以前家裡經常自己醃鹹雞蛋，醃好的雞蛋味道鮮美，蛋白鮮嫩，蛋黃流油，吃起來口感非常好。喝粥的時候配上一個鹹雞蛋，想想都會流口水。
醃雞蛋做法超簡單，在醃雞蛋時不要放水，多放一些“酒”，保證醃出的雞蛋個個冒油。喜歡吃鹹雞蛋的可以在家試一下。
醃鹹雞蛋的做法
食材：雞蛋、啤酒、白酒、鹽、油、罐子。
做法：
第一步，我們在挑選雞蛋時，一定要選取表面光滑無裂縫的雞蛋，否則的話會使雞蛋變臭。我們將雞蛋清洗乾淨後，然後將表面的水去除，放入盤中備用。
第二步，我們在盆中加入適量的白酒和啤酒，白酒和啤酒等量即可，這樣不僅可以使酒香更濃，還可以殺菌，然後把清洗乾淨的雞蛋放入酒中浸泡一會兒。（白酒可以殺菌，啤酒可以使雞蛋殼的縫隙變大）
第三步，我們準備一個罈子，在罈子內部用沾滿酒精的抹布擦拭一遍，等到酒精自然揮發後，我們將雞蛋放在鹽中滾一邊，用保鮮膜包住，將包好的雞蛋逐個的放入罐子中。
第四步，我們將剩餘的食鹽放入鋪好了雞蛋表面，然後將罈子密封，要確保壇口密封，可以在壇口周圍撒上一層熟油，這樣我們就可以將罐子靜止放在陰涼處，大概12天左右後即可食用。
這樣我們的醃雞蛋就做好了，等到12天左右後，我們就可以開壇取出雞蛋吃了。這樣不用水、只用啤酒和白酒醃出來的雞蛋味道特別好，而且個個蛋黃起沙還冒油，喜歡吃鹹雞蛋的一定要試一試這個方法哦~
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