2006年，位於南京的明代承恩寺在考古挖掘中，除了挖掘出一些皇家用品外，更神奇的是挖掘出十壇，距今500年的明代美酒。古人最早是從含糖量高的水果自然發酵中，偶爾發現了美味果酒的製做方法，後來又逐漸用穀物發酵釀酒。直到明朝才真正興起用蒸餾方法釀酒的新工藝，蒸餾酒也就是現代俗稱的“白酒”了。
承恩寺明代寺廟遺址出土了10壇明代白酒，打開蓋子後酒香四溢，專家說這就不能喝，他的理由簡直就是個天大的笑話。有些因罈子變形滲入水，加上進入一些泥土也混入，就和淤泥混在一起，已經不能喝了。這是違反基本常識的，相當可笑的說法。如果是白酒的話，應該是固態發酵的蒸餾法獲得，一般酒精度在50-60度，這樣的酒人任何菌都是無法生存的，酒本身也是化學性質相當穩定的物質
不過之前長沙馬王堆古墓，就曾挖到過千年的美酒，當時考古人員打開酒罈，發現壇中竟是千年美釀，由於時間久遠，大家都不敢喝，郭沫若先生聽聞後，趕到嚐了一下，喝完之後，一點事沒有，這說明古代的酒還是能喝的。若果這些埋藏的上了年代的美酒，如果沒有密封好的，早就不是酒了，而是水，自然是滋生了大量細菌，但也是沒有毒的，一般喝了也死不了的，但喝這“髒水”又有什麼意義呢？
而明朝寺院中500年的那十罈子酒，據報道被發現的時候，密封很好，打開後酒香撲鼻，連工人都忍不住要喝上一罈，再加上明朝已經有蒸餾技術，為高純度的酒，具有殺菌的作用，因此，朝寺院中500年的那十罈子酒應該是可以喝的，而且還是美酒，但是這些酒現在都是文物了，不知道誰有機會能嚐到它們呢。
在我國雖然有酒越陳越香的這種說法，如果把酒放一下，時間長了，裡面的有害物質就會減少，對人體的傷害就會變小，並且放時間長的酒喝了對人身體還有好處，但是有些酒是不能長時間存放的，比如葡萄酒，果酒之類的，但是白酒的話是可以長時間存放的。
但是這古代的酒已經埋在地底五百多年了，不是能不能喝的問題，它們現在已經是文物了，喝了就是破會文物，當然每個人有每個人的看法，那麼你對這些酒有什麼看法呢？