從某一個季節、氣溫開始，我喝白葡萄酒的比例就會超過紅葡萄酒。就像某個時候，身邊養貓的人忽然比養狗的人多。整體來說，白葡萄酒是一種評價標準比較隨和、輕薄的酒，不像紅葡萄酒那麼功利、自帶一條長長的鄙視鏈。例如一瓶1000元的勃艮第霞多麗白葡萄酒和一瓶100元的智利麥坡霞多麗白葡萄酒，你前後腳喝，會覺得前一款很好，後一款也不差。但一瓶1000元的勃艮第黑比諾紅酒和一瓶100元的智利黑比諾紅酒，你前後腳喝，前一款的精緻則會無限放大後一款的庸俗。可以說，白葡萄酒入口雖涼且薄，但它們的世界卻不涼薄，還充滿著輕快地提攜。紅葡萄酒則是赤裸裸的弱肉強食。
夏天喝白葡萄酒，你最好準備一個冰桶，或者在冰箱裡先冰好。下午時分備幾塊不太甜的水果蛋糕，用最便宜的紅葡萄酒高腳杯（重要的話加一遍：用最便宜的紅酒高腳杯），在看得見陽光的地方和朋友大口乾一杯。這樣才能喝出夏天，自由的味道，而不是精緻的繁文縟節。
以我的經驗，夏天適合喝清淡、自然的白葡萄酒。推薦幾種吧：
奧地利瓦豪產區的綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒。（綠維特利納是葡萄品種，不是品牌，以下提到的也都是葡萄品種），入口之後它輕盈如冰涼的羽毛，想想把《阿甘正傳》的第一個鏡頭搬到一塊浮冰上。
意大利特倫蒂諾的灰比諾 （Pinot Gris）白葡萄酒。怎麼說這種酒呢？《屋頂上的輕騎兵》裡和朱麗葉·比諾什對戲的奧利維耶·馬丁內茲，還記得他嗎？特倫蒂諾的灰比諾就是這樣，年輕，純淨，有點甜，卻不膩。
法國勃艮第夏布利地區的霞多麗（Chardonnay ）白葡萄酒。夏天身著淡色輕薄便裝的女王，沒有濃妝，平易近人，但你知道她是女王。
法國阿爾薩斯的雷司令（Riesling）白葡萄酒。帶著淡淡礦物質香氣和花香，純真自然，像少女剛抿過一片冰香瓜的薄脣。
法國阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewürztraminer ）白葡萄酒。瓊瑤漿葡萄釀出的酒有種特別的香甜，歐洲人很多年都不知道這是什麼味道，直到荔枝傳入法國，他們才知道這是荔枝的香氣。當然，釀葡萄酒的過程和荔枝完全無關。
新西蘭馬爾堡的長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。新西蘭馬爾堡的著名釀酒師Kevin Judd曾說：在馬爾堡，你只用看各酒莊養的狗的樣子，就知道他們酒的風格。但馬爾堡的長相思白葡萄酒，卻帶著貓的味道，一種奇異的貓尿的香氣。這不是開玩笑，貓尿氣味其實和我們吃的番石榴的氣味是一樣的。
南非的白詩南（Chenin blanc）白葡萄酒。白詩南這種葡萄酒，源自喬治桑的故鄉法國盧瓦爾河，是一種清淡的帶著白色野花氣息的白葡萄酒，雖然淡雅，可法國的各個村莊又賦予了它們太多野性和故事。當這種葡萄傳入南非，南非人將它變得單純、思無邪。兩個國家，兩種風格的白詩南，就看你怎麼選。
初夏，閒著也是閒著，科普一下。祝大家夏日愉快
