丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
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《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
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《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
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《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
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丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
《4》
醒茶：幹醒法，陳年黑茶和普洱的專利
醒，意指喚醒某種沉睡已久的事物。
醒茶的方法，可比洗茶和潤茶更加細緻，它分為幹醒法和溼醒法。
幹醒法，用空氣中的水分和溫度喚醒茶葉。
溼醒法，則有點像洗茶和潤茶的總結——先洗後潤，都是用沸水浸泡茶葉，傾倒。
其中，幹醒法是陳年普洱、黑茶的專利。
倉味、陳味、異味較大的普洱，需要放在通風處幾天，放入紫砂罐中幹醒。
丨本文由小陳茶事原創
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《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
《4》
醒茶：幹醒法，陳年黑茶和普洱的專利
醒，意指喚醒某種沉睡已久的事物。
醒茶的方法，可比洗茶和潤茶更加細緻，它分為幹醒法和溼醒法。
幹醒法，用空氣中的水分和溫度喚醒茶葉。
溼醒法，則有點像洗茶和潤茶的總結——先洗後潤，都是用沸水浸泡茶葉，傾倒。
其中，幹醒法是陳年普洱、黑茶的專利。
倉味、陳味、異味較大的普洱，需要放在通風處幾天，放入紫砂罐中幹醒。
普通的陳年普洱，正式飲用之前，則需要提前兩到三天，將茶葉放入紫砂罐中。
越老的普洱，放在罐內的時間應該愈長，讓紫砂的雙重氣孔充分吸收普洱的雜味。
這，便是陳年普洱或黑茶幹醒的方法。
陳年黑茶和普洱需要幹醒，是因為它們儲存的過程中有水分和溫度的參與。
在這個過程中，黴菌參與發酵，幫助形成茶葉的甘醇和綿柔的口感。
然而，發酵的“度”，卻不是很好把控。
一旦過度發酵，很容易出現黴味。
因此，幹醒法遇上陳年黑茶和普洱，能夠讓它們的滋味煥然一新，鉛華洗盡。
這一方法，對於老黑茶和老普洱，不異於點睛之筆。
幹醒法作為陳年老茶和普洱的專利，極為恰當。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
《4》
醒茶：幹醒法，陳年黑茶和普洱的專利
醒，意指喚醒某種沉睡已久的事物。
醒茶的方法，可比洗茶和潤茶更加細緻，它分為幹醒法和溼醒法。
幹醒法，用空氣中的水分和溫度喚醒茶葉。
溼醒法，則有點像洗茶和潤茶的總結——先洗後潤，都是用沸水浸泡茶葉，傾倒。
其中，幹醒法是陳年普洱、黑茶的專利。
倉味、陳味、異味較大的普洱，需要放在通風處幾天，放入紫砂罐中幹醒。
普通的陳年普洱，正式飲用之前，則需要提前兩到三天，將茶葉放入紫砂罐中。
越老的普洱，放在罐內的時間應該愈長，讓紫砂的雙重氣孔充分吸收普洱的雜味。
