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《1》
“我喝白茶喝了好幾年了，一直喝的都是安吉白茶”
“誰說白茶只在福鼎？雲南也有，而且物美價廉”
“只要是白茶工藝做出來的茶都是白茶，就像月光白，品質好，喝起來口感也不錯”
……
在這些茶友的眼中，只要是名字帶“白茶”二字的，是白茶；用“白茶”工藝做出來的茶，也是白茶；白茶的產地可不止在福建，還有云南。
但事實永遠不是你以為的那樣。
他們口中的白茶並非真正的白茶，而是為了沾上白茶的名氣，努力跟白茶沾親帶故，以便分得市場上的一杯羮罷了。
實則真正的白茶，不僅名字裡帶“白”，工藝上嚴格按照國家標準製作，連產地也只在福建這一個省份。
只認準安吉白茶和雲南白茶的茶友們這會別忙著反駁，咱們先來看一段歷史資料。
大家熟知的茶聖——陸羽，在他的代表作《茶經》中記載了這麼一句話：永嘉縣東三百里有白茶山。
然而歷史上永嘉縣東三百里是海，茶樹這種草本植物不可能生長在海里，而且，中國茶學泰斗陳教授在《茶葉通史》裡解釋，永嘉東三百里實則為南三百里之誤。
然而，南三百里真是福建福鼎，是為白茶的原產地。
可見，福鼎一帶在唐代就已經培育出了白茶。到了清代，白茶的生產模式日漸成熟，還研發出了白牡丹，運銷海外。
經過數千年來的發展，和愛茶之人的探索，白茶憑藉悠久的歷史底蘊和自身獨特的韻味，進入大眾的視野，像一匹黑馬一樣，在茶圈中衝出了屬於自己的地盤。
孰料，仍舊有很多人對白茶有各種各樣，奇怪的認知。
村姑陳今天便來幫各位好好捋一捋福建白茶、安吉白茶、雲南白茶的那些事。
《2》
安吉白茶和雲南白茶為何不算真正的白茶？
【安吉白茶】
安吉白茶，只因為它名字中帶有“白茶”二字，很多人便以為，它是白茶。
實則不然。
安吉白茶不僅不是白茶，它反而是血統純正的綠茶，只是取了個有爭議的名字而已。
安吉白茶生於浙江安吉一帶，屬於六大茶類中的綠茶，之所以被叫做“白茶”，是因為它的茶樹顏色會隨著季節的變化而變化。
在早春時節，由於葉綠素的缺失，安吉白茶的茶樹嫩芽看上去為白色，直到夏季，芽葉又會恢復成全綠，和尋常綠茶沒什麼區別。
此外，安吉白茶的製作工藝也是按照標準的綠茶工藝來製作的，要經歷殺青這道工序。
然而常喝白茶的茶友們都知道，白茶的工藝只有萎凋和烘乾兩道，根本沒有“殺青”一說。
經歷過殺青的安吉白茶，看上起是嫩綠的，葉片是光滑的，整體十分勻稱、整齊，香氣清醒，滋味鮮爽，是典型的綠茶風味。
這樣戴著白茶帽子的綠茶，不僅在綠茶風靡茶圈的時候，賺足了眼球，在白茶風光的時候，藉著這個由頭，又賺取了一波流量和粉絲。
這種行為如何，暫且不評價，只是茶友們如果想品味到真正的白茶風味，一定要分清安吉白茶和白茶的區別，千萬別被一個名字矇蔽了雙眼。
茶友私信的月光白
【雲南白茶】
雲南白茶裡，出場率最高的是“月光白”。
許多茶友在買茶時，一看到“月光白”三個字，腦子裡立馬浮現了“若似月輪終皎潔，不辭冰雪為卿熱”的浪漫場景，連名字都如此浪漫的茶，口感想必也很浪漫。
茶友們便為了這般浪漫“剁了手”，結果卻發現它的外觀口感香味，跟正宗福鼎白茶的口感有很大的不同，心下未免疑惑，但又不知原因為何？
其實原因很簡單。
月光白按照白茶國標規定根本不屬於白茶，所以才沒有正宗福鼎白茶那般風味。
月光白產於雲南，以於雲南大葉種茶的芽葉為原料，根本就不是國家規定的大白茶、水仙茶、群體種為原料。
即使它也按照白茶的工藝進行製作，但它從根上就不是白茶，因此不能被稱為白茶。
而且月光白的外形很特別，它一片葉子有兩種顏色，向光的那一面是黑綠色的，背光的那一面是白色的，跟太極的兩儀頗為相像，還有些日月潭的意味。
它的芽頭是細小且彎的，不像白毫銀針那麼直，芽頭上也佈滿了白毫，在燈光下一照也是亮白如銀，很是好看，真像是白月光照在波光粼粼的湖面上。
如果是剛入門的茶友，猛然看到月光白的這般模樣，將它誤認為白毫銀針也可理解。
此外，月光白的口感，比較接近烏龍茶或紅茶的口感，香味也以蜜香為主，跟口感清爽，香味清芬的白茶相差甚遠。
