百合紅棗銀耳湯

用料

銀耳1朵；百合1把；紅棗1把；枸杞1小把；冰糖適量

做法

• 首先，先準備好所有需要的材料，百合這裡用的是幹百合，但是味道真的不好，有點苦，不知道是不是品種問題
• 還有銀耳，其實是根據人數來決定要多少，一整朵這麼大的可以吃10人這樣。
• 把幹百合和銀耳拿水浸泡先，一會煮也比較快。銀耳泡開一點後，最好把它撕小塊了，方便一會清洗。
• 清洗時候把銀耳下面黃黃的這個蒂給剪掉。這個是煮不開的。其次就是為了美觀
• 把洗好的銀耳幾塊幾塊的放在碗裡，然後用剪刀把它剪碎（個人愛好喜歡吃碎碎的，感覺口感好）。全部剪好待用
• 放水之後（水可以多放，煮的久才會有黏黏的感覺，不然水不夠，），百合、銀耳、紅棗一起下鍋，可以用大火。
• 快煮好的時候用小火，放入枸杞。
• 煮好以後，再放入冰糖。銀耳湯就好了！

百合炒肉

用料

百合；瘦肉；玉米；青豆

做法

• 預處理：將瘦肉切成丁，用少許生抽、澱粉、熟油抓勻，醃15分鐘。如果用幹百合要先用水泡1、2小時
• 熱炒：鍋裡放2勺的油，倒入肉丁迅速劃開，不會讓肉沾在一起
• 放入百合、玉米、青豆，加鹽翻炒2分鐘就可以裝盤了。（喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒）
• 擺盤：取一圓盤，在中間用各色水果擺出自己喜歡的形狀。最簡單的就是掰一個桔子和生菜私放在盤子中間。（我用的是蘆筍、生菜、小桔瓣、草莓、楊桃片。）
• 將生菜剪成圓片，在圓盤的四周擺一圈，把炒好的百合炒肉裝在生菜片上，‘春色滿堂閤家歡’就做好了

南瓜蒸百合

用料

南瓜半個；百合２個；金絲棗８個；白糖１勺（或冰糖末）

做法

• 南瓜去皮去瓤切厚片，擺到盤中
• 在南瓜上均勻地撒上白糖（或冰糖末）
• 百合洗淨，將褐色部分去掉，撒到南瓜上
• 金絲棗用清水泡軟，也撒到南瓜上
• 將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續蒸約二十分鐘即可

百合豆腐蒸蛋

用料

雞蛋2個；百合適量；豆腐150克；大蒜1瓣；鹽少許

做法

• 把雞蛋磕入碗裡打成蛋液，加少許鹽和等量的清水攪勻備用；
• 豆腐隨意切小塊鋪在盤底，倒上蛋液；蒜瓣切片過油炸成金黃色，百合焯水，分別擺放在蛋液上；
• 開水入鍋蒸10分鐘，出鍋後按個人喜好，淋上少許美極鮮（生抽）兌橄欖油或麻油即可。

南瓜百合粥

用料

南瓜；百合；大米；冰糖

做法

• 南瓜切小塊，和百合、大米洗淨後，加水和冰糖同煮粥

小米百合粥

用料

小米；新鮮百合

做法

• 鍋裡放水，燒開，百合剝開，清洗乾淨，小米洗乾淨
• 把小米放到燒開的水裡，熬煮半個小時之後，把洗乾淨的百合放進小米粥裡熬煮5分鐘即可

銀耳百合湯

用料

銀耳20克；百合15克；冰糖適量；枸杞適量

做法

• 銀耳冷水泡發半小時以上洗淨去蒂
• 百合冷水泡發一小時
• 鍋裡先放入銀耳百合加水至全部淹沒，大火燒開，換小火燉煮四十分鐘，半小時的時候加入冰糖和枸杞。
• 四十分鐘後關火，此時銀耳的膠質已經熬煮析出，湯汁濃厚，稍涼後銀耳百合湯變得晶瑩絲滑。
• 再做的時候加了幾個紅棗，味道不錯哦！

南瓜百合羹

用料

南瓜；百合；糯米麵

做法

• 南瓜去皮切成小丁，放入鍋中加水沒過
• 大火煮開後轉小火繼續煮，用勺子背將煮軟的南瓜丁壓成茸
• 用冷水調少許的糯米麵攪勻，倒入南瓜蓉中迅速攪拌均勻，再繼續煮兩分鐘
• 出鍋前加入泡發的百合即可，喜歡很甜的可再加冰糖

