你的家鄉對土豆是如何稱呼的？

在雲南我們都不叫馬鈴薯，而是親切的叫做大洋芋，雲南地處高原氣候多樣在雲南有很多地方都產洋芋而且都是高產高品質，甚至在很多地方洋芋不僅做為主食還當零食，在雲南各地隨處可見，說來真的很神奇在雲南這居然是一款老少皆宜不分貴賤百吃不厭的明星食品，久離家鄉的遊子回來第一件事就是要立馬嚐嚐這熟悉的味道，逛街累了小歇一下手裡也離不開香噴噴的油炸洋芋，上班下午餓了來一份不僅解饞還能扛餓，昆明有句俗話“吃洋芋，長子弟”，大概意思就是說多吃洋芋小夥更帥姑娘更漂亮，這可是廣大勤勞的雲南人民群眾在長期的生產和勞動中不斷總結的寶貴經驗，可以想象雲南洋芋的品質和營養是多麼的高，只有好食材才能吃出健康，有了健康才能有出眾的氣質，人也就自然美了。雲南的洋芋品種多品相好會澤的七彩洋芋大者不過雞蛋，小者如核桃，表皮紫黑，切開後橫截面如一朵盛開的紫色玫瑰，色彩層次分明，由中心向外放射開放是近年來研發的新品種也是當地的特產，當地農家，煮是最常見的吃法，洋芋去皮後洗淨，一大鍋洋芋只需放少許水，蓋上鍋蓋先用大火燒到鍋蓋頂部開始往外冒大團蒸氣後，改用文火慢煮，到鍋中水乾，聞到洋芋的焦香時，立即將明火退去，留少許炭火烘焙一二十分鐘，開鍋將洋芋拾到筲箕中，配上一碟青椒、香芹做成的蘸水，夾一小撮蘸水放在洋芋上一口下去，酥、柔、香、散，保準讓你吃個肚飽腸圓。

雲南昭通大包山地區(著名的黑頸鶴之鄉)當地的吃法更為原生態洋芋不洗直接放在炭火中烤熟後把皮刨乾淨就著當地的昭通醬一起吃，這就是一頓正餐了，體現了當地人勤勞和務實，而云南宣威(著名的宣威火腿產地)的吃法也極為相似，只是在烤制和蘸料上下足了功夫，烤爐是專門設計的效率極高且烤制的洋芋品質出眾，蘸料不下10種各家還會有各自的特製醬料，當地人往往隨街邊烤爐圍爐而座三五好友或獨自一人就著各種醬料悠然自得的吃起來，看那陣仗頗有幾分儀式感，感覺不亞於在星巴克品著現磨的咖啡。遍佈昆明街頭的油炸洋芋又是另一種風格，也因為吃法精緻，配料講究，味道獨特堪稱洋芋中的貴族，首先將洋芋洗淨切條經水泡，下鍋油炸待表面焦黃後起鍋再經過10餘種香料做成的醬料拌制再撒上小蔥芫荽，哇塞香氣撲鼻口感獨特，絕對是最成功最有代表的街頭美食，雲南吃洋芋的地方還很多吃法也很多，除了燒，烤，油炸外，今天為大家推薦一款雲南人餐桌上特別受歡迎的“老奶洋芋”做法如下：

洋芋洗淨帶皮入鍋水煮至熟，起鍋放涼後手撕去皮，然後搗碎成洋芋泥待用，鍋中下菜籽油五層油溫下入洋芋泥快速翻炒，放入調料生抽醬油，鹽適量，油辣椒少許(起到上色提香)，少量五香粉和花椒麵(增香增加風味)，快速翻炒撒入小蔥花出鍋，香氣獨特口感細膩綿軟，回味無窮特別下飯，連沒有了牙的老奶奶都要多吃一碗飯，所以就叫“老奶洋芋”，歡迎您親自來感受雲南，關於洋芋的做法還很多相信您一定會大有所獲。

我們內蒙人自古就稱土豆為山藥，也有叫山藥蛋的，內蒙三件寶，山藥莜麵大皮襖。

改革開放後，南北物資大流通，內蒙各地市場上也運來了南方的山藥，南方的山藥把內蒙人嚇了一跳:

