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《1》
唐朝有個人叫崔元翰，在當時，算是個鼎鼎有名的人物。
歷史上第一個連中三元的才子，你們說，有不有名？
古代的科舉制度，那是真正的“千軍萬馬過獨木橋”。
它不像現在的考試，有的題目還有答案，那時候考試，完全看的是考生的才華，與判卷人的喜好。
從這兩點來看，足以看出崔元翰這個人，極富才華，且心思細膩。
如此才能一路過關斬將，奪了三元。
白毫銀針，就是白茶中的“崔元翰”，從採摘、工藝到品嚐，一路得了解元、會元、狀元，將所有的第一名收入囊中，成為白茶界一顆亮眼的明星。
它之所以受到眾多茶友的喜愛，在於三個方面：茶香、滋味、營養價值。
清鮮的茶香、鮮爽的滋味、極高的營養價值，使其毫無懸念地在茶友心中收穫了一席之地。
只是作為剛入門的新手，不少人對於白毫銀針，只聞其名，卻沒有一個具體的印象。
其實，想要了解白毫銀針到底是怎樣的一種茶，只需要三分鐘就夠了。
《2》
“白毫銀針”的名字，從何而來？
1、名字來源
它的名字，來源於它的外觀。
白毫銀針具體的採摘時間要根據當年的天氣情況決定，一般是在每年三月的中下旬，採摘的是白茶樹的芽頭。
由於採摘的時間比較早，芽頭飽滿，上面附著豐厚細密的白毫，等到製作完成後，銀白如雪，因此得名“白毫銀針”。
白茶的工藝十分簡單，只有萎凋和烘乾兩道，因此製作完成的白毫銀針，不僅能夠最大限度保留茶葉中的營養物質，更能夠保留其天然淳樸的外形。
2、外觀
福鼎白毫銀針的標準長相是“一旗一槍”。
一槍，指的是它的芽頭，如同標槍一般挺直；一旗，則是指一旁還未長成葉片的小葉殼，守著芽頭，如同長槍旁一簌紅纓，極為可愛。
優質的高山白毫銀針，芽頭是無比肥壯的，如一個個憨態可掬的胖娃娃，顏色嫩綠，一看便知其中蘊含著豐富的營養物質。
其上的白毫細密豐滿，柔順潤滑，如一件雪白的大氅，將芽頭完全包裹其中，卻又隱約露出了幾分的碧翠，更顯嬌嫩動人。
3、湯感滋味
當然，現代人都崇尚“內在美”，茶葉是用來喝的，若是隻有小巧可愛的外觀，可不能吸引大部分茶友的目光和喜愛。
白毫銀針芽頭上厚實細密的白毫，給予了它獨特的茶香與滋味。
最近2019年的白毫銀針剛上市，忍不住泡了一杯。
今年白茶的生長期，天公極其作美，因此白毫銀針的品質十分優異。
沸水剛剛注入，便有濃郁毫香噴湧而出。
明明是春天生長出的白茶，卻好像帶上了四季的味道。有春日蘆花的鮮香，有夏日摘下那一枝狗尾巴草的爽朗，帶著秋日稻穀的乾爽滿足，還有冬日煮玉米鬚時，那一捧清鮮。
伴隨著溫度的降低，毫香散落在空氣中，隨之冒頭的，是一直深藏的花香。
高山白毫銀針，生長在太姥山上，所以它的花香，也如同山上的雲霧一般，捉摸不定。清淡而又明顯，費盡心思，卻總也抓不住它。
品一口茶湯，入口時爆發的鮮爽，如同西瓜最中間的那一口，足以捕獲所有茶友的心。
可它的滋味，又比西瓜更多了甘潤、淳和，如同米漿一般的溫柔軟滑，還帶微微的甜潤，滑入腹中，依舊齒頰留香。
這樣的白毫銀針，如何叫人不生喜愛？
《3》
白毫銀針，保健作用有多少？
喝茶，不僅要聞茶香，品茶味，更要注重它的保健功效。
如今，不少大牌都喜歡以白毫銀針為原料製作保健護膚品，足以看出它的保健價值，堪稱白茶中的保健價值之王。
之前有位茶友，喝了一段時間的白毫銀針，特意發來私信，說感覺身體從裡到外好了許多，尤其是在下午犯困的時候喝一杯，整個人都精神了。
其實，常喝白毫銀針，出現這樣的感覺，是十分正常的，因為小小一個芽頭中蘊含的營養物質，實在豐富。
