鳥貝也叫石垣貝，漁民們經常看見鳥貝在海底像鳥一樣飛翔，所以老百姓叫它鳥貝。鳥貝是一種海洋貝類生物，以黃海北部和渤海灣較多，通常生活在海灘邊的泥沙下。以個體比較大、殼薄豔麗、肉脆嫩、味鮮美而著稱。鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸.營養甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。
鳥貝的做法很多，蔥油的鮮香，溫拌的大補……本人喜歡原汁原味的清蘸辣根，著重推薦一下。首先挑選殼體完整無損並且雙殼緊閉，括開後有透明的粘液最新鮮，不過在海邊城市商販們為了拉主顧都是已經括開清洗好內臟了，回家只需清水沖洗即可。
先把水大火燒開，鳥貝下鍋，等到根部的白肉微微反捲，數兩個數，一氣呵成快速撈起，調辣根汁很多種，可據個人喜好。我是辣根加一點白蘭地一點白醋攪勻就好，鳥貝的鮮肥、辣根的衝辣、白蘭地的酒香、白醋的酸完美的結合，吃下去全身通爽、汗孔微張，一大口白酒跟著下去，已完全被湮沒，那叫一個過癮至極！
願酒逢知己！
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