'什麼樣的白酒,才算是優質白酒?'

白酒 洋河 技術 蛇麻 洋河酒廠 原汁原味的德系SUV 月上柳梢頭人約黃昏後 2019-07-28
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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

土中還含有一種能產生窖香前驅物質的桿菌——梭狀芽孢桿菌,是建老窖的理想土壤,用它作發酵池,可以使微生物在窖池內經酒醅發酵生成多種有機酸和酯類,使酒醇、香、甜兼備。

都說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”, 肥沃的土壤是形成洋河老窖的基礎。洋河酒廠擁有名優酒窖池7萬多口,現正在使用的最古老窖池為明朝萬曆時期的老窖,窖齡達600多年,

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

土中還含有一種能產生窖香前驅物質的桿菌——梭狀芽孢桿菌,是建老窖的理想土壤,用它作發酵池,可以使微生物在窖池內經酒醅發酵生成多種有機酸和酯類,使酒醇、香、甜兼備。

都說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”, 肥沃的土壤是形成洋河老窖的基礎。洋河酒廠擁有名優酒窖池7萬多口,現正在使用的最古老窖池為明朝萬曆時期的老窖,窖齡達600多年,

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

是中國白酒企業古老窖池的活文物。窖池中含有優質的老窖泥,窖香濃郁、色正,己酸菌含量高,所產的基酒主體風味物質顯著,醇厚感突出,複合感強,骨架成分協調,酒體風格自成特色。

當然,優質白酒喝起來應該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適,通常來說就是口感好即可以越喝越順而不是越喝越悶,喝不下去的,且還要不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

土中還含有一種能產生窖香前驅物質的桿菌——梭狀芽孢桿菌,是建老窖的理想土壤,用它作發酵池,可以使微生物在窖池內經酒醅發酵生成多種有機酸和酯類,使酒醇、香、甜兼備。

都說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”, 肥沃的土壤是形成洋河老窖的基礎。洋河酒廠擁有名優酒窖池7萬多口,現正在使用的最古老窖池為明朝萬曆時期的老窖,窖齡達600多年,

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

是中國白酒企業古老窖池的活文物。窖池中含有優質的老窖泥,窖香濃郁、色正,己酸菌含量高,所產的基酒主體風味物質顯著,醇厚感突出,複合感強,骨架成分協調,酒體風格自成特色。

當然,優質白酒喝起來應該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適,通常來說就是口感好即可以越喝越順而不是越喝越悶,喝不下去的,且還要不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

而就算酩酊大醉後醒酒也快,且沒有宿醉感。因為很多優質白酒因為是純糧釀造,且又經過貯存去雜味,已經將酒中的雜醇油等有害物質降到最低,而其酒體中還存在著很多對人體有益的風味物質,所以說是健康、養生的。當然,這是對日常小酌來說的,若是天天酗酒這種飲酒方式,再健康優質的酒也是白搭、浪費!

最後,在外觀上,優質白酒其酒體一般是清澈透亮(醬香、綿柔香,芝麻香、兼香型為微黃透明),

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

土中還含有一種能產生窖香前驅物質的桿菌——梭狀芽孢桿菌,是建老窖的理想土壤,用它作發酵池,可以使微生物在窖池內經酒醅發酵生成多種有機酸和酯類,使酒醇、香、甜兼備。

都說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”, 肥沃的土壤是形成洋河老窖的基礎。洋河酒廠擁有名優酒窖池7萬多口,現正在使用的最古老窖池為明朝萬曆時期的老窖,窖齡達600多年,

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

是中國白酒企業古老窖池的活文物。窖池中含有優質的老窖泥,窖香濃郁、色正,己酸菌含量高,所產的基酒主體風味物質顯著,醇厚感突出,複合感強,骨架成分協調,酒體風格自成特色。

當然,優質白酒喝起來應該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適,通常來說就是口感好即可以越喝越順而不是越喝越悶,喝不下去的,且還要不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

而就算酩酊大醉後醒酒也快,且沒有宿醉感。因為很多優質白酒因為是純糧釀造,且又經過貯存去雜味,已經將酒中的雜醇油等有害物質降到最低,而其酒體中還存在著很多對人體有益的風味物質,所以說是健康、養生的。當然,這是對日常小酌來說的,若是天天酗酒這種飲酒方式,再健康優質的酒也是白搭、浪費!

