阿爾及利亞見聞
朱黎華
筆者是個旅遊愛好者，在阿爾及利亞工作之餘，遊覽了一些地方，也瞭解了有關當地的風土人情，現寫出來與大家分享。
一、阿爾及利亞的概況及由來
阿爾及利亞位於非洲西北部，北鄰地中海，東鄰突尼斯、利比亞，南與尼日爾、馬裡和毛里塔尼亞接壤，西與摩洛哥、西撒哈拉交界，面積2381741平方公里。
阿爾及利亞經濟規模在非洲居第二位，僅次於南非。石油與天然氣工業是阿國民經濟的支柱，多年來其產值一直佔國內生產總值的３０％，出口佔國家出口總額的９７％以上。近年來，阿政府一方面加快大型基礎設施項目建設，一方面擴大經濟開放，經濟穩步增長。
首都阿爾及爾是阿爾及利亞全國政治、經濟、文化和外貿的中心，擁有300萬人口（1996年統計），是全國人口最多、最集中的一座城市。位於市區東北面的卡斯巴區，是古老市區之一，為穆斯林聚居區，卡斯巴這個名稱來源於一座古堡的名稱。這兒的房屋多為二至三層樓房，用稍加雕琢的石頭依著山坡砌成，密密麻麻地排列在一起。古香古色的城堡遺址，圓形塔頂的清真寺，高高聳立在這些房屋之中，格外引人注目。這裡街道多半為臺階式，狹長的街道上擁擠著熙熙攘攘的人群，兩旁的店鋪連成一片，櫥窗裡擺滿了各種富有民族特色的手工藝品。攤販佔滿了這裡的街頭巷尾，高亢的叫賣聲，嘈雜的議價聲，在人群的上空迴盪，異常熱鬧。清晨或傍晚漫步在這裡，清真小吃店和咖啡館散發著陣陣誘人的香味，宏偉高大的宣禮塔裡傳來了響亮而有節奏的呼喚祈禱的聲音，使人彷彿進入了一種神奇的世界。
不管是地中海海灘邊的豪華大廈、萬綠叢中的別墅，還是鶴立雞群的清真寺，一直到層疊伸向山巔的居民住宅，牆壁全為白色，地中海上的薄霧常常環繞著它們，景色異常優美。人們把阿爾及爾稱之為“白色城市”，阿拉伯語裡，“阿爾及爾”和“阿爾及利亞”同屬一個單詞，其意為“島嶼”。關於這個名稱的來歷，當地有一段美麗的傳說：很早以前，一批阿拉伯先驅者不畏艱險，長途跋涉來到此地，只見海面上有星星點點的一些島嶼，海水隨風揚起，衝擊島邊的岩石，激起層層白色的浪花。突然，其中一個人脫口大聲喊道：“阿爾及爾！阿爾及爾！”其意為“快瞧呀！那些白色的群島。”從此，“阿爾及爾”這個名稱便一直沿用到今天。
二、旅遊勝地
阿爾及利亞旅遊資源豐富，首都阿爾及爾綠樹成蔭，風光秀麗，是該國的主要旅遊城市和最大港口，也是該國政治、經濟、文化和外貿的中心。市區依山臨海，迂迴起伏，延伸20餘公里，舊城建在山坡上，富有阿拉伯民族特色。街道狹窄而曲折，有著名的卡斯巴古城堡。 新城沿海邊伸展，多歐式建築和街心公園。該市有建於1879年的阿爾及爾大學，巴爾多史前人類博物館、穆斯林藝術博物館、美術館、動物園和植物園，以及許多教堂和清真寺。城市附近有眾多古羅馬時代古蹟。阿爾及爾灣風光極佳，尤其是在夜間景色最為美麗。
從阿爾及爾向西可至旅遊城鎮蒂巴扎。該城環境優美，公園裡古樹參天，人為破壞極少，風景自然淳樸如畫，有古羅馬遺址，公主墳等重要古蹟。
東阿爾及利亞的首府康斯坦丁是北非歷史名城。它位於受盧美爾河切割的峽谷的石質高原頂部。康斯坦丁有許多羅馬時代和中世紀的古蹟。城西部有教堂及市政廳、法院等機構，道路寬闊筆直。城東部與西部對比鮮明，是富有東方色彩的小街小巷。市內有建於19世紀的哈吉·阿赫邁德宮、國家博物館、13世紀的大清真寺和1961年創辦的康斯坦丁大學。塞提夫位於康斯坦丁以西不遠處，附近的吉梅拉是主要的北非古羅馬遺址。
