'廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?'

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首先你要明白什麼叫做勾兌!

一般市場銷售的白酒分為固態法白酒(就是廣義上講的糧食酒),液態法白酒(酒精加香料勾兌)和固液法白酒(糧食酒和酒精甚至加香料等勾兌)!任何正規酒廠出廠的酒都是要經過勾兌,只是這個勾兌是有區別!

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首先你要明白什麼叫做勾兌!

一般市場銷售的白酒分為固態法白酒(就是廣義上講的糧食酒),液態法白酒(酒精加香料勾兌)和固液法白酒(糧食酒和酒精甚至加香料等勾兌)!任何正規酒廠出廠的酒都是要經過勾兌,只是這個勾兌是有區別!

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

以茅臺為例,茅臺酒經過987工藝,合九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,整個生產工藝歷時一年,最終形成七個輪次的基酒,稱之為一輪次,二輪次……一直到七輪次。每個輪次還根據每次出酒的特性,分為三種典型酒體,分別是:醬香,醇甜 ,窖底(這三種典型酒體是茅臺技術廠長李興發大師研究發現並確定的茅臺酒酒體特點)。

七輪次,三種典型體,然後根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級,裝在酒罈裡貯存3年以上(其間有盤勾工藝)。最後經過勾兌形成茅臺酒!這裡的勾兌,是不同輪次,不同酒體,不同等級,不同年份的基酒進行勾兌,是以酒勾酒!這是固態酒的勾兌!茅臺的勾兌最為複雜!

一般固態白酒以酒勾酒度數多在50度以上,比如醬香型清香型多為53度,濃香多為52度。當然度數的確認也有酒分子與水分子結合等其他許多原因。

最近幾年特別是江蘇安徽山東流行綿柔低度,以洋河藍色經典為例,42度左右是主打產品,其實這些基酒烤出盤勾後多在50度以上,那麼怎麼降度呢,其實很簡單,加水!不過行業術語叫加漿降度!水即漿!當然加水降度並非簡單的事情,直接加水後酒會變得混濁,這就又涉及到怎麼處理混濁的問題,比如通過活性炭吸附等等方法,各酒廠有各酒廠的方式!

前幾年原漿酒的概念推廣其實誤導了消費者,而我們害怕的酒精勾兌,實際上是近十多年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒,其實幾乎所有的優質白酒,為了統一的酒度和品質,都必須經過勾兌這個環節。

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首先你要明白什麼叫做勾兌!

一般市場銷售的白酒分為固態法白酒(就是廣義上講的糧食酒),液態法白酒(酒精加香料勾兌)和固液法白酒(糧食酒和酒精甚至加香料等勾兌)!任何正規酒廠出廠的酒都是要經過勾兌,只是這個勾兌是有區別!

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

以茅臺為例,茅臺酒經過987工藝,合九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,整個生產工藝歷時一年,最終形成七個輪次的基酒,稱之為一輪次,二輪次……一直到七輪次。每個輪次還根據每次出酒的特性,分為三種典型酒體,分別是:醬香,醇甜 ,窖底(這三種典型酒體是茅臺技術廠長李興發大師研究發現並確定的茅臺酒酒體特點)。

七輪次,三種典型體,然後根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級,裝在酒罈裡貯存3年以上(其間有盤勾工藝)。最後經過勾兌形成茅臺酒!這裡的勾兌,是不同輪次,不同酒體,不同等級,不同年份的基酒進行勾兌,是以酒勾酒!這是固態酒的勾兌!茅臺的勾兌最為複雜!

一般固態白酒以酒勾酒度數多在50度以上,比如醬香型清香型多為53度,濃香多為52度。當然度數的確認也有酒分子與水分子結合等其他許多原因。

最近幾年特別是江蘇安徽山東流行綿柔低度,以洋河藍色經典為例,42度左右是主打產品,其實這些基酒烤出盤勾後多在50度以上,那麼怎麼降度呢,其實很簡單,加水!不過行業術語叫加漿降度!水即漿!當然加水降度並非簡單的事情,直接加水後酒會變得混濁,這就又涉及到怎麼處理混濁的問題,比如通過活性炭吸附等等方法,各酒廠有各酒廠的方式!

