'“火之國”——阿塞拜疆的美食'
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
另外一種版本由茄子、番茄和甜椒三種配料組成,餡料是肉末,配合酸奶一口吃掉。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
另外一種版本由茄子、番茄和甜椒三種配料組成,餡料是肉末,配合酸奶一口吃掉。
阿塞拜疆甜點
阿塞拜疆最受歡迎的糕點傳統上是在三月烤制的,也就是諾魯孜節(Novruz,波斯傳統文化的新年)。
果仁蜜餅(Pakhlava)是一種鑽形狀的糕點,在中東隨處可見,是最受歡迎的糕點之一。阿塞拜疆的果仁蜜餅更加柔和油滑。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
另外一種版本由茄子、番茄和甜椒三種配料組成,餡料是肉末,配合酸奶一口吃掉。
阿塞拜疆甜點
阿塞拜疆最受歡迎的糕點傳統上是在三月烤制的,也就是諾魯孜節(Novruz,波斯傳統文化的新年)。
果仁蜜餅(Pakhlava)是一種鑽形狀的糕點,在中東隨處可見,是最受歡迎的糕點之一。阿塞拜疆的果仁蜜餅更加柔和油滑。
卷麵包(Shorgoghal)是一種傳統的阿塞拜疆糕點,圓形,裝滿茴香,小茴香,肉桂,薑黃,鹽和胡椒的一種脆皮面包,購買的時候通過上面的芝麻進行區分,五香的鹹麵包頂部是黑芝麻,甜麵包頂部是白芝麻。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
另外一種版本由茄子、番茄和甜椒三種配料組成,餡料是肉末,配合酸奶一口吃掉。
阿塞拜疆甜點
阿塞拜疆最受歡迎的糕點傳統上是在三月烤制的,也就是諾魯孜節(Novruz,波斯傳統文化的新年)。
果仁蜜餅(Pakhlava)是一種鑽形狀的糕點,在中東隨處可見,是最受歡迎的糕點之一。阿塞拜疆的果仁蜜餅更加柔和油滑。
卷麵包(Shorgoghal)是一種傳統的阿塞拜疆糕點,圓形,裝滿茴香,小茴香,肉桂,薑黃,鹽和胡椒的一種脆皮面包,購買的時候通過上面的芝麻進行區分,五香的鹹麵包頂部是黑芝麻,甜麵包頂部是白芝麻。
甜牛奶麵包(Shirin chorek)是另外一種甜麵包,裡面裝滿了堅果和乾製葡萄。從樹上摘下來的核桃,在準備過程中,核桃會慢慢變黑,最後變成非常深的棕色。堅果的質地和糖漿的甜味使它成為一種令人難忘的美味。
阿塞拜疆(阿塞拜疆語:Azərbaycan),國名來自於古波斯語,意為“火的國家”,是東歐和西亞的“十字路口”。雖然叫做“火之國”但這個國家並不炎熱,阿塞拜疆境內氣候多樣,大部分阿塞拜疆地區皆是在春秋兩季較為潮溼,夏季略顯乾燥。
什麼?你不知道這個國家在哪?