阿爾及爾以西的奧蘭，是西阿爾及利亞首府，也是該國第二大城市和重要海港。該市富西班牙特色，站在姆的阿吉歐山的 16 世紀聖克魯茲城堡上，可俯瞰全市。市內有18世紀的帕沙清真寺和藏有史前展品的邁特博物館，還有文藝 復興時代風格的建築——市政大廈，具古典意大利風格的劇場。
還有美麗的地中海和著名而神祕的撒哈拉大沙漠在該國，令人心馳神往。
三、宗教禮儀
阿爾及利亞是個宗教國家，伊斯蘭教是該國的國教，信奉伊斯蘭教的人統稱為“穆斯林”，該國佔99%，基督猶太教佔1%。伊斯蘭教的基本信仰是：信仰真主是唯一真實的主宰，是獨一無二的，是萬能的，是無所不在的。
伊斯蘭教的內容從宗教禮儀、社會倫理、政治制度、經濟活動到法律規範，幾乎涵蓋日常生活的全部行為，不僅是宗教信仰和意識形態，也是一種生活方式和社會制度。
穆斯林一天要做五次禱告，禱告前必須清洗額頭、耳朵等部位，以示對真主的尊重，穆斯林認為禱告是與真主最直接的溝通方式。在禱告過程中，每個人都可以感到內在的快樂、平靜和安適，感受到因為真主與他（她）們同在而欣喜。禱告的時間分別在黎明、中午、下午、日落和晚上各進行一次。每個星期五下午必須去清真寺聚集做禱告，在做禱告的時間裡，所有商店都關門不營業，就是你有錢也買不到吃的東西。穆斯林禁止吃自死物、血液、豬肉，還有性惡凶猛的食肉動物和形態醜陋的動物。
穆斯林每年有一個月的時間為齋月，齋月的開始和結束都以新月牙的出現為準，伊斯蘭教長在清真寺的宣禮塔上遙望天空，如果看到了纖細的新月，齋月即開始。在齋月裡，每天日出至日落期間，13歲至55歲的成年男女穆斯林，除了患病者、旅行者、孕婦、哺乳婦、產婦外，都必須嚴格把齋，白天不吃不喝、不抽菸不飲酒，直到太陽西沉後，人們才可以進餐。齋月裡有許多禁忌，比如說不能做壞事、不賭博、不吵架、多忍讓、多諒解人、多行善、多施捨、多做好事、行為要檢點、夫妻也不能同房。
初聽齋月之事，我們覺得匪夷所思（由於本人孤陋寡聞，事實上我國的寧夏等地的少數民族也屬於穆斯林，也有這個習俗），認為穆斯林是自己折磨自己。後經瞭解才知道其實質性意義是：通過齋月這段時間，能讓有錢人遠離自己原有的舒適生活，真正體驗到那些貧窮捱餓之人的痛苦，從而受到教育，力戒揮霍無度，慷慨解囊，救濟饑民，向窮人施捨食物或錢。這樣，窮苦的穆斯林可得到一點救濟和一些生活必需品。還可以讓更多人淨化心靈，遠離邪惡，學會忍耐，磨鍊自己的意志，並對自己以往的言行進行反思和懺悔，以求清除罪孽。
在齋月裡，當地人的上班時間是上午8點半至下午3點半，這給我們外出辦事帶來好多不便，上午出門萬一趕不回公司，中午就得忍受飢餓，因為買不到東西吃，即使喝水吃點餅乾之類的，也得入鄉隨俗，尊重該國的風俗習慣，不能當著該國人的面吃東西。如果下午去辦事，一碰上堵車，那就什麼事也幹不了。
齋月過後的第一天是開齋節，開齋節既是對圓滿完成月齋的慶祝，又是穆斯林家庭閤家團賀，聚會相見的良宵美辰。在這天穆斯林男女要淋浴、燃香、更新衣，前往清真寺參加會禮，做禱告。做完禱告後，家家都要煎炸糕點，有的還要宰雞、宰羊，烹製本民族本地區獨具風味的菜餚，除了自家享用外，還貴贈給親朋好友。