故而，月光白美則美矣，不過它確實不是白茶，它可以在自己的領域獨佔風華，沒必要分要在白茶圈裡迷惑眾生。
茶友私信的月光白
《3》
真正的福鼎太姥山白茶的面目如何？
真正長在太姥山的白茶，它的名字不叫月光白，也不叫安吉白茶，按照它的主要品種分類，分別叫做：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
由於它們長在太姥山上，又經過白茶的加工工藝嚴格製作，和妥善的保存，它們的外觀，香味，口感和安吉白茶、雲南白茶都有很大的區別。
【外觀】
白毫銀針，芽頭嫩綠，飽滿，滿身都披著白毫，像是裹著糖霜的抹茶慕斯，看著嫩嫩的，肥嘟嘟的。
而且它的芽身構造很奇特，是筍狀的構造，可以一層一層的剝開，足足有七層，像剛冒出頭的小竹筍一樣，而且每一層葉殼上都佈滿了白毫。
整體看上去，宛如穿了綠衣白衫的姑娘，看著清新亮麗，十分美好。
跟隨在白毫銀針後面採摘的白牡丹，則是一芽一葉、二葉的長相。
芽頭纖長，葉片纖細，長相頗為秀氣，兩片嬌綠的葉子包裹著芽頭，像是花瓣包裹著花蕊，不負白牡丹的美名。
它的芽頭上依然佈滿白毫，只是不及白毫銀針那般厚密，還有一部分白毫密佈在葉背上，看著像是裹了白色沙麗的少女，娉娉婷婷，婀娜多姿。
而壽眉，則跟白毫銀針、白牡丹的區別很大。
壽眉因為採摘週期長的原因，分為春壽眉和秋壽眉。
春壽眉，雖比不上銀針牡丹那般嬌貴，但那鮮綠的顏色，美好的香味，甜潤的口感絲毫不輸它們，而且，由於壽眉的長相是一芽三葉、四葉，還帶有長長的茶梗，所以它身上的白毫較為稀少。
秋壽眉的外觀則更加粗獷、狂野，葉片寬厚，芽頭瘦弱，茶梗粗大，看上去粗枝大葉，白毫也只是稀稀疏疏的分佈在芽頭和葉背上。
是以，白茶的外觀各有各的風采，與安吉白茶和雲南白茶的外貌相去甚遠。
【香味】
白茶的香味是它吸引茶友的殺手鐗。
不論是新白茶、老白茶、餅茶、散茶，它們的香味都是舒適的，舒服的，滿滿嗅聞時，如同身在滿架薔薇的院子裡，十分好聞。
尤其是白茶中香味最為馥郁的白牡丹。
白牡丹的香味可不只是香那樣簡單，它不僅具有白毫銀針的毫香的清新，還有壽眉草藥香的沁人，它自己身上還帶有標誌性的花香。
而且它的香型是十分豐富的，層次感極強，每一衝的味道都不一樣。
可能第一衝還是“陶令籬邊色，羅含宅裡香 ”的清雅，第二衝又變為“畫船撐入花深處”的芬芳，待到最後幾衝又變成了“清香聞曉蓮”的淡雅清新。
總之，白茶的香味聞上去都是舒服的，而且各不相同，很是有趣。
【口感】
真正的產自福鼎太姥山的白茶，新茶口感都是鮮、爽、甘、活的，老茶的口感都是稠、厚、潤、滑的，總之喝在嘴裡是舒適的，爽口的。
白毫銀針，沸水沖泡之後，毫香高揚，茶湯清冽，淳和，喝在嘴裡，有股喝米漿的感覺，十分淳滑，柔軟。
白牡丹的茶湯，依舊有些芬芳馥郁的花香，這些融在湯水裡的香味，被茶友們喝在嘴中，細細品味仿若經歷百花齊放的花園，周圍全是鮮香妍麗的花朵。
壽眉，由於較長的生長週期，茶葉和茶梗內蘊含了很多的果膠物質等營養物質，為茶湯增添了獨有的稠滑之感和濃郁的香味。
這三類白茶，經過歲月的雕琢，陳化成老白茶之後，茶湯中的質感明顯增加，茶香也更加的沉穩內斂，口感則便的稠潤，甘和。
總而言之，喝在嘴裡，都是好喝的。
《4》
白茶這些年來憑著自己獨有的香味，不同於其他茶類的口感，在圈中贏得了一席之地，難以動搖。
同時也讓很多茶友芳心暗許，喝茶時只要看見白茶就毫不猶豫的買下了。
這一做法足以見得茶友們對白茶的喜愛，但是也要分清正宗福鼎白茶和其它茶類的區別。
就像安吉白茶，它是綠茶；雲南白茶，它只是用白茶工藝製作出來的一種茶類，既不算白茶，也不算普洱。
故而茶友們如果想喝到真正的白茶，還是需要從外觀、香味、口感上來辨認清楚福鼎白茶究竟是什麼樣子。
可別被一些其它的茶矇蔽了雙眼，矇蔽了心。
客居索寞厭天窮，撫事無能笑語中。
破睡好茶盈碗白，曝簷晴日半簾烘。
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