“媽呀，怎麼山藥長這模樣？”

這時內蒙人才知道，本地的山藥只能稱其為土豆或馬鈴薯，而山藥卻另有其物，但內蒙人習慣了山藥的叫法，於是稱南方過來的為長山藥，內蒙的為圓山藥，以示區別。

叫法:土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯。

在科普下:

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。例如：意大利人叫地豆，法國人叫地萍果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯；我國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

我剛買的土豆如下圖:

叫法:土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯。

在科普下:

馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。例如：意大利人叫地豆，法國人叫地萍果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯；我國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。鑑於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

我剛買的土豆如下圖:

我們於都縣是贛州下轄縣，地處江西省贛州市東部。土豆不是我們這邊主要的農作物，一般市場上自己種到拿來賣的都比較小個，一般都是販賣過來的，都是叫土豆，馬鈴薯。

我們於都縣是贛州下轄縣，地處江西省贛州市東部。土豆不是我們這邊主要的農作物，一般市場上自己種到拿來賣的都比較小個，一般都是販賣過來的，都是叫土豆，馬鈴薯。

我們新疆叫洋芋，一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、地蛋 等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。

　　洋芋裡面的鉀元素含量較多，而且維生素C的含量也比較高，這兩種成分對於心臟和大腦的健康都很有益處。經常吃洋芋可以達到降低膽固醇以及防止動脈粥樣硬化的作用。現在很多女性朋友在中年的時候都容易患上這心腦血管疾病，洋芋在新疆菜，大盤雞裡面是必須放洋芋的，給大家講一下我們新疆大盤雞的做法吧，青尖椒 100克，胡蘿蔔150克，洋芋300克，淨雞2斤左右，鹽適量，幹辣椒適量，根據個人口味，姜15克，大蒜30克，蔥25克，糖20克，醬油15克，花椒，10克，料酒50克，八角5克，食用油100克，桂皮5克，香葉3克，

 淨雞洗淨後焯水，剁塊；土豆、胡蘿蔔、青尖椒均切滾刀塊；蔥切段，薑切片，蒜拍鬆勺中放油，將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白糖下鍋並慢慢攪動，使糖溶解並變深紅色時，放入雞塊、蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，不停翻炒，使每塊雞肉都能上色。待雞肉都呈金黃色時，加入料酒、醬油和豆瓣醬翻炒（約3分鐘)，加水(水剛好漫過雞肉即可)，放鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋。燉10分鐘之後，將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，再蓋鍋蓋，用小火燉10分鐘，待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋。特點：雞肉軟爛鮮香，葷素搭配，營養全面，口味香鮮微辣，香氣濃郁醇厚。

我們新疆叫洋芋，一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、地蛋 等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。

　　洋芋裡面的鉀元素含量較多，而且維生素C的含量也比較高，這兩種成分對於心臟和大腦的健康都很有益處。經常吃洋芋可以達到降低膽固醇以及防止動脈粥樣硬化的作用。現在很多女性朋友在中年的時候都容易患上這心腦血管疾病，洋芋在新疆菜，大盤雞裡面是必須放洋芋的，給大家講一下我們新疆大盤雞的做法吧，青尖椒 100克，胡蘿蔔150克，洋芋300克，淨雞2斤左右，鹽適量，幹辣椒適量，根據個人口味，姜15克，大蒜30克，蔥25克，糖20克，醬油15克，花椒，10克，料酒50克，八角5克，食用油100克，桂皮5克，香葉3克，

 淨雞洗淨後焯水，剁塊；土豆、胡蘿蔔、青尖椒均切滾刀塊；蔥切段，薑切片，蒜拍鬆勺中放油，將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白糖下鍋並慢慢攪動，使糖溶解並變深紅色時，放入雞塊、蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，不停翻炒，使每塊雞肉都能上色。待雞肉都呈金黃色時，加入料酒、醬油和豆瓣醬翻炒（約3分鐘)，加水(水剛好漫過雞肉即可)，放鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋。燉10分鐘之後，將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，再蓋鍋蓋，用小火燉10分鐘，待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋。特點：雞肉軟爛鮮香，葷素搭配，營養全面，口味香鮮微辣，香氣濃郁醇厚。

