我身邊有不少前來諮詢飲食的朋友，平時都有吃五穀雜糧粉的習慣，其中一部分是需要控制血糖的患者，他們有可能是圖方便省事，有可能是更喜歡雜糧粉的香味口感，都用雜糧粉替代全穀物糧食，其實就營養價值而言是不錯的，但是與完整顆粒的粗糧相比，還是有些區別。
一是量上不好把控，喝雜糧粉更容易進食過多主食，因為還會同時進食其他的主食，不利於減肥或者需要控糖的朋友；
二是雖然粗糧類對血糖的影響小於精細的白米白麵，但與完整顆粒的粗糧相比，粗糧粉的血糖生成更快。
影響血糖生成指數的因素之一是食物顆粒大小，糧食被磨的越細越小，烹調時越容易糊化，被消化吸收的速度越快，血糖生成指數也越高；反之顆粒越大，血糖生成指數則越低。
這可以解釋為什麼用精製麵粉製作的穀類食物都有較高的血糖生成。
所以，需要控制血糖的朋友日常主食更適合搭配完整顆粒的雜糧，如黑米、蕎麥、整粒的燕麥/大麥/小麥、豆類等，而不是五穀雜糧粉替代。如果是胃腸功能較差的老年人，可以用不加糖的粗糧粉或者五穀雜糧粥替代。
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