前幾年原漿酒的概念推廣其實誤導了消費者,而我們害怕的酒精勾兌,實際上是近十多年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒,其實幾乎所有的優質白酒,為了統一的酒度和品質,都必須經過勾兌這個環節。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

而固液法,液態法,就是消費者普遍認為的勾兌白酒。這種白酒較固態白酒相對來講成本較低,因為酒精的成本低,在3元左右一斤。而固態白酒需要3-5斤才能出一斤酒,這一斤酒糧食的成本就要十元左右,還不包括人工,場地等等其他成本!所以市場上幾十元以內的白酒幾乎不可能是純糧食固態酒。當然清香型出酒率稍高,成本低一些。醬香白酒從下沙制曲到出酒需要一年時間,而且出廠前至少兩年儲藏,所以醬香價格會高一些,真正的坤沙醬香價格不會低於百元左右。

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首先你要明白什麼叫做勾兌!

一般市場銷售的白酒分為固態法白酒(就是廣義上講的糧食酒),液態法白酒(酒精加香料勾兌)和固液法白酒(糧食酒和酒精甚至加香料等勾兌)!任何正規酒廠出廠的酒都是要經過勾兌,只是這個勾兌是有區別!

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

以茅臺為例,茅臺酒經過987工藝,合九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,整個生產工藝歷時一年,最終形成七個輪次的基酒,稱之為一輪次,二輪次……一直到七輪次。每個輪次還根據每次出酒的特性,分為三種典型酒體,分別是:醬香,醇甜 ,窖底(這三種典型酒體是茅臺技術廠長李興發大師研究發現並確定的茅臺酒酒體特點)。

七輪次,三種典型體,然後根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級,裝在酒罈裡貯存3年以上(其間有盤勾工藝)。最後經過勾兌形成茅臺酒!這裡的勾兌,是不同輪次,不同酒體,不同等級,不同年份的基酒進行勾兌,是以酒勾酒!這是固態酒的勾兌!茅臺的勾兌最為複雜!

一般固態白酒以酒勾酒度數多在50度以上,比如醬香型清香型多為53度,濃香多為52度。當然度數的確認也有酒分子與水分子結合等其他許多原因。

最近幾年特別是江蘇安徽山東流行綿柔低度,以洋河藍色經典為例,42度左右是主打產品,其實這些基酒烤出盤勾後多在50度以上,那麼怎麼降度呢,其實很簡單,加水!不過行業術語叫加漿降度!水即漿!當然加水降度並非簡單的事情,直接加水後酒會變得混濁,這就又涉及到怎麼處理混濁的問題,比如通過活性炭吸附等等方法,各酒廠有各酒廠的方式!

前幾年原漿酒的概念推廣其實誤導了消費者,而我們害怕的酒精勾兌,實際上是近十多年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒,其實幾乎所有的優質白酒,為了統一的酒度和品質,都必須經過勾兌這個環節。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

而固液法,液態法,就是消費者普遍認為的勾兌白酒。這種白酒較固態白酒相對來講成本較低,因為酒精的成本低,在3元左右一斤。而固態白酒需要3-5斤才能出一斤酒,這一斤酒糧食的成本就要十元左右,還不包括人工,場地等等其他成本!所以市場上幾十元以內的白酒幾乎不可能是純糧食固態酒。當然清香型出酒率稍高,成本低一些。醬香白酒從下沙制曲到出酒需要一年時間,而且出廠前至少兩年儲藏,所以醬香價格會高一些,真正的坤沙醬香價格不會低於百元左右。

廉價的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是不是勾兌的白酒?

至於問題中紅星二鍋頭是不是勾兌的,參考市場價格大概自己心裡會有結論!

前幾年比較火的牛欄山陳釀,價格十元多,在剛推出時商品標籤為固態標準GB/T 10781.1-2006,成分表沒有酒精。但目前市場在售的,標籤中執行標準已經是固液標準B/T 20822-2007,成分中明確液態酒精。當然,各酒廠中所標準的標準只能做個參考,要看酒廠良心了(可以百度瀘州老窖二曲被起訴的事件)。下面是各類標準,只做參考:

GB/T 10781.1-2006濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006清香型白酒 GB/T 10781.3-2006米香型白酒 GB/T 14867-2007鳳香型白酒 GB/T 16289-2007豉香型白酒 GB/T 20821-2007液態法白酒 GB/T 20822-2007固液法白酒 GB/T 20823-2007特香型白酒 GB/T 20824-2007芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007老白乾香型白酒

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