清蒸百合

用料

新鮮百合

做法

• 先把這“出淤泥而不染”的百合表面的汙泥清洗乾淨。再一瓣一瓣地衝洗。
• 去掉有褐色部分的百合瓣，如果只是一點點沒有關係，別太浪費啦～
• 在鍋中裝水並將其煮沸，水沸後將這隻裝滿一瓣瓣新鮮百合的碗放入鍋中，蒸4-5分鐘。（根據量來調整時間）
• 時間到了，關火，可以再悶1-2分鐘。晶瑩剔透的百合瓣，綿綿的清甜口感。百合最原本的味道盡在其中！

百合扣南瓜

用料

小金瓜；百合；白糖（蜂蜜，桂花糖）

做法

• 南瓜切長三角形，整齊裝碗，撒上白糖
• 上鍋蒸十分鐘左右
• 取出碗反扣在盤中，倒出南瓜汁
• 用南瓜汁勾芡，放入百合，澆在南瓜上即可

西芹百合炒腰果

用料

腰果50克；百合50克；西芹100克；胡蘿蔔50克；鹽1/4小匙；砂糖1/2小匙

做法

• 百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片
• 鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼
• 將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘
• 放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可

蘋果百合雞湯

用料

幹百合30克；仔雞1只；蘋果1個；紅棗8個；蔥；姜；鹽

做法

• 仔雞洗淨，放入砂鍋中
• 放入蔥、薑片，大火燒開
• 放入百合、紅棗，轉小火煲1小時左右
• 然後放入蘋果，再煲30分鐘，調味即可

綠豆百合粥

用料

幹百合15克；綠豆150克；大米100克；陳皮1片

做法

• 將綠豆提前浸泡2-3個小時
• 幹百合浸泡30分鐘
• 陳皮浸泡10分鐘，洗淨
• 大米淘洗乾淨
• 鍋內加適量的水，把大米、綠豆放進去
• 放入百合及陳皮
• 蓋上鍋蓋，開大火燒開
• 燒開後用湯勺攪拌一下，轉小火慢煮30分鐘至綠豆開花
• 加鹽或是冰糖調味即可

百合炒雞蛋

用料

雞蛋2個；百合2個；油；鹽；白酒

做法

• 雞蛋打入碗中，加點白酒，按上述方法打散，備用
• 百合剝成一片一片，洗淨，瀝乾水分
• 鍋裡放油，置火上，油四成熱時，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻
• 放鹽百合，翻炒幾下，即可

百合蒸南瓜

用料

南瓜300克；鮮百合100克；紅棗幾個；冰糖15克

做法

• 新鮮百合剝開，洗淨，紅棗洗淨
• 南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底
• 百合瀝去水份放在南瓜上
• 紅棗去核，切碎灑在百合上
• 鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鐘
• 鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上

南瓜百合湯

用料

南瓜；百合；冰糖

做法

• 南瓜去皮洗淨切成塊；百合掰成瓣洗淨；將南瓜和百合放入鍋內，加入適量清水大火煮開
• 加入冰糖後轉中火續煮半小時，至南瓜和百合酥軟即可

炒百合（蘭州百合）系列

用料

百合（蘭州百合）2顆；其它食材適量；油、鹽適量

做法

• 準備食材：把2顆百合剝開冼淨，胡蘿蔔冼淨去皮切片，黑木耳提前泡發冼淨。（這次我用的是胡蘿蔔和黑木耳，還可以跟其他食材一起炒哦！）
• 熱鍋熱油放入胡蘿蔔片和黑木耳，炒一會兒加鹽加少許水至熟，放入百合炒至百合顏色透明就可以出鍋。（也可以加點味精）
• 西蘭花、胡蘿蔔炒百合。
• 蘆筍、胡蘿蔔炒百合。
• 西芹、枸杞炒百合。

冰糖百合

用料

百合；冰糖；糖桂花

做法

• 百合掰開後清洗乾淨
• 鍋中加水和冰糖，加熱至冰糖融化後放入百合，約煮15分鐘左右，百合呈透明狀熄火
• 將煮好的百合湯連鍋一起放入冷水中降溫，隨後移入冰箱冷藏；吃時可加入一點糖桂花

紅豆百合湯

用料

上好的紅豆；冰糖；新鮮的百合或南瓜

做法

• 將紅豆洗淨，加入水提前將紅豆浸泡一夜。
• 第二日放入少許冰糖，開使煮紅豆，大火燒開，中小火慢煮。
• 煮30分左右，紅豆就已經軟糯啦，這時放入新鮮百合，再煮10分鐘左右，百合透明變軟即可關火啦！溫涼飲用口感更加！

冰糖百合銀耳雪梨湯

用料

雪花梨一個；百合少許；銀耳少許；枸杞十幾粒；冰糖適量

做法

• 梨洗淨切塊，銀耳和百合泡用溫水泡半小時左右
• 鍋中加水，加入所有材料小火煮15分鐘以上