老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
10. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，煮雞的湯水也不要浪費，撇除油脂，放點紫菜或蘿蔔絲煮個鮮湯，也是極好的，也可以盛起，放涼後保鮮起來，做高湯，燉菜時代替清水，鮮甜得很
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
10. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，煮雞的湯水也不要浪費，撇除油脂，放點紫菜或蘿蔔絲煮個鮮湯，也是極好的，也可以盛起，放涼後保鮮起來，做高湯，燉菜時代替清水，鮮甜得很
11. 從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中【若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差】
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
10. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，煮雞的湯水也不要浪費，撇除油脂，放點紫菜或蘿蔔絲煮個鮮湯，也是極好的，也可以盛起，放涼後保鮮起來，做高湯，燉菜時代替清水，鮮甜得很
11. 從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中【若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差】
12. 將雞放在冰水裡浸泡20秒，快速撈起，瀝乾斬塊即可
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
10. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，煮雞的湯水也不要浪費，撇除油脂，放點紫菜或蘿蔔絲煮個鮮湯，也是極好的，也可以盛起，放涼後保鮮起來，做高湯，燉菜時代替清水，鮮甜得很
11. 從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中【若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差】
12. 將雞放在冰水裡浸泡20秒，快速撈起，瀝乾斬塊即可
13. 這道鮮甜脆皮的白切雞，你學會了嗎？切記最後一個步驟哦，脆皮的關鍵是冰水浸泡，利用熱脹冷縮的原理，使得雞皮嫩滑又爽口。
老爸教我做的這道白切雞，口感鮮嫩，連皮都是脆的。比飯店裡的還好吃，廣東素來有無雞不成宴說法，過春節一定不會少了這道菜，任何鮑參翅肚都無法代替的，這是傳統菜，所以，年夜飯的餐桌上必須要有。詳細的做法在過程圖裡細講，準備自己做年夜飯的朋友，快收起來吧，說不定很快就用的上了。
食材
- 草雞
- 1只
- 生薑
- 1塊
- 小蔥
- 2根
- 紅蔥頭
- 20克
- 醬油
- 3湯匙
- 花生油
- 1湯匙
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 少許
步驟
1. 備好食材
2. 搓乾淨雞身上的細毛和汙垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞屁股及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水
3. 紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結
4. 紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用
5. 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻
6. 將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽
7. 燒開半鍋水，放入部分薑片
8. 水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋
9. 大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁
10. 關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，煮雞的湯水也不要浪費，撇除油脂，放點紫菜或蘿蔔絲煮個鮮湯，也是極好的，也可以盛起，放涼後保鮮起來，做高湯，燉菜時代替清水，鮮甜得很
11. 從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中【若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差】
12. 將雞放在冰水裡浸泡20秒，快速撈起，瀝乾斬塊即可
13. 這道鮮甜脆皮的白切雞，你學會了嗎？切記最後一個步驟哦，脆皮的關鍵是冰水浸泡，利用熱脹冷縮的原理，使得雞皮嫩滑又爽口。
14. 成品圖
小貼士
- 食尚小貼士：
- 雞腹中的淤血和雞肺一定要取出，否則雞肉會有腥味，也不容易熟透。
- 放入蔥結和生薑，可以令雞肉增香去腥，從內香到外。