有些夥伴很好奇為什麼飯店的土豆炒出來會很脆，而且味道很好吃，關鍵是炒的時候還不粘鍋。那是因為沒有把握好這兩個訣竅，炒土豆絲時，千萬別直接下鍋炒，2個小訣竅讓土豆絲酸辣脆爽。土豆怎麼炒又脆又好吃，只需把握好這2個訣竅。
酸辣土豆絲
【準備食材】
土豆300克
白醋2勺
鹽適量
香醋適量
幹辣椒、青辣椒、紅辣椒適量
【製作過程】
1、土豆去皮切成細絲放入清水中加2勺白醋、1勺鹽浸泡10分鐘青、紅辣椒洗淨切成細絲備用幹辣椒切成段備用蒜拍扁切成碎丁
2、起鍋燒熱倒入適量的食用油燒熱先放入蒜和幹辣椒段爆炒出香後放入浸泡過的土豆絲（下鍋前在用清水反覆沖洗幾次）
3、土豆絲炒至變色後放入青、紅辣椒絲加點鹽和白醋翻炒入味後準備盛出鍋
【小建議】
1、訣竅1:去完皮的土豆回快速的氧化掉，表皮容易發黃，所以去過皮的土豆絲要用清水浸泡起來下鍋之前在用清水沖洗幾遍，土豆的澱粉成份也很多，反覆沖洗減少澱粉的成份，這樣土豆絲在炒的時候也不容易粘鍋。
2、訣竅2:在浸泡土豆絲的時候加點鹽和醋，土豆中含有一種龍葵素，適用不易的話會有引起中毒噢，而且在炒土豆絲的時候能讓菜更脆嫩爽口，醋可以保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使蔬菜保持堅挺脆爽。
這樣做出來的土豆不僅麻辣酸脆，進過幾次的沖洗土豆的澱粉減少下鍋后土豆絲不容易粘鍋，加過醋浸泡過的土豆絲更加的脆。土豆絲作為日常大家最喜愛的美食之一，不把它的美味發揮到極致肯定是說不過去的。喜歡的夥伴趕緊動手做起來吧！
百家菜百家味，本人分享的僅代表個人做法，不是唯一的標準噢，不喜勿噴謝謝
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