'舌尖上的安徽10碗麵，一碗麵，一座城'
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
在合肥的肥西、廬江、三河一帶，主食比較偏南方，以大米為主，即使做成麵食也要以大米作為原料，這種揚米麵在南方還有一個好聽的名字：“河粉”。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
在合肥的肥西、廬江、三河一帶，主食比較偏南方，以大米為主，即使做成麵食也要以大米作為原料，這種揚米麵在南方還有一個好聽的名字：“河粉”。
在合肥，揚米麵最常見的吃法是用當地的農家散養的母雞熬製的湯底，加上雞蛋絲、青菜、香菇等配料，不僅味道鮮美、還有著很高的營養。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
在合肥的肥西、廬江、三河一帶，主食比較偏南方，以大米為主，即使做成麵食也要以大米作為原料，這種揚米麵在南方還有一個好聽的名字：“河粉”。
在合肥，揚米麵最常見的吃法是用當地的農家散養的母雞熬製的湯底，加上雞蛋絲、青菜、香菇等配料，不僅味道鮮美、還有著很高的營養。
在當地，米麵多作為老人、孕婦、坐月子和寶寶輔食來用，是真正無汙染，零添加的綠色保健食品。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
在合肥的肥西、廬江、三河一帶，主食比較偏南方，以大米為主，即使做成麵食也要以大米作為原料，這種揚米麵在南方還有一個好聽的名字：“河粉”。
在合肥，揚米麵最常見的吃法是用當地的農家散養的母雞熬製的湯底，加上雞蛋絲、青菜、香菇等配料，不僅味道鮮美、還有著很高的營養。
在當地，米麵多作為老人、孕婦、坐月子和寶寶輔食來用，是真正無汙染，零添加的綠色保健食品。
看似簡單地米麵，其實凝結著辛苦的勞動，不少合肥人從小到大都有著對於米麵的記憶，那一碗熱氣騰騰的米麵，暖心也暖胃，飽口又補身。
安徽人，
不論南北，
飲食上除了有本地時節裡的作物，
也格外喜歡吃上一碗麵。
安徽人悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，除了廣為大家喜愛的牛羊肉面，甭管您是太和板面、渦陽幹扣面、當塗大肉面還是手擀麵...安徽的吃貨們總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
那麼咱安徽的麵條
哪一碗才是你心中 Top 1 的麵條？
阜陽格拉條
堪稱阜陽人的意大利麵
要說到阜陽，你想不到格拉條，我肯定不相信！穿過阜陽的大街小巷，你看到格拉條店的概率絕對不會低於滿好便利店。
格拉條，堪稱阜陽人的意大利麵，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"。
在夏天，荊芥的清香和黃豆芽爽脆的口感與筋斗的粗麵層次分明，再加上濃烈的芝麻醬，這一碗麵真是妙不可言。本地人通常吃格拉條的時候還會要一碗煮黃豆芽的湯。
老一輩阜陽人說，八十年代之前，在阜陽基本是沒有格拉條店的，到九十年代才逐漸開遍大街小巷。奈何關於格拉條的資料有限，到底怎麼來的，現在也很難考究。
但，格拉條是阜陽特有的美食，這一點毋庸置疑。何必糾結太多，好吃就行！
太和板面
皖北板面在太和
“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面。”這句話雖然略有誇張，但也能側面印證太和板面究竟有多好吃。
太和板面發源於安徽省阜陽市太和縣。在太和縣，最正宗的安徽板面應該用羊肉做澆頭。在農耕時代，牛作為重要的勞動驅動力，是不允許被輕易宰殺和食用的，即便到現在，太和縣內依舊是羊肉板面的天下。
太和板面，因在案板上摔打而得名。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
對於汲汲營營討生活的人們來說，一碗板面，有肉、有菜、有主食，是疲憊生活的力量源泉；加雞蛋、加豆乾、加滷味，是對辛勞身心的自我犒賞。
近日，太和縣舊縣鎮居民丁好財的太和板麵店，在馬來西亞掛牌營業。這標誌著太和板面首次以企業法人的方式走出了國門，走向世界！
渦陽幹扣面
不吃幹扣面枉來老子故里
在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。
幹扣面，顧名思義即瀝乾面將其反扣碗中，然後拌料食用。
它是一種極硬的面，盤面的過程較長，要揉搓萬千力道進去，這樣的面硬實且有韌勁兒，壓制出來的麵條幾近半乾在手腕上纏繞三圈不折。
一碗幹扣面，一碗豆芽湯，兩個淌黃的糖心雞蛋，是很多人來必點的”標配“。
也許由於地域口味的限制，渦陽幹扣面還沒能走出家門，對渦陽人來講，鄉愁不是你在那頭我在這頭，而是那一碗熱氣騰騰放滿辣椒油的幹扣面…
淮北燙麵
舌尖上的淮北風味
在淮北，燙麵的歷史也不過短短30年左右，到巷口的小吃店來碗燙麵，早已經是淮北人的一種生活習慣。
燙麵的麵條是提早加工了的，屬於熟面，有顧客來，把麵條在湯鍋裡稍稍燙一下就可以撈出，配上用骨頭特製的湯水，配點澆頭料，鮮香難忘。
