白朮根莖呈不規則肥厚團塊，長3至13釐米，直徑1.5至7釐米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋，並有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點狀油室散在，烘乾者斷面角質樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個大，質堅實，斷面貢白色，香氣濃者為佳。
白朮的宜忌人群
禁忌人群：陰虛內熱、津液虧耗者慎服;胃脹腹脹，氣滯飽悶者。
適宜人群：脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虛汗，小兒流涎者。
白朮的功效與作用
1.補脾，益胃，燥溼，和中，安胎。
2.治脾胃氣弱，不思飲食。
對倦怠少氣，虛脹，洩瀉，痰飲，水腫，黃疸，溼痺，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安等症狀也有好處。
白朮的存儲
置陰涼乾燥處，防蛀。
白朮的食用方法
煎服，10～15g。
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