我們新疆叫洋芋，一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、地蛋 等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。

　　洋芋裡面的鉀元素含量較多，而且維生素C的含量也比較高，這兩種成分對於心臟和大腦的健康都很有益處。經常吃洋芋可以達到降低膽固醇以及防止動脈粥樣硬化的作用。現在很多女性朋友在中年的時候都容易患上這心腦血管疾病，洋芋在新疆菜，大盤雞裡面是必須放洋芋的，給大家講一下我們新疆大盤雞的做法吧，青尖椒 100克，胡蘿蔔150克，洋芋300克，淨雞2斤左右，鹽適量，幹辣椒適量，根據個人口味，姜15克，大蒜30克，蔥25克，糖20克，醬油15克，花椒，10克，料酒50克，八角5克，食用油100克，桂皮5克，香葉3克，

 淨雞洗淨後焯水，剁塊；土豆、胡蘿蔔、青尖椒均切滾刀塊；蔥切段，薑切片，蒜拍鬆勺中放油，將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白糖下鍋並慢慢攪動，使糖溶解並變深紅色時，放入雞塊、蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，不停翻炒，使每塊雞肉都能上色。待雞肉都呈金黃色時，加入料酒、醬油和豆瓣醬翻炒（約3分鐘)，加水(水剛好漫過雞肉即可)，放鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋。燉10分鐘之後，將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，再蓋鍋蓋，用小火燉10分鐘，待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋。特點：雞肉軟爛鮮香，葷素搭配，營養全面，口味香鮮微辣，香氣濃郁醇厚。

我們新疆叫洋芋，一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、地蛋 等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈稜形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。

　　洋芋裡面的鉀元素含量較多，而且維生素C的含量也比較高，這兩種成分對於心臟和大腦的健康都很有益處。經常吃洋芋可以達到降低膽固醇以及防止動脈粥樣硬化的作用。現在很多女性朋友在中年的時候都容易患上這心腦血管疾病，洋芋在新疆菜，大盤雞裡面是必須放洋芋的，給大家講一下我們新疆大盤雞的做法吧，青尖椒 100克，胡蘿蔔150克，洋芋300克，淨雞2斤左右，鹽適量，幹辣椒適量，根據個人口味，姜15克，大蒜30克，蔥25克，糖20克，醬油15克，花椒，10克，料酒50克，八角5克，食用油100克，桂皮5克，香葉3克，

 淨雞洗淨後焯水，剁塊；土豆、胡蘿蔔、青尖椒均切滾刀塊；蔥切段，薑切片，蒜拍鬆勺中放油，將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白糖下鍋並慢慢攪動，使糖溶解並變深紅色時，放入雞塊、蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，不停翻炒，使每塊雞肉都能上色。待雞肉都呈金黃色時，加入料酒、醬油和豆瓣醬翻炒（約3分鐘)，加水(水剛好漫過雞肉即可)，放鹽、白糖調味，蓋上鍋蓋。燉10分鐘之後，將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，再蓋鍋蓋，用小火燉10分鐘，待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋。特點：雞肉軟爛鮮香，葷素搭配，營養全面，口味香鮮微辣，香氣濃郁醇厚。

河南這邊叫 土豆

我的家鄉在陝西我們管土豆叫洋芋也有叫土豆的，用土豆做的美食有洋芋餈粑、洋芋擦擦等等。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的，（洋芋就是土豆），是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統美食小吃。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面粉，然後上屜蒸熟。然後在配些蔬菜，加入調味料炒食。

哈哈哈，我大潮汕稱其為馬鈴薯（咩鈴幾）

哈哈哈，我大潮汕稱其為馬鈴薯（咩鈴幾）

在南京土豆叫馬鈴薯。只要土豆做的，我都愛吃

在南京土豆叫馬鈴薯。只要土豆做的，我都愛吃

舟山人稱紅毛蕃著