最後,在外觀上,優質白酒其酒體一般是清澈透亮(醬香、綿柔香,芝麻香、兼香型為微黃透明),

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

且將酒倒出時酒花密集均勻,上翻密度間隙明顯,消失速度較為緩慢,而不是酒花少、分佈得不均勻且立刻消失。

而不同香型的優質酒又有其獨特的特點,每一種白酒工藝都是不同的 而洋河的釀酒卻是獨特的。在消費群體中,不少消費者對辛辣的白酒口感以及不健康的飲酒理念相當排斥。但洋河卻以綿柔型白酒刷新了他們的觀念——“三低工藝”的核心技術:低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒,讓洋河產品的口感與品質都備受認可。

所以說,優質白酒如何釀造而成,需要的是天地人和各類因素造成的,一杯酒背後的故事太多太多,所以喝酒嘛,還是品著喝才能體會酒真正的靈魂。

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白酒種類五花八門,而光是香型就被分為了十二種。在我看來,優質的白酒都有一些共同點,而又因香型不同在口感和特點上而有所不同。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

首先,優質白酒一定是純糧且要堅持傳統工藝所釀造出來的,正所謂“糧為酒之肉”,糧食是好酒的根本,只有經純糧固態發酵法釀造出來的才會帶有糧香、酒香,反之則是刺鼻的酒精味。而只有堅持傳統工藝,一步一步做到位,且釀出酒後不急於求成,而是按照所需要的陳釀時間去貯存,然後再經過調酒師們的妙手勾調,才能得到優質的帶有這個香型典型風味的白酒。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

其次,優質的產地很重要,白酒的釀造過程中,所受當地氣候環境的影響也很大,因為其產地環境中的水質、溫度、微生物含量等都與白酒的發酵息息相關。

就拿白酒前三甲的洋河來說,洋河境內屬黃泛區沖積平原,土壤種類較多,其中以粘土為主,這種土呈中性或偏酸性,有機質豐富,保溼保溫能力強,黏度適中,特別適宜微生物的生長、發育、繁殖和富集。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

土中還含有一種能產生窖香前驅物質的桿菌——梭狀芽孢桿菌,是建老窖的理想土壤,用它作發酵池,可以使微生物在窖池內經酒醅發酵生成多種有機酸和酯類,使酒醇、香、甜兼備。

都說“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”, 肥沃的土壤是形成洋河老窖的基礎。洋河酒廠擁有名優酒窖池7萬多口,現正在使用的最古老窖池為明朝萬曆時期的老窖,窖齡達600多年,

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

是中國白酒企業古老窖池的活文物。窖池中含有優質的老窖泥,窖香濃郁、色正,己酸菌含量高,所產的基酒主體風味物質顯著,醇厚感突出,複合感強,骨架成分協調,酒體風格自成特色。

當然,優質白酒喝起來應該是放心舒適、健康的。所謂放心舒適,通常來說就是口感好即可以越喝越順而不是越喝越悶,喝不下去的,且還要不上頭、不口渴、不傷肝、不傷胃。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

而就算酩酊大醉後醒酒也快,且沒有宿醉感。因為很多優質白酒因為是純糧釀造,且又經過貯存去雜味,已經將酒中的雜醇油等有害物質降到最低,而其酒體中還存在著很多對人體有益的風味物質,所以說是健康、養生的。當然,這是對日常小酌來說的,若是天天酗酒這種飲酒方式,再健康優質的酒也是白搭、浪費!

最後,在外觀上,優質白酒其酒體一般是清澈透亮(醬香、綿柔香,芝麻香、兼香型為微黃透明),

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?

且將酒倒出時酒花密集均勻,上翻密度間隙明顯,消失速度較為緩慢,而不是酒花少、分佈得不均勻且立刻消失。

而不同香型的優質酒又有其獨特的特點,每一種白酒工藝都是不同的 而洋河的釀酒卻是獨特的。在消費群體中,不少消費者對辛辣的白酒口感以及不健康的飲酒理念相當排斥。但洋河卻以綿柔型白酒刷新了他們的觀念——“三低工藝”的核心技術:低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒,讓洋河產品的口感與品質都備受認可。

所以說,優質白酒如何釀造而成,需要的是天地人和各類因素造成的,一杯酒背後的故事太多太多,所以喝酒嘛,還是品著喝才能體會酒真正的靈魂。

什麼樣的白酒,才算是優質白酒?
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