阿爾及利亞人大部分都是很友善而熱情的，一見面就是問好，有的還要互相貼臉，一次問候可長達十幾分鍾。對中國人也特別熱情，素不相識，老遠見了就喊中文的“你好”或是法語的“你好”。
四、氣候和風俗人情
阿爾及利亞北部沿海地區屬地中海氣候，四季不是很分明， 6月至9月為旱季，就象夏季一樣炎熱乾燥，但晝夜溫差較大，晚上還是要蓋薄被的。在這幾個月裡雖然沒有雨水，但人們感覺不到特別悶熱、煩躁和難受，那些樹木也許是呼吸著地中海的潮氣，很少會無精打采和枯死。當十月來臨的時候，經常是一陣風雨一陣燦爛的陽光。那些原來乾枯的沙地上，漸漸象春天一樣發出了小草，路兩旁剛剛經過雨水滋潤過的花草，在十月溫暖的陽光下，青翠欲滴，嬌嫩可愛。只有那成片成片開花的蘆葦，預示著秋天的到來。11月至次年3月為雨季，也相當於冬季，溫和而多雨。而靠近撒哈拉沙漠地帶的氣候是以乾旱為主的，雨量極小。
這種地中海氣候，非常適合人生活和居住，加上這裡的自然環境較好，沒有汙染，空氣十分清新，一般人在這裡很少會感冒。
這裡有許多怪異的風俗，如男人最多可以娶四個老婆，但必須經第一個老婆同意，因此這裡的小孩特別多。男女外出不能在公眾場合牽手而行，不能用照相機拍攝戴頭罩的女性，女性不得進電影院。
應邀到阿爾及利亞人家裡做客時，要給主人帶禮品。而伊斯蘭教禁止飲酒，不能將酒作為禮品相送，來客人時通常女主人不露面。
五、阿爾及爾人的吃
當地人吃的主食是一種長長的金黃色的麵包棍，比我們家鄉人用的洗衣棒更長更粗，很多小店都有出售。剛出爐的麵包棍，瓣開後可以夾炒雞蛋、土豆絲、烤羊肉、牛肉等，鬆脆可口，回味無窮。麵包棍既方便食用又經濟實惠，每根只要9DA（相當於0.9元人民幣），如果是兩根一起買就只要15 DA，這是阿國政府規定的統一價格，為得是讓貧苦人也吃得起。阿爾及爾人的口味偏甜、辣、鮮、香，慣用橄欖油製成食品，喜歡吃咖喱，多用煎、烤、炸、炒、扒等烹調方法。
這裡盛產無花果、葡萄、橙子和橄欖。蔬菜品種比較少，他們最喜歡吃土豆、洋蔥、西紅柿、黃瓜、生菜等，葡萄是他們最喜愛的水果。肉類中只牛肉、羊肉和雞、鴨肉及海鮮等。
因這裡的水質比較差，一旦燒開就會發現上面有一層油似的漂浮物，過一會兒又出現許多白色沉澱物，很少有人會去燒開水喝的。人們習慣於是喝礦泉水，條件好的能喝上飲料或果汁，窮人就是直接喝自來水。記得有一次與翻譯外出辦事，一些小孩看到我手上拎著茶杯時，很好奇地問這是什麼，當翻譯告訴他們這是茶水，他們流露出不可思議的神態。
這裡的男人都喜歡喝咖啡，在這裡咖啡好喝且比較便宜，一小杯濃濃的咖啡只要1.5元人民幣，當地人可以喝上半天。這裡幾乎沒有娛樂場所，最休閒的地方便是咖啡館了。
最搞笑是這裡的香菸不是一包包買的，而是一支一支擺放在那裡買的，真正的零售，我不知道這樣的香菸到底還有多少味道，但當地人還是抽得津津有味。
六、阿爾及爾人的穿
由於受到伊斯蘭文化和西方文化的共同影響，阿爾及爾人的穿著呈現多樣化的特點。有的人喜好穿傳統的阿拉伯服裝，有的人青睞牛仔褲，還有的人巧妙地將西式服裝和阿拉伯服裝搭配起來。
當地人最喜歡白顏色,他們認為白色象徵著潔白無瑕的心靈和安居樂業和平的環境。說白色能反光避熱，所以即使是夏季，有許多男人依舊穿著白色長袍，戴著白色帽子，一副典型的阿拉伯人打扮。比較崇尚時尚的，不分男女都是T恤衫和牛仔褲，女性也有穿裙子的。