燙麵裡有三大不可或缺的配料：榨菜、辣椒醬和醬料。榨菜是蘿蔔醃製，色澤紅潤，清潤爽口；辣椒醬有的偏香有的偏辣；醬料一般是豬肉末、碎木耳加上各家配料炒制，醬香濃郁。
淮北的燙麵雖然名氣不如其他幾種面，但不管它有沒有獲得外界的肯定，喜歡吃的人肯定不在乎功與名，還是會一如既往的吃。
淮南牛肉麵
憑著一碗湯走遍全國
淮南是個好地方，但對於吃麵這件事，一定是被地球人都知道的淮南牛肉湯帶偏了，走在淮南大街上，牛肉湯的店比麵條店多的多。麵條反而顯得沒有什麼特色了。
在淮南，每家老字號的牛肉湯店，都有著屬於自己的祕方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛雜，有的添加祕製佐料，一同熬煮3、4個小時。熬好起鍋，有的湯汁清澈不帶雜質，有的湯汁濃厚香辣撲鼻。
在淮南，吃牛肉麵的人也有很多，麵條選用的是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好，配上切好的牛腱子肉，百吃不厭
不論在北上廣深的一線城市，亦或其他地域的邊遠縣城，穿行於大街小巷，掛著“淮南牛肉湯”招牌的店面，不經意間便躍入眼簾，吃過淮南牛肉湯，也別忘了嘗一嘗淮南牛肉麵！
蕪湖蝦籽面
蕪湖人念念不忘的“奢侈品”
蕪湖的蝦籽面上過《舌尖上的中國》，曾是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。
蝦籽面是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
一碗鮮美無比的蝦籽面，選用每年春季的上好河蝦。一隻蝦上面就那麼一點蝦籽，一碗蝦籽面起碼需要二十隻以上蝦的蝦籽。
一隻蝦中最絕妙、也是最難料理之處，無疑是蝦籽。處理得好，就算是上好的蝦肉蝦黃也無法匹敵。所以蝦籽入面，有時候真能吃到面中極品。
一碗蝦籽面，是異鄉人眼中的“舌尖上的中國”，而這只是蕪湖人，最日常的早晨。
當塗大肉面
坐落在國道邊上的招牌美食
當塗大肉面，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名"205大肉面"、"當塗大肉面"。
在當塗，人們的早餐只有兩種：大肉面和除大肉面以外的早餐；如果說重慶人的一天從一碗小面開始，那麼，大多數當塗人的一天就是從一碗大肉面開始的。
幾乎在當塗的每條街道上，你都能找到大肉面的身影。從早上六七點開始，麵條店就開始人擠人沒座位的狀態，能一直熱鬧到晚上。
大肉面，大肉面，大肉當然是重中之重！新鮮的豬肉經過洗、滷等工序，再加上祕製的配料，汁濃味醇、肥而不膩。麵湯更是用二十幾味中草藥熬製的滷料！
肥嘟嘟的大肉片吃在嘴裡一點也不膩，汁濃味醇的麵湯喝到肚裡真叫一個爽快。
離開了當塗的205大肉面，就像丟了“魂”。在外地沒有穩定龐大的客戶群，成熟的產業鏈的支持下，很難吃到便宜又好吃的大肉面。所以在離開當塗的人心裡，大肉面是一碗綿綿的鄉情！
爐橋手擀麵
千年古鎮的名片和代表
歷史上的爐橋是一座有著一千八百年曆史的古鎮。大約一百年前吧，商賈雲集如過江之卿。富過的地方，自然在吃上面頗有些講究。
流傳下來的熱門吃食是一種面，當地人叫雞絲小刀面。輾轉到了外地，統一改稱為：爐橋手擀麵。
爐橋手擀麵是雞湯麵，雞湯味道濃郁純正，湯上漂浮著一層薄薄的油花，香氣撲鼻。不能過於油膩，也不能過於寡淡。那種在湯裡猛加味精的店家，吃過口乾舌燥的，即使冠上“爐橋”的名號，也絕不正宗。
爐橋手擀麵味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。
安慶炒麵
安慶人牽腸掛肚的“醬油味兒”
在安慶人眼中，麵條從來都不是正餐飯吃的，北方人民的主食，在安慶搖身一變，成了早點的選擇之一。
安慶專門的炒麵店往往只有早上才有。這也更加穩定了它在早點界的地位。要想吃上炒麵，你就得早起。起不來，你就在家想的抓心撓肝吧。
在安慶，炒麵是個技術活，安慶的炒麵師傅基本上都會過火，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
每一份炒麵裡面都加入了爽脆水靈靈的豆芽、青菜還有其他配料，如果想吃葷的，還可以加入牛肉肉絲等，濃墨重彩的口味讓人愛不釋口。
炒麵在安慶人的心中，不可謂分量不重。它沒有任何魔法，卻能讓你不論走到哪兒，心裡都牽掛著它。
合肥揚米麵
溫暖著合肥人的心和胃
在合肥的肥西、廬江、三河一帶，主食比較偏南方，以大米為主，即使做成麵食也要以大米作為原料，這種揚米麵在南方還有一個好聽的名字：“河粉”。
在合肥，揚米麵最常見的吃法是用當地的農家散養的母雞熬製的湯底，加上雞蛋絲、青菜、香菇等配料，不僅味道鮮美、還有著很高的營養。
在當地，米麵多作為老人、孕婦、坐月子和寶寶輔食來用，是真正無汙染，零添加的綠色保健食品。
看似簡單地米麵，其實凝結著辛苦的勞動，不少合肥人從小到大都有著對於米麵的記憶，那一碗熱氣騰騰的米麵，暖心也暖胃，飽口又補身。
每一個人都有一口家鄉味
有時候靠著一挑面，
能緩解忍了一年的思。
想家了嗎？吃碗麵緩緩！