'蒹葭蒼蒼，白露為霜 | 清燥潤肺，六種食譜此時滋補最適宜'

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星期日

2019年9月

《月令七十二候集解》說：“水土溼氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

何為白露？

白露，是二十四節氣中的第十五個節氣，也是九月的頭一個節氣。時間在9月7日--9日，節氣至此，這時候的人們會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。在《月令七十二候集解》中是這樣描述“白露”：“水土溼氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

白露節氣，如何飲食養生？

白露時節氣候乾燥，體液揮發過多，易引起咽乾舌燥、口渴便祕等燥證，在飲食調養方面，應以清肺潤燥、養陰生津為主。可多喝開水、淡茶、牛奶等飲料，多吃些蘿蔔、梨、番茄、百合、柿子、銀耳等養陰潤燥的食物。

下面推薦幾款適宜這個時節的食療譜。

蓮子百合煲

原料：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：把蓮子、百合用清水浸泡30分鐘，精瘦肉置於涼水鍋中燒開後撈出（焯水）；鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟，可適當放些精鹽、味精調味。

功效：可清肺潤燥、止咳消炎，適用於慢性支氣管炎患者。

百合蓮肉燉蛋

原料：百合、蓮子肉各50克，雞蛋2～3個，冰糖適量。

做法：先把整雞蛋煮熟，去殼待用；然後把百合、蓮子肉洗淨，與雞蛋同放入燉盅內，加入冰糖，隔水燉半小時左右即可。

功效：潤肺止咳、清心安神、健脾止瀉、益腎止遺，適用於慢性支氣管炎、肺熱咳嗽、咯血、心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛洩瀉等症。

柚子雞

原料：柚子1個，公雞1只，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內臟後洗淨，柚子去皮留肉；把柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。

功效：可補肺益氣、化痰止咳。

核桃蓮子羹

原料：核桃15克，蓮子肉10～20克，白糖適量。

做法：先把核桃仁炒香，研成細末待用；再把蓮子加水煮1個小時左右，然後放入核桃細末、白糖，邊煮邊攪拌，再煮幾分鐘即可。

功效：可養心安神、健脾止瀉、潤肺益腎，適用於心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、脾虛洩瀉、遺精、尿頻、白濁、帶下等症，還可補虛損、烏鬚髮、延緩衰老。

核桃粥

原料：核桃肉20克，粳米100～200克，冰糖適量。

做法：鍋內加適量水，燒開，然後加入核桃肉，與粳米同煮成粥，加適量冰糖即可。

功效：可潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便，適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝痠軟、遺精、陽痿、小便頻數、大便乾燥等症。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、澱粉、香油各適量。

做法：先把山藥洗淨，上鍋蒸熟後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁；然後把鍋燒熱，倒入植物油，等油燒至七成熱時投入山藥，炸至發黃時撈出待用；另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒五六分鐘後，即轉武火，加醋、味精，用澱粉勾芡，淋香油，起鍋裝盤即成。

功效：可健脾胃、補肺腎，對於脾虛食少、肺虛咳嗽、氣喘者尤為適宜。

送上白露養生歌，健康快樂多

白露到，早晚涼，

勿露身，添衣裳。

天氣爽，出遊忙，

多飲水，陰液旺。

秋燥始，肺易傷，

梨有益，百合良。

扶正氣，免疫強，

拒外邪，人健康。

本文圖片來源於構思網

作者：曾聞