信仰伊斯蘭教的女人就與眾不同了，穆斯林女性的服飾，要求外觀寬鬆得體，嚴謹整潔，莊重高雅。它是穆斯林女子的尊嚴、榮耀與貞操的象徵。她們必須用頭巾包住頭不讓人看到頭髮，或者用面紗遮住自己的面龐，只露出兩隻眼睛，清一色或黑色的寬鬆長袍裹住全身。在炎熱的夏天，她們還是我行我素，把自己包裝的密不透風。
更奇怪的是有好多當地人，在冷冷的冬天，頭戴帽子，身穿羽絨服或大衣，卻仍是光著雙腳穿一雙拖鞋，在風雨中行走。我們猜測不是鞋太貴，就是他們的腳有特異抗寒能力。
七、阿爾及爾人的住
人們對顏色有特殊的愛好，不論是什麼樣的建築物，其顏色大至為白、黃、泥土本色這三種顏色。初看去灰不溜秋，沒有新鮮和繁華的感覺，但是很耐看，且不易退色。由於阿爾及爾是個典型的山城，地勢高低懸殊，這裡的房子都是順勢而造的，很少有摩天大樓。
阿爾及爾的貧富非常懸殊，富人住的別墅或小洋樓一般是三層至五層的（包括地下層的車庫），與我們國內所不同是，他們的牆腳線全部是有弧度的，衛生間與洗盂室也是分開，並且沒有地漏。只要有一點水在地上，都只能用拖把去拖幹，拖把也是非常小巧的，根本吸不了什麼水。剛來的時候很不習慣，覺得這裡的人有點不可思議。後來經瞭解才知道這些房子是參照歐洲風格造的，沒有地漏，就不會肆意任水自流，可以防止地面漏水和下水道阻塞。富人家都有保姆搞衛生的，她們是蹲下去用雙手拿抹布去檫的。一般家庭的女人也不用上班，整天就在家搞衛生、帶孩子。
不管是公共廁所還是私人衛生間，都安裝了一個水龍頭，還有一個裝水的塑料桶，桶裡面有一個盛水的器具，令我們不解的就是沒有垃圾桶。原來這裡的人大便之後是不用紙擦的，而是右手拿水，用左手去洗的，當地人認為這樣既不浪費紙，又有利於血液循環，所以這裡的人很少有生痔瘡的。當然他們也認為左手很髒，一般不用左手拿東西吃。
而真正的貧民窟，又低又矮，是用水泥磚砌起的，大概只有2米多高，上面蓋是石棉瓦。如果沒有衛星接收器安裝在房頂上，真的讓我不敢相信這也是住人的地方，遠不如我們家鄉的豬舍。
八、阿爾及爾人的行
由於阿爾及爾的地理環境比較特殊，街道和馬路，包括高速公路都是狹小而蜿蜒的，高低落差很多，所以難得見到有摩托車在行駛，更不用說是電瓶車、自行車了。路非常多，可以說是四通八達的，但大部分都是單行道，很少有紅綠燈，交通幾乎靠警察指揮和各自的禮讓，在每個路叉口，都有車會很自覺地停下來，讓另一輛車先通過。一旦到休息日或政府上訪日，出行的車輛就多的不得了，堵車是家常便飯，半個小時的路程開兩個半小時是一點不奇怪的。這裡的人開車技術也是相當一流的，讓我大開眼界，倒車入位一步到位，且前後留著的間隙不超過半米。
這裡的汽車也是小排量的，既減少廢氣排出，也適合這裡的實際路況。因阿爾及爾人居住地比較分散，A地到B地一般都相距3—5公里，辦事效率也偏低，辦一件事常常要跑幾次，如果在這裡沒有車子，那真的是寸步難行，一般人家中都有汽車。汽車的車窗全部是透明的玻璃，沒有一點防光效果，這也是便於警察檢查，以防有恐怖分子搞破壞。
阿爾及利亞的石油蘊藏量豐富，因而一公升汽油只要22.3DA （相當於人民幣2.23元），柴油一公升是13.7DA（人民幣1.37元），一輛貨車一年的費用大約是10000 DA（人民幣1000元），小車一年的費用就只要1000 DA（人民幣100元），學開車的培訓費也非常便宜的，只要8000 DA（人民幣800元），培訓期為45天。因此在這裡見到最多的就是汽車，即使是一個貧民家庭，沒有像樣的房子，但一般都有車子，可以說是車滿為患。
