丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
草之精秀者為英，獸之特群者為雄。
有一個時代，人們不以成敗論英雄，只要有英雄之志，無論成功還是失敗，人們都敬重他。
西晉即將覆滅，以驅除胡族，興復神州為己任的祖逖和劉琨，就是這樣的英雄。
祖逖北渡長江至中流之時，擊楫中流，發誓若不能收復中原，就如這滾滾東去的江水，不再回來！
二十四歲的祖逖半夜聽見雞鳴，叫醒同樣年輕的劉琨：聽到了嗎？這是上天在鼓勵我們！於是一起到屋外舞劍。
這兩個故事勵志滿滿，卻少有人知道，祖逖憂憤而死，劉琨被人被冤殺，他們其實都未能實現願望。
這，就是“魏晉風度”，哪怕未能如願，也照樣能得到人們的敬重。
白茶中的壽眉，有著粗大的茶梗，乾癟的芽頭，寬厚的葉片，人們似乎很難將它和“綠裝素裹”的白茶聯繫起來。
經歷從春季到秋季長時間的生長，沒有白毫銀針的高貴嬌嫩，沒有白牡丹的美麗珍貴，這樣堅韌不拔的壽眉，依然獲得了人們的喜愛。
一個春壽眉，一個秋壽眉，它們的存在，自有英氣。
而沖泡一次壽眉，春秋壽眉的香氣和滋味卻各有風味。
《2》
通過蓋碗和茶湯，我們先來感受它們的香氣。
春壽眉的香氣，依舊有白牡丹的花香，不過花香變得高昂，還伴隨著濃郁的青草香，鮮爽十足。
秋壽眉也帶有花香，但較清冷，不及春壽眉濃烈，秋壽眉有明顯的草藥香，這也是秋壽眉的獨特之處。
春壽眉的葉片較嫩，含有的芳香醇大多數屬於青草類和花香類（青葉醇、苯丙醇、芳樟醇等）。
由於這些香氣因子的作用，春壽眉的香氣以花香和草香為主。
而秋壽眉一邊生長，一邊經過炎熱夏天和秋老虎的炙烤，香氣豐富，低沉穩重，又極具層次感，每一衝都會有不同的香氣散發，綽有韻味。
春壽眉的花香，奔放妖嬈，喝一口，整個口腔沐浴在花香之中，久久未散。它清新的草香，又護著這股花香，讓人在沉醉中清醒，像是有微涼的風吹過。
秋壽眉的草藥香，似涼茶，又似金銀花。彷彿站在土坡上，坡上綠草如茵，各種野花盛開，聞到一陣陣沁人心脾的草藥香。
春壽眉香氣高揚，秋壽眉香氣內斂，總有一種香氣能打動你。
《3》
仔細品味湯水，春壽眉鮮爽清透。秋壽醇和爽滑。
由於春壽眉在春季採摘，生長時間比秋壽眉短，它的芽頭和葉片白毫多，氨基酸含量高。
白茶的製作過程不炒不揉，通過萎凋蒸發茶葉中的水分，使得葉片中的酶活性逐漸提升，蛋白質水解，產生大量能讓茶湯鮮爽的氨基酸。
同時，由於春季日照溫和，葉片內的茶多酚氧化慢，茶多酚含量多於秋壽眉，也賦予了春壽眉鮮爽的口感。
經過光照充足的夏天，春壽眉逐漸過渡到秋壽眉的形態。
觀察過秋壽眉的茶青會發現，它們的葉片上帶有一層臘質，潤澤發光，像是貼上了一層油膜。
這是因為在夏季旺盛的光照影響下，秋壽眉分泌出一層蠟質，來保護它的葉片不受陽光的刺激，防止葉肉細胞被損傷。
這些蠟質層含有豐富的果膠，經過沸水的沖泡，全部在茶湯中釋放，喝起來格外的稠滑。攪動湯水，還有輕微的包裹感，像潤滑的蜂蜜水。
因為日晒時間長，秋壽眉的茶多酚比春壽眉氧化得更多，只留下少量的茶多酚，從而形成了沉穩內斂的口感。
《4》
壽眉的甜，分兩種，一種是春壽眉的清甜，一種是秋壽眉的香甜。
春壽眉經過一個冬天的生長，積累了大量抵禦寒冷的能量，如糖類物質。
這些糖類物質和氨基酸、茶多酚一起，春壽眉經過沖泡，茶湯甜中帶清香，清甜的滋味恰到好處。
秋壽眉的生長週期比春壽眉長，茶梗作為運輸營養和能量的部分，逐漸粗壯，積累了大量的可溶性糖類物質。
經過沸水沖泡，甜味一次次加深，待到茶湯由滾燙到溫熱，那些甜味物質釋放完全，喝起來是全新的甜味。
這種甜，是一種秋天熟果的甜，飽滿，自然，彷彿能咬出汁水，讓人嘴角上揚。
有些人覺得白茶滋味淡，而壽眉的甜，顯然證明了白茶並不平淡。
壽眉因此特別適合新手喝，價格也是白茶裡面最親民的。
《5》
壽眉，深綠、墨綠色葉片卷如眉。
春壽眉的茶湯清冽如白牡丹，但花香更加高揚，有草香的襯托，濃淡相宜。
秋壽眉的口感和香氣成就了壽眉的特色，茶湯醇滑香甜，草藥香瀰漫，繾綣舒緩。
如果是口味偏淡，對味道比較敏感的茶友，可以首選春壽眉。
對大多數新茶友來說，則更容易接受秋壽眉的醇厚和香甜，比較適合選作人生中的第一杯白茶。
在春壽眉和秋壽眉之間，相信你已經找到了自己的答案。
無論如何，壽眉都是白茶中獨一無二的存在。
就像祖逖和劉琨，即便沒有功成名就，成為群雄之中最耀眼的那一個。
但少了他們，就沒有“擊楫中流”“聞雞起舞”這些鮮活的故事，去豐富我們的歷史和生活。
白茶，只有白毫銀針定是不完整的。春秋壽眉的出現，以豐富多彩的風味彌補了白茶的單一。
英雄，不一定要成為天下第一，各自閃耀的光芒，足以讓每個人在其中找到自己的信仰。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。