病患者，喝白粥其實並不能起到“養胃”的作用，反而還會加重病情。

對於普通人來說，除了好消化，其實白粥並沒有所謂的“養胃”功能。畢竟營養密度也不高，主要都是碳水化合物，能量高、營養素含量少，對人體並沒有太大的益處。加之生物學裡的“用進廢退”的原則，經常喝白粥，消化功能可能還會減弱。

因此，“喝粥養胃”一說並不適用於所有人。

但是可能會有些人這樣說：中醫裡不是告訴我們喝粥是可以養胃的嗎？

其實中醫裡的粥和我們現在的粥可是有一些差別的。

中醫裡喝粥養胃，是因為古代煮粥用的米是“糙米”，可遠沒有現在常喝的“白粥”用的米這麼精細。而“糙米”屬於雜糧，而雜糧對養胃的確是會有一定的功效。

同時，中醫裡所說的粥，不單單指白粥，也會添加其他對腸胃有益的食材。例如紅棗、生薑等等。但是添加的食材也是因人而異，不能一概而論。

真正養胃的好方法

容易出現腸胃疾病、消化不良的人，往往是因為腸道菌群活力不足、腸道微生物系統出現紊亂導致的。但是往往人們會把這歸結為“胃”出現了問題，便想著多喝更容易消化的“白粥”養一養，一段時間後就會好了。

但是將“白粥”喝下去了，腸道的菌群並沒有得到足夠的食物，這些微生物便會漸漸“餓昏”甚至“餓死”。消化能力便會一再減弱，胃腸疾病也就漸漸出現或者變得更加嚴重。

所以想要提高消化能力，一個最好的辦法還是多給腸道微生物食物吃，吃飽了才會更有力氣幹活。但是白粥並沒有他們想要的食物，所以改一改“白粥”的顏色，變成雜糧粥，就會有一定的“養胃”功效了。

膳食纖維是腸道菌群最好的食物來源。想想吃番薯為什麼容易放屁？正是因為番薯裡的膳食纖維進入腸胃後，變成了腸道菌群的食物，而腸道菌群吃飽了恰恰會產氣，所以便容易放屁了。

薯類、豆類、粗糧都屬於雜糧，可以往白粥裡添加雜糧，讓白粥的營養價值變得更高。同時豐富的膳食纖維讓腸道菌群吃飽了，更有力氣幹活，也不同意“生病”，腸胃系統便變得更加有活力了。

同時膳食纖維比較難消化，當腸道適應了之後，各種食物也都能被消化了，消化能力不就提升了嗎？

所以，往白粥裡添加雜糧，是可以起到養胃的功效的。

應該怎樣添加呢？

首先對從未吃過雜糧的人來說，如果一開始便食用大量的雜糧，可能會對腸道造成消化負擔。

剛開始煮雜糧粥時，可以雜糧和白米混在一起。雜糧可以少一些，等到適應之後再增加添加量，到最後可以完全用雜糧煮粥而不用白米。

甚至可以先將雜糧泡一會後再煮粥，這樣對腸道的負擔會更小一些。但是雜糧裡的水溶性維生素仍會隨著浸泡時間的長短而流失。​​​​

素材來源：居家瘦譚小軍老師