又到一年枇杷黃時
阿國首都的氣候有點四季如春，郊區外有許多果園，各式各樣的水果一年四季都不間斷。剛剛四月中旬，這裡的枇杷已經成熟，金黃金黃的掛滿了枝頭。
週末我們幾個老鄉去踏青，來到了當地的一個枇杷園，立刻被那漫山遍野果實累累的金色枇杷吸引了，看著那黃橙橙碩大的枇杷，讓人驚歎又垂涎欲滴，想起宋祁寫的詩句“樹繁碧玉葉，柯迭黃金丸”，果不其然。興沖沖地下車奔向枇杷林，欣賞這豐收的美景，當地人看見我們也興高采烈地過來要求與我們合影。
這裡的枇杷比家鄉的成熟早，果大肉厚汁多，摘一個又大又漂亮的解饞，甜甜的略帶一點淡淡的酸味，爽口提神，回味無窮。而那些表面長滿“麻子”，樣子不是很好看的，吃起來倒是十分的甜潤。這裡的水果都非常的貴，據說枇杷和桔子是當地人不喜歡吃的，市場價格最便宜的也要120DA一公斤（DA是當地貨幣，120DA相當於10元人民幣），其他當地產的水果都在200DA左右一公斤。
在阿爾及爾買菜
上個星期五的上午，與大廚去及爾最大的菜場買菜，車子經過大街小巷，所到之處都是關門大吉，街上冷冷清清，人跡寥寥。原來每一個星期五都是當地人法定休息的日子，除了菜場正常開放，極少數咖啡館及水果店開門外，一般商店不營業，就是有錢也難以買到其他的東西。
菜場是全封閉的，有好幾層，上面幾層都是停放汽車的，底層分為水產類、禽肉類、蔬菜及水果類，菜場外面就是一個小商品市場，這樣的設置更方便於人們的採購。
走進熙熙攘攘的菜市場，看到不少黃皮膚的同胞，據官方提供的數據有5萬中國人在這個國家，事實上有人說遠遠不止這個數字，所以在這樣的場合看到國人也就不奇怪了。奇怪的是數不勝數的攤位中，居然看不到有一個婦女的身影，全是清一色的男人在做生意，是真正的男人天下。在採購的人群中女性也是很少的，凡是穆斯林的都裹著頭巾，有的甚至戴著面紗，不讓人見到其廬山真面目。這裡的婦女地位很低，幾乎足不出戶地呆在家裡，跟我們古時代一樣，只承擔家務，不能拋頭露面。
雖然地中海偎依著及爾，水產品種較多，單單蝦就有上十個品種，有紅色的、花色的、粉色的、大龍蝦、小龍蝦等，但價格非常昂貴，一公斤在2000DA至3000DA之間(DA是當地貨幣，也就是第納爾的簡稱，1400DA=100人民幣，是2008-2010年的折算率)。這裡沒有豬肉，有的是牛肉、羊肉等，除雞鴨鵝的價格與國內接近，其他的價格也是不菲的，牛肉900---1200DA/公斤，羊肉700---900DA/公斤，雞蛋240DA/公斤。蔬菜的品種比較少，且有些蔬菜根本就不好吃，無法與國內的蔬菜口味相提並論。相對其他蔬菜來說，佛手瓜200DA/公斤及南瓜350DA/公斤就是天價了，讓人匪夷所思。這個國家盛產土豆，土豆大如家鄉的紅薯，是人們主要食用的蔬菜，由國家補貼菜農控制價格的，每公斤40DA,可以說是最便宜最實惠的了。
雖然不懂語言，但大廚在這個國家已經五年了，對於一般的交流是沒有問題的，雙方討價還價，萬一一下子沒有明白對方的意思，可以直接用計算器按出個數字來，就一目瞭然。還有一些精明的生意人因為經常做中國人的生意，也會說常用的普通話，還有的甚至用中國字打印出明碼標價單，吸引了更多國人的眼球，生意也特別的好。逛遍了整個菜市場，買近30000DA的菜，我們滿載而歸。
