在日常生活中，相信有很多人都比較喜歡吃鹹鴨蛋，特別是那種蛋黃已經流油的鹹鴨蛋，吃起來真的是特別香。當然，也有很多人會選擇自己在家做鹹鴨蛋。
今天小編教大家如何醃出鴨蛋，蛋黃起沙又流油。
平時，人們在醃鴨蛋的時候，一般情況下只會放鹽。其實在醃鴨蛋的時候，還需要暴晒這一步，保證醃出來的鴨蛋蛋黃個個起沙、流油，最關鍵的是吃起來超級香。學會了自己在家就能醃出美味的鹹鴨蛋了！
所需食材：
鴨蛋、食鹽、高度白酒、啤酒、保鮮袋
首先，將鴨蛋洗乾淨自然晾乾，然後把它們裝進一個盆子裡，在裡面倒入一瓶啤酒，並加入清水浸泡半小時左右。將泡好的鴨蛋瀝乾水分，拿出兩個小碗，一個裝白酒，一個裝食鹽。接下來將所有的鴨蛋都裹上一層白酒，再裹上一層食鹽，然後用保鮮袋裝好。
將處理好的鴨蛋放在太陽底下暴晒三天左右，如果沒有太陽的話，就把它放在烤箱中加熱五分鐘左右。
這個時候需要注意的是，將烤箱的溫度控制在30度左右，然後將鴨蛋在烤箱中放置三天。最後，將晒好的鴨蛋裝入密封罈子裡，要把它放到乾燥通風處進行醃製，一般七天左右就能夠吃了。
所以，在醃鴨蛋的時候，不要只加鹽了，還要多加暴晒這一步，蛋黃起沙又流油，吃著超級香。大家可以嘗試一下哦！
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