這，便是陳年普洱或黑茶幹醒的方法。
陳年黑茶和普洱需要幹醒，是因為它們儲存的過程中有水分和溫度的參與。
在這個過程中，黴菌參與發酵，幫助形成茶葉的甘醇和綿柔的口感。
然而，發酵的“度”，卻不是很好把控。
一旦過度發酵，很容易出現黴味。
因此，幹醒法遇上陳年黑茶和普洱，能夠讓它們的滋味煥然一新，鉛華洗盡。
這一方法，對於老黑茶和老普洱，不異於點睛之筆。
幹醒法作為陳年老茶和普洱的專利，極為恰當。
《5》
醒茶：無論幹醒還是溼醒，白茶都不需要
然而，同樣是幹醒，碰上不一樣的茶葉，結果全然不同。
用幹醒法醒白茶，只怕白茶碰上紫砂罐，面面相覷，相對著幹瞪眼。
無他——白茶，無論新老白茶，都不可能有陳年普洱那樣的雜味異味！
一旦白茶出現了普洱那樣的氣息，只能說明白茶存壞了。
變質的白茶，幹醒法只能吸收其少量的氣味，不能改變它變質的事實。
用幹醒法去醒品質優秀的白茶，只會讓白茶的香氣白白浪費在紫砂罐中。
對於白茶，層次多變的芳香是它的標籤。
被幹醒法耽擱了芳香，白茶的茶湯，自然失去應有的完美表現。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
《4》
醒茶：幹醒法，陳年黑茶和普洱的專利
醒，意指喚醒某種沉睡已久的事物。
醒茶的方法，可比洗茶和潤茶更加細緻，它分為幹醒法和溼醒法。
幹醒法，用空氣中的水分和溫度喚醒茶葉。
溼醒法，則有點像洗茶和潤茶的總結——先洗後潤，都是用沸水浸泡茶葉，傾倒。
其中，幹醒法是陳年普洱、黑茶的專利。
倉味、陳味、異味較大的普洱，需要放在通風處幾天，放入紫砂罐中幹醒。
普通的陳年普洱，正式飲用之前，則需要提前兩到三天，將茶葉放入紫砂罐中。
越老的普洱，放在罐內的時間應該愈長，讓紫砂的雙重氣孔充分吸收普洱的雜味。
這，便是陳年普洱或黑茶幹醒的方法。
陳年黑茶和普洱需要幹醒，是因為它們儲存的過程中有水分和溫度的參與。
在這個過程中，黴菌參與發酵，幫助形成茶葉的甘醇和綿柔的口感。
然而，發酵的“度”，卻不是很好把控。
一旦過度發酵，很容易出現黴味。
因此，幹醒法遇上陳年黑茶和普洱，能夠讓它們的滋味煥然一新，鉛華洗盡。
這一方法，對於老黑茶和老普洱，不異於點睛之筆。
幹醒法作為陳年老茶和普洱的專利，極為恰當。
《5》
醒茶：無論幹醒還是溼醒，白茶都不需要
然而，同樣是幹醒，碰上不一樣的茶葉，結果全然不同。
用幹醒法醒白茶，只怕白茶碰上紫砂罐，面面相覷，相對著幹瞪眼。
無他——白茶，無論新老白茶，都不可能有陳年普洱那樣的雜味異味！
一旦白茶出現了普洱那樣的氣息，只能說明白茶存壞了。
變質的白茶，幹醒法只能吸收其少量的氣味，不能改變它變質的事實。
用幹醒法去醒品質優秀的白茶，只會讓白茶的香氣白白浪費在紫砂罐中。
對於白茶，層次多變的芳香是它的標籤。
被幹醒法耽擱了芳香，白茶的茶湯，自然失去應有的完美表現。
另一方面，將茶葉裸露在空氣中的方式，對白茶而言是一種傷害！
白茶的儲存，需要避光避溼，不能被陽光照耀，也接觸不了過高的溫度。
幹醒法，將茶葉裸露在空氣中一兩天。
此時的白茶，早已不堪水汽異味、光照溫度的打擾，變質受潮，在所難免。
溼醒法，同樣不適用於白茶。
溼醒的方式，和潤茶的方式大同小異，甚至茶水交接的時間更長。
新白茶，傾倒而出的第一沖茶湯承載著白茶的精華，浪費絕對可惜。
老白茶，長時間的茶水交接時間，可不只是在“潤茶”了。
當老白茶和沸水接觸的時間過長，豐厚內質，同樣會浪費在棄之不用的茶湯中。
幹醒法，破壞白茶。
溼醒法，消耗白茶的內質。
無論是怎樣的醒茶方式，白茶都是敬謝不敏。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。