當地人的工資不是很高，普通工作人員的月薪也不過是30000DA左右,而當地的生活消費卻是出乎意料的高。當地貨幣第納爾還在不斷貶值，2008年市場兌換第納爾與人民幣的比例是10：1，現在居然漲到14:1。物價飛漲，使一些沒有工作的人更加貧窮，不是有錢人平時是捨不得買菜的，公司裡那些當地司機吃的就很簡單，兩三根麵包棍加一大瓶礦泉水就可以解決一天的吃飯問題。他們大多沒有像樣的房子，卻是兒孫成群，這裡法律規定不能墮胎，一家三四個孩子是很常見的，有的與兄妹之間相差20來歲。
一方水土養一方人，所幸的是這個國家有著豐富的石油礦藏，在非洲算是富有的，社會各種保障體系也比較完善，人們便習慣安於現狀，每天虔誠地做著五次禱告，過著輕鬆自在，懶散休閒的生活。他們的主食麵包棍也是由國家制定的統一售價，每根10DA,已保證貧苦的人不會捱餓。這裡貧富懸殊，勤勞聰明的生意人、國家官員，是真正的富有者。
寫於2010.10.31
隱蔽的女性理髮店
說起來令人難以置信，在及爾兩年多，一直居住在這個小區，住的房子與這家理髮店也只不過相隔六七十米，閒來總在這條路上晃悠，居然不知道眼皮地下有理髮店。這是不是像一個笑話，但確實是真實的故事，這件事就發生在我的身上。
早就聽說這隔壁有一家理髮店，是專門為女性理髮的，我跑遍了整個小區裡都沒有看到，又幾次與同事講這個事，並一起找過，始終沒有發現傳說中的那家理髮店。
那天同事說好久沒有剪髮了，已經瘋長的不成樣子，問翻譯小張哪裡有理髮店。小張說：“就在前面，走，我帶你們去。”說話間我們走過了三座房子，來到了第四座房子前，小張在一扇小鐵門上輕輕地敲了兩下，門開了，一個當地人中年婦女笑容可掬地向我們問好，隨後推開掛著紗簾的玻璃門，讓我們三人進去，又隨手關上了門。真是不來不知道——原來這就是我曾經苦苦尋找的神祕理髮店！面積不大，僅有的一個窗戶也是拉上簾子的，但裡面燈光通明，地面發光，鏡子閃亮，裝修精緻，給人一種清雅溫馨的感覺。店雖小，卻具備洗、剪、吹、拉等各項功能，能夠滿足不同顧客的需要。
通過小張與理髮師交流，解除了我的困惑，這是一家專門為女性服務的理髮店，拒絕男人入內，也就是從不開門營業的真正原因。即使那扇鐵門沒有及時關上，還有掛著紗簾的玻璃門，把裡面遮的嚴嚴實實，根本無法看見什麼。這就是信仰伊斯蘭教的穆斯林風俗，女孩到了行經的年齡，除了面容和手外，她的身體輪廓就不能讓外人看到，必須身穿寬鬆的長袍，裹上頭巾，理髮當然也不能讓人看見了。那麼這樣隱蔽的理髮店會有生意嗎？理髮師一邊給同事嫻熟地剪髮，一邊回答小張的提問：這是她自己的房子，理髮店已經開了8年，生意很好，老客戶居多，也有不少幾十裡地外的人，經老客戶介紹慕名而來的。來不及的時候，也會帶了幾個學徒幫忙。一般的洗剪是250DA(14DA=1元)，洗剪帶吹風就是350-450DA，要是再加摩絲，那就600DA了。二十分鐘後，同事的頭髮變了個模樣，看來這個理髮師的手藝還不錯。
當我們走出那扇小鐵門時，回頭看到黑色的門上，赫然用白色塗料畫著一把剪刀，下面還有一行阿語。可是為什麼這麼長時間，經常路過這裡都沒有發現呢？除了驚奇之外，我真的是不得而知，也無從解釋了。