白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
主料
大白菜 (2棵)
輔料
白蘿蔔 (半個)
蝦皮 (一小把)
韭菜 (一小把)
蘋果 (1個)
梨 (1個)
1、
準備做辣椒醬的所需材料。
2、
大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。
3、
蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用。
4、
將魚露倒入辣椒麵中。
5、
再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、
糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。（倒入辣椒醬後才想起來糯米漿忘拍了，所以就剩圖上這些了）
7、
煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、
拌勻。
9、
戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）
10、
將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
11、
吃時用乾淨無油的筷子撈出食用。
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