劉得仁筆下的“洗”——
“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。
“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。
如今的醒，早已從醉酒延伸而出，指從某種不正常的狀態恢復常態。
“潤”，“隨風潛入夜，潤物細無聲”。
它的本義為雨水下流，滋潤萬物，如今指讓事物不幹枯，溼燥適中。
這三個字，是不是都熟悉得很，甚至不能理解為什麼需要重溫一遍？
因為，這三個嫻熟的文字，若是加上“茶”作為後綴——
洗茶、醒茶、潤茶。
此時，是不是陌生了許多？
其實這三個詞語，爭論糾葛，在白茶的身上，殊途同歸。
白茶對上洗茶、醒茶和潤茶，會有怎樣的變化？
《2》
洗茶：優質的白茶根本並不需要
洗茶，照著“洗”字的字義，這一名詞的含義頓時躍然紙上——
將茶葉洗乾淨。
如何洗乾淨茶葉？答案非常簡單粗暴：
用蓋碗正式泡茶之前，在幹茶上注入一定量的沸水，靜候一段時間，出湯傾倒。
在茶友眼中，經過這一道工序，茶葉表面的粉塵、雜質便能清洗得一乾二淨。
然而，真是如此麼？
且先看看洗茶的主角——白茶，它身上有什麼髒東西需要洗去？
生長在高山產區的白茶，人煙罕至，空氣純淨。
此時，在雲霧潤澤中自由生長的白茶，根本沒有沾染髒東西的機會。
茶農採摘、攤晾、萎凋、烘乾。
優秀的工藝，不會讓茶青有所汙染。
萎凋的時候，白茶需要離地70公分，薄薄攤晾，遠離車水馬龍聚集的地方。
由此製成的白茶，從採摘到工藝完善裝箱，根本不會弄髒自己。
因此，純淨的白茶用來洗茶，只是洗去它珍貴的白毫和滋味，根本沒有任何用處。
另一方面，要達到洗茶這一目的，用沸水沖泡、出湯的步驟，作用甚小！
洗茶短短的時間內，灰塵並不會如茶友幻想的一般，融入茶湯。
這些灰塵，反倒在出湯的時候被茶葉阻隔，蝸居在葉底中間。
因此，本就品質優秀的白茶，沒有洗茶的必要。
而品質堪憂的白茶，即使洗茶，也難以挽救它的品質，只是多此一舉。
洗茶，是泡優質白茶茶的雞肋步驟。
《3》
潤茶：新老白茶分開看待
潤茶和洗茶步驟，其實大同小異——
同樣都是用沸水短暫沖泡，倒出茶湯。
潤，便是為了讓乾燥的茶葉擺脫乾燥的狀態，由幹轉溼。
在茶友眼中，增加這一道步驟，能夠讓茶湯的表現更加完美。
然而，潤茶理論雖好，卻要對茶入座。
白茶中的新白茶，用上潤茶這等功夫，只會讓新茶的豐厚物質白白浪費——
隨著沸水浸泡，傾倒而出的，還有新白茶第一衝最曼妙的滋味。
白茶是一種工藝簡單的茶類。
它用萎凋和烘乾這兩個步驟，保留了茶青大部分的營養物質。
豐厚的內質中，包括鮮爽的茶氨酸、甘甜的茶多糖、咖啡鹼和茶多酚等等。
同時，白茶又將自身的幹度保持在極低的標準線上——8.5%以下。
乾燥的茶葉，一遇上沸水，豐厚物質遇水而發，水浸出物迅猛地落入杯中。
沖泡白茶，往往必須用快出水的手法攔截內質，避免它們的過度釋放。
而新白茶，更是將白茶的“快”的特質發揮到了極致。
白茶第一沖茶湯——即茶友眼中的“潤茶”，浸泡而出的，是白茶的曼妙風味。
第一衝稠滑的茶湯，滿溢茶葉的豐富內質。
此外，順沸水而脫落的白毫充盈茶湯，增加了茶湯的密度，帶來絕妙的口感。
第一沖茶湯帶出的豐厚白毫，不止增加湯感，還有屬於茶氨酸的頂尖鮮爽滋味。
白毫絨毛的根部，儲存了許多特殊的芳香醇類物質。
芳香物質和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此誕生。
