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鵪鶉蛋海蔘的製作食材：
水發刺蔘750克，鵪鶉蛋20個，紅蘿蔔50克，熟冬筍75克，精鹽35克，味精2克，料酒50克，胡椒麵1.5克，化豬油150克，姜15克，蔥25克，水豆粉10克，雞油，清湯各適量。
鵪鶉蛋海蔘的做法詳細步驟
①將海蔘刮掉內膜，洗淨，順形切長條，大的切3條，小的切2條，開水氽透。
②冬筍切一字條。紅蘿蔔切花刀長片，用開水焯熟，泡冷。鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一頭切平，用湯泡上。
③鍋內油熱，下姜、蔥。炒出香味，加湯稍煮，撈出姜、蔥，放入海蔘、冬筍，加鹽、味精、料酒、胡椒麵，放微火上慢煮入味，下水豆粉將汁收濃，加雞油盛盤。
④鵪鶉蛋加熱放海蔘周圍，紅蘿蔔片燙熱，鑲盤一圈即成。
製作中注意：鵪鶉蛋要大小均勻、潔白。海蔘要燒透，裡外一樣的味。芡汁也要白淨。
鵪鶉蛋海蔘的營養分析
冬筍 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。
冬筍菜譜： 豆腐皮春捲 冬筍雪菜肉絲麵 扁豆燒冬筍
紅蘿蔔 蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。
紅蘿蔔菜譜： 番茄薯仔骨湯 青紅蘿蔔豬肉湯 粟米雪耳紅蘿蔔湯
原文鏈接： 鵪鶉 http://www.anchunchang.com/
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