優質的白毫銀針中，主要的營養成分為氨基酸、咖啡鹼、茶多酚、兒茶素、以及黃酮類物質。
其中，氨基酸能夠降血壓，提高記憶力，鎮靜精神；咖啡鹼舒張血管，促進血液循環；茶多酚降血糖，降血脂，抗血栓；兒茶素抗氧化，增加免疫力；黃酮類物質更對心血管疾病有極好的抑制作用。
除了這些主要的營養物質，白毫銀針中還含有大量的礦物質、茶色素、維生素等，能夠對人體起到極好的保健作用。
除此之外，白毫銀針簡單的工藝，還為其保留下大量的天然活性酶，使其擁有了在長時間良好的儲藏中，不斷轉化的能力。
在陳化過程中，大量的營養物質通過酶的作用，與氧氣發生反應，不僅使茶香與滋味產生變化，更生成了新的營養物質，有極高的藥用價值，
福鼎地區常見以陳年的白毫銀針作為退燒藥使用，效果極好。
也因此，白茶才有了“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱。
《4》
白毫銀針，應該如何沖泡？
沖泡白毫銀針的方法十分簡單，用白瓷蓋碗，就能輕易泡出一杯湯鮮味美的茶湯。
強調白瓷蓋碗，是因為這是沖泡白茶最常見，也是最好用的茶器。它表面附著釉質，因此在沖泡過程中，不會吸收白毫銀針的茶香與滋味，使它的品質能夠得到完整的體現。
由於沖泡時，茶湯與茶葉接觸的時間很短，需要在短時間內釋放足量的營養物質，融入茶湯，因此沖泡時茶葉與水的標準比例，應控制在110毫升的水量，搭配5克的白茶。
若是茶友使用的蓋碗規格有一定的改變，投茶量也要按照比例進行調整。
優質的白毫銀針，芽頭的內部結構如同竹筍，共有六七層，再加芽頭外細密的白毫，因此沖泡時，必須用沸水，才能在短時間內將其完全浸潤，茶葉中的營養物質大量析出，使茶香更為高揚，滋味更加鮮爽濃郁。
也因為其品質十分優異，芽頭中富含大量的營養物質，因此在出水時，必須要快出水。
新手茶友出水，從注水，到大部分茶湯出盡，這段時間不能超過十秒，要是沖泡手法熟練，這段時間應控制在8秒以內。
若是出水速度過慢，大量茶湯殘留在蓋碗中，與茶葉長時間接觸，咖啡鹼與茶多酚無限制融入茶湯，會導致茶湯苦澀難言，使人難以入口。
是以，在出水的時候，除了要快出水，更要瀝乾茶湯，避免有殘餘茶湯留在蓋碗中，與茶葉形成悶泡，導致茶湯苦澀。
除了速度以及瀝乾茶湯的要求，在出水時，還要注意開蓋的角度。
曾經有茶友私信，每次沖泡白毫銀針時，都會有茶葉順著茶湯一同落入公道杯中，其實，這就是開蓋的角度出了問題。
開蓋角度過小，茶湯無法流出，導致悶泡；開蓋角度過大，又有茶葉一同流出，影響品鑑。
因此，在出水時，開蓋的角度應該符合茶葉體型的大小，不能過大或是過小。
按照以上衝泡的要求，一套流程走完，一杯茶香清鮮，滋味濃郁的茶湯，也就出現在各位茶友的面前。
在炎炎夏日喝上一杯鮮爽的白毫銀針，解了一身暑氣，更散了三分的煩躁，神清氣爽，精力十足。
《5
若將白茶，看做一座金字塔，那麼白毫銀針，一定是處在最頂尖的那一個。
這是清鮮爽朗的茶香，鮮爽濃郁的滋味，極高的營養價值給予它的底氣，使其在茶友的心中，佔據了最為重要的一塊。
只是，白毫銀針的地位，決定想要喝懂它，並不是一件簡單的事情。
若是對它沒有足夠的瞭解，不懂如何沖泡，不知如何品嚐，再好的白毫銀針，也只是白水一杯，只得寡淡無味四字。
是以，想要喝茶，先要懂它，等到沖泡的手法與品嚐的功力都有了足夠的進步，這時候再嘗白毫銀針，才能真正瞭解它的內心。
這正是：我生天與山林相，不羨人間富貴花。折得幽芳頓何許，紙窗書屋伴煎茶。
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