經濟實惠的家常美食,我會的都分享給大家。您的家鄉有哪些美食呢
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牧子李
1/10 清燉老南瓜。海南小南瓜一個去皮切塊,鍋坐火燒熱倒油,下幾粒蒜沫炒香放南瓜翻炒一分鐘,倒入清水小火慢燉十五分鐘,放少許鹽灑幾粒白糖起鍋倒入湯缽。粉糯香甜,清腸解膩。
2/10 小炒河蚌肉。河蚌宰殺處理好,用鹽、白酒、陳醋反覆搓洗乾淨。鍋坐火燒開水,將搓洗乾淨的河蚌肉快速焯水三十秒倒出,鍋燒熱倒油下姜蒜、小米辣爆香放河蚌肉快速翻炒,下鹽、雞粉、蒸魚豉油炒均,灑胡椒粉、香蔥段起鍋裝盤。香鮮味美,下酒送飯。
3/10 酸辣魔芋。魔芋切片焯水,鍋坐火燒熱下豬油,放姜蒜沫小米辣、野山椒爆香倒入焯好水的魔芋翻炒均勻,下鹽、蠔油、雞粉、生抽調味燜煮二分鐘,沿鍋邊淋入老陳醋放大蒜葉起鍋裝盤。酸辣開胃
4/10 蹄筋燒蛤蜊。蛤蜊放清水裡養淨泥沙,牛筋焯水放香料入高壓鍋壓爛撈出改刀切塊。養淨泥沙的蛤蜊下開水鍋焯水至全部開口。鍋坐火燒熱倒油,下姜蔥沫、剁椒爆香放牛筋、蛤蜊炒均,放鹽、雞粉、蒸魚豉油調味,沿鍋邊淋入少許白蘭地,灑胡椒粉、香蔥段起鍋裝盤。鮮爽味美
5/10 紅燒泉水豆腐。泉水嫩豆腐倆塊改刀切成小方塊,鍋坐火燒熱倒油蔥蒜沫爆香,放少許郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入嫩豆腐加水小火慢燒,下鹽、雞粉、蠔油調味,湯汁收濃灑香蔥花起鍋裝盤。鮮嫩爽滑
6/10 黃貢椒。這幾年較流行的湘菜專用辣椒,湖南特產。色美味香,鮮辣脆口。是小炒類菜餚的金牌搭配。也是制醬熬料的重要主角。
7/10 黃貢椒。是生炒、爆炒類菜餚的黃金配角。近幾年流行的貢椒魚頭、貢椒仔姜鴨、貢椒美蛙及地方名菜貢椒脆肚都是以貢椒為特色的爆款菜餚。
8/10 幹椒香蒜爆炒臘牛肉。臘牛肉切片泡水去除一部分鹽份,蒜葉切斜刀備用。鍋坐火將泡好水的臘牛肉焯水,鍋燒熱倒入菜籽油下姜蒜沫、幹椒節爆下焯好水的臘牛肉炒幹水汽,下雞粉、蠔油調味放大蒜葉沿鍋邊淋入少許生抽快速翻炒,灑十三香起鍋裝盤。幹香爆臘
9/10 鐵鍋仔姜鴨。四個月的仔鴨宰殺去毛處理乾淨砍塊,仔薑切片,黃貢椒切圈。鍋坐火燒熱倒入菜籽油下鴨塊煸炒至皮焦肉緊,下仔薑片炒出姜香倒入一瓶啤酒,放鹽、雞粉、蠔油、生抽調味,下黃貢椒燜煮至湯汁濃稠灑十三香、胡椒粉、蒜葉段起鍋裝盤。鴨香姜香,椒脆色美。
10/10 香菜拌千張。千張改刀切條焯水放涼,下蒜沫、鹽、生抽、蠔油、剁椒、辣椒粉、香油、陳醋拌勻放香菜小蔥花裝盤。佐酒吹牛,必不可少。
2019-09-16

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