該國以地理位置而言屬於亞洲,但對外一般自稱歐洲國家。阿塞拜疆民主共和國於1918年正式宣佈獨立,成為第一個以穆斯林佔絕大多數的民主共和國。阿塞拜疆於1920年併入蘇聯成為一個社會主義國家,在蘇聯解體前的1991年8月30日,阿塞拜疆重新宣佈獨立。
想要了解一個國家,必須要了解這個國家的美食。阿塞拜疆的美食歷史可以追溯到2000多年前。在東西方之間,阿塞拜疆處於絲綢之路的黃金地段,商人們數百年來一直在這裡穿行,帶來各種香料和烹飪手法,受這些影響,阿塞拜疆的菜餚有著東西方兼容的特色。肉、魚和蔬菜是阿塞拜疆人廚房的必備食材,羊肉、茄子和麵包則是阿塞拜疆飲食常用的原料。
茶
阿塞拜疆人愛喝茶。就跟我們一樣,在炎熱的夏天,阿塞拜疆人也會泡一壺熱茶,即使在這個咖啡文化盛行的國家,大多數阿塞拜疆人仍然以茶開始他們新的一天。
當地人喜歡用牛至或肉桂調製茶水,經由燃燒的樹枝加熱時,水中飄散出淡淡的森林香氣。
早餐
阿塞拜疆全國各地的早餐可能會因為各地的特色,添加一些獨有的花樣,但基本上早餐都差不多。
所有的餐點都會圍繞著新鮮出爐的坦迪爾麵包(Tandir)進行搭配。無論是蜂蜜和qaymaq(一種厚厚的奶油)、山羊奶酪、黃油還是西紅柿炒雞蛋,脆皮面包都是這些食物的理想伴侶。
關於西紅柿炒雞蛋,是先炒蛋還是先炒西紅柿,當地人給出了明確的答案:先炒西紅柿。先把切碎的西紅柿炒一下,直到鍋裡的汁滋滋作響,然後再倒入攪拌均勻的蛋液,只有這樣,雞蛋才會被吸收進去西紅柿裡,這會比普通的炒雞蛋更濃稠。
坦迪爾麵包蘸著雞蛋和番茄的美味組合吃,旁邊的無鹽山羊奶酪是為了減少一些鹹味,平衡口感。
古特伯(Qutab)
Qutab屬於古老的阿塞拜疆美食,後來在高加索和猶太美食中也很受歡迎。Qutab是由麵粉,水,雞蛋和鹽製成的硬麵團製成的。將麵糰捲成薄的圓形層,每個圓圈的中間填充餡料,最後摺疊成新月形,在平底鍋上無油煎炸。Qutab通常配有酸奶,綠色香菜,茴香。
曼加爾沙拉(mangal salad)
這是一款清爽的阿塞拜疆沙拉,在夏季特別受歡迎。它由茄子,西紅柿,青椒,辣椒和洋蔥組成。蔬菜是傳統烤上一個串曼加爾(高加索風格的燒烤),然後剁碎,用蒜末,橄欖油和新鮮的香草,如香菜,小茴香,紫蘇混合。
沙拉通常作為烤肉串的搭配,中東和亞洲各地都有人吃烤肉串,但阿塞拜疆的這種烤肉串別有特色。
多夫加酸奶湯(Dovga)
Dovga是一種香菜酸奶湯,是阿塞拜疆美食的主食。其風味的關鍵在於蔬菜的添加組合,根據不同季節可以採用香菜,蒔蘿,山蘿蔔,酢漿草,野韭菜,薄荷,菠菜和許多其他。這種酸奶湯,根據季節的不同可以冷熱搭配,還可以配上米飯、一把鷹嘴豆和各種切碎的綠色蔬菜。
阿塞拜疆特色烤雞/魚(Levengi chicken/fish)
僅從外表看,這就像一隻普通的烤雞,但在內部隱藏著一個美味的祕密。裡面的餡料包括炸洋蔥、烤核桃、葡萄乾、幹李子、幹玉米核櫻桃,都被切碎,混合成糊狀。豐富的核桃和濃郁的李子使它成為一個必須嘗試的美食。
這種方式的燒烤在當地稱之為Levengi,同樣的做法還可以用在烤魚身上。
朵爾瑪(Dolma)
阿塞拜疆的烹飪書籍中有大量關於朵爾瑪的做法。
第一種是用葡萄葉包裹的肉末,用慢火烹製而成,配上qatiq(原味酸奶)和大蒜。
另外一種版本由茄子、番茄和甜椒三種配料組成,餡料是肉末,配合酸奶一口吃掉。
阿塞拜疆甜點
阿塞拜疆最受歡迎的糕點傳統上是在三月烤制的,也就是諾魯孜節(Novruz,波斯傳統文化的新年)。
果仁蜜餅(Pakhlava)是一種鑽形狀的糕點,在中東隨處可見,是最受歡迎的糕點之一。阿塞拜疆的果仁蜜餅更加柔和油滑。
卷麵包(Shorgoghal)是一種傳統的阿塞拜疆糕點,圓形,裝滿茴香,小茴香,肉桂,薑黃,鹽和胡椒的一種脆皮面包,購買的時候通過上面的芝麻進行區分,五香的鹹麵包頂部是黑芝麻,甜麵包頂部是白芝麻。
甜牛奶麵包(Shirin chorek)是另外一種甜麵包,裡面裝滿了堅果和乾製葡萄。從樹上摘下來的核桃,在準備過程中,核桃會慢慢變黑,最後變成非常深的棕色。堅果的質地和糖漿的甜味使它成為一種令人難忘的美味。