白毫中，更儲存有大量的氨基酸，為白茶增添了大約3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶湯的點睛之筆，白茶因此更加甜潤鮮爽，曼妙動人。
因此，潤茶棄之不飲的第一沖茶湯，是對新白茶的一種極大浪費！
白茶中，能經得起潤茶“折騰”的，或許只有儲存多年的老白茶。
老白茶，在包裝內陳化多年，“睡去”多年。
故而，乍一遇上沸水，老白茶往往還在“打瞌睡”，茶葉內的豐厚物質尚未覺察。
此時用潤茶法，讓乾燥的老白茶遇水，內質得到浸潤，茶香就此激發。
並且，老白茶使用潤茶的方法，不用太過擔憂內質的浪費。
它的內質，豐厚得驚人，往往泡過七八衝，還能用煮茶逼發它剩餘的內質。
綜上，白茶使用潤茶法，新老白茶需要辯證看待。
《4》
醒茶：幹醒法，陳年黑茶和普洱的專利
醒，意指喚醒某種沉睡已久的事物。
醒茶的方法，可比洗茶和潤茶更加細緻，它分為幹醒法和溼醒法。
幹醒法，用空氣中的水分和溫度喚醒茶葉。
溼醒法，則有點像洗茶和潤茶的總結——先洗後潤，都是用沸水浸泡茶葉，傾倒。
其中，幹醒法是陳年普洱、黑茶的專利。
倉味、陳味、異味較大的普洱，需要放在通風處幾天，放入紫砂罐中幹醒。
普通的陳年普洱，正式飲用之前，則需要提前兩到三天，將茶葉放入紫砂罐中。
越老的普洱，放在罐內的時間應該愈長，讓紫砂的雙重氣孔充分吸收普洱的雜味。
這，便是陳年普洱或黑茶幹醒的方法。
陳年黑茶和普洱需要幹醒，是因為它們儲存的過程中有水分和溫度的參與。
在這個過程中，黴菌參與發酵，幫助形成茶葉的甘醇和綿柔的口感。
然而，發酵的“度”，卻不是很好把控。
一旦過度發酵，很容易出現黴味。
因此，幹醒法遇上陳年黑茶和普洱，能夠讓它們的滋味煥然一新，鉛華洗盡。
這一方法，對於老黑茶和老普洱，不異於點睛之筆。
幹醒法作為陳年老茶和普洱的專利，極為恰當。
《5》
醒茶：無論幹醒還是溼醒，白茶都不需要
然而，同樣是幹醒，碰上不一樣的茶葉，結果全然不同。
用幹醒法醒白茶，只怕白茶碰上紫砂罐，面面相覷，相對著幹瞪眼。
無他——白茶，無論新老白茶，都不可能有陳年普洱那樣的雜味異味！
一旦白茶出現了普洱那樣的氣息，只能說明白茶存壞了。
變質的白茶，幹醒法只能吸收其少量的氣味，不能改變它變質的事實。
用幹醒法去醒品質優秀的白茶，只會讓白茶的香氣白白浪費在紫砂罐中。
對於白茶，層次多變的芳香是它的標籤。
被幹醒法耽擱了芳香，白茶的茶湯，自然失去應有的完美表現。
另一方面，將茶葉裸露在空氣中的方式，對白茶而言是一種傷害！
白茶的儲存，需要避光避溼，不能被陽光照耀，也接觸不了過高的溫度。
幹醒法，將茶葉裸露在空氣中一兩天。
此時的白茶，早已不堪水汽異味、光照溫度的打擾，變質受潮，在所難免。
溼醒法，同樣不適用於白茶。
溼醒的方式，和潤茶的方式大同小異，甚至茶水交接的時間更長。
新白茶，傾倒而出的第一沖茶湯承載著白茶的精華，浪費絕對可惜。
老白茶，長時間的茶水交接時間，可不只是在“潤茶”了。
當老白茶和沸水接觸的時間過長，豐厚內質，同樣會浪費在棄之不用的茶湯中。
幹醒法，破壞白茶。
溼醒法，消耗白茶的內質。
無論是怎樣的醒茶方式，白茶都是敬謝不敏。
《5》
洗茶、潤茶、醒茶，它們有共同的目的。
這些繁瑣的步驟，都是為了讓一杯茶的表現——
更上一層樓。
因此，泡茶喝茶，一杯茶的表現早已化臻境。
此時，徒然增加一些不必要的步驟，只會耽擱它原本的表現。
不分青紅皁白地一頓洗茶、潤茶、醒茶，原本香清甘活的白茶，也只能白白浪費。
過猶不及，物極必反，對茶入座，需要拿捏尺度。
月盈則虧，水滿則溢。
洗茶、潤茶、醒茶，遇上白茶，你如何把握？
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。