食材明細
湛江雞一隻
沙姜適量
香菜適量
醬油適量
花生油適量
白切雞的做法步驟
1、湛江雞，洗乾淨，把腳塞進肚子裡卡緊，以防煮的時候，腳撐起來。同樣的，雞翅也反過來卡緊。裡面的肺一定要挖乾淨哦！
2、大煮鍋倒入大半鍋水，冷水放入整隻雞，雞雜晚一點放。熱水下鍋的話，雞皮會爆破的。水開後大概煮20分鐘。再關火悶15分鐘。這個時間要看雞的大小的。湛江雞一般都有五六斤重。要是不能判斷，可以用筷子插進雞腿的位置，沒有血水流出就可以了。也不要煮的太老了，白切雞講究的就是剛剛熟，帶一點點生的感覺，這樣吃起來比較甜。中間要把雞整隻吊起來，再放進水裡繼續煮，翻身，這樣雞比較容易熟，至於原理，是裡外溫度一致
3、撈出，放涼，這個造型帥吧！
4、砍塊，擺盤
5、雞雜也撈出切塊
6、碗裡先放沙薑末，再倒醬油，最後再倒花生油。這個也是有講究的哦。這樣的順序，沾醬油的時候，雞肉的表面會先沾上花生油，鮮嫩可口。
7、配上沙姜，別有一番滋味。我還喜歡配生的香菜一起吃的。
使用的廚具：煮鍋
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