'中國名酒莊的前世今生 酒作坊表達酒莊的歷史模樣'
中國白酒的釀造有著悠久的歷史，有些酒作坊歷史悠久、發展脈絡清晰、工藝傳承有序，涵蓋了中國現代白酒的幾乎所有的香型，完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展歷程。
中國白酒與白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒並稱為世界六大蒸餾酒。歷史最久遠的是中國的釀酒工藝和中國的白酒，世界蒸餾酒史具有鼻祖地位。酒坊、作坊、燒坊。。。就是中國白酒酒莊的原油模樣。許多老酒坊還沿用至今，仍然煥發著生機，釀造出醇香美酒。
燒酒一詞第一次出現於唐代，如白居易的在《荔枝樓對酒》中的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”。雍陶在《到蜀後記途中經歷》中的“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙燻令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。
杏花村汾酒老作坊(汾酒集團)、成都水井街酒坊(水井坊)、瀘州老窖作坊群(瀘州老窖)、古藺縣郎酒老作坊(郎酒)、劍南春酒坊及遺址(劍南春)、宜賓五糧液老作坊(五糧液)、紅樓夢糟房頭老作坊(紅樓夢酒業)、四川射洪縣泰安作坊(捨得酒業)……一起來看看這些知名酒坊的原型。
杏花村汾酒老作坊
中國白酒的釀造有著悠久的歷史，有些酒作坊歷史悠久、發展脈絡清晰、工藝傳承有序，涵蓋了中國現代白酒的幾乎所有的香型，完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展歷程。
中國白酒與白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒、金酒並稱為世界六大蒸餾酒。歷史最久遠的是中國的釀酒工藝和中國的白酒，世界蒸餾酒史具有鼻祖地位。酒坊、作坊、燒坊。。。就是中國白酒酒莊的原油模樣。許多老酒坊還沿用至今，仍然煥發著生機，釀造出醇香美酒。
燒酒一詞第一次出現於唐代，如白居易的在《荔枝樓對酒》中的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”。雍陶在《到蜀後記途中經歷》中的“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”。可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙燻令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。
杏花村汾酒老作坊(汾酒集團)、成都水井街酒坊(水井坊)、瀘州老窖作坊群(瀘州老窖)、古藺縣郎酒老作坊(郎酒)、劍南春酒坊及遺址(劍南春)、宜賓五糧液老作坊(五糧液)、紅樓夢糟房頭老作坊(紅樓夢酒業)、四川射洪縣泰安作坊(捨得酒業)……一起來看看這些知名酒坊的原型。
杏花村汾酒老作坊
據《北齊書》記載，杏花村的釀造史自北齊河清年間(561——564年)始，歷經唐、宋、元、明、清，至今1500年沒有間斷。遺址為宋代“甘露堂”原址，現存作坊遺址為堡牆式院落，由南北兩組院落組成，總佔地面積9000平方米。
杏花村汾酒老作坊遺址博物館，作為全國首家、也是唯一一家原址型白酒遺址博物館，在全國白酒老作坊中，尤為突出的是其悠久的歷史、完整性保存、遺存面積大、組成要素全。遺址內不僅擁有“寶泉”、“杏花名跡”、等歷史題刻，還有保存至今的申明亭、古井亭等古建築。
瀘州老窖，作為中國濃香型白酒的代表，被譽為“濃香鼻祖，酒中泰斗”。據悉，擁有1619口年齡在百年以上的國寶級窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、傳統工藝並連續使用至今。
成都水井街酒坊遺址，上啟元末明初，下至當今，延續600年從未間斷生產，被譽為“中國白酒第一坊”。這裡不僅被國務院列為“全國重點文物保護單位”，水井坊的傳統釀造技藝也被列為“國家級非物質文化遺產”。
古藺郎酒老作坊，代表了郎酒的品牌文化和釀造歷史。它完整保存了傳統釀酒作坊的生產要素、工藝流程，具有開創性和稀缺性，特別是天寶洞中還常年貯存著上萬壇優質醬酒，由此形成了郎酒“一樹三花”的獨特品類和品質優勢.
宜賓五糧液老作坊，始建於明初，歷經六百多年時間，是我國現存較早的地穴式麴酒發酵窖池。不僅傳承了從明清延續至今的濃香型白酒釀造工藝，也開創了多糧濃香的獨特風格，具有無比厚重的歷史文化價值。
劍南春酒坊遺址，不僅全面展現了從潤糧、蒸煮、制曲、拌曲發酵、蒸餾釀酒到廢棄水排放等釀酒工藝全過程，此外還有房屋建築基址和大量瓷質酒具。大麴窖、小曲窖均有發現，不同窖池生產不同酒類。
紅樓夢糟房頭老作坊，糟房頭是地名，位於四川宜賓市。通過考古研究發現，時間可追溯至明中期的釀酒作坊遺址，將紅樓夢酒的釀酒史延伸到明代。
射洪縣泰安作坊，作為中國白酒老作坊的代表之一，現存古窖池兩處，古井一口，作坊內設施齊全，保存完好，至今仍在正常生產，是中國名酒——沱牌麴酒、捨得酒的發源地。（名酒莊號團隊）