劃重點啦…………

敲黑板了…………

夏天到了，又是吃山楂的好時候了，山楂糕就更是不可缺少的了…………

山楂糕不僅酸甜味美，而且還具有健胃消食、鎮靜降脂之功效，是老少皆宜的美味零食！其酸甜爽口的滋味堪稱一絕！

自制山楂糕其實並不難，而且吃的放心。

現將自制山楂糕的三種常見做法與製作祕訣介紹下，僅供朋友們參考。

首先要選取新鮮的山楂果子。

山楂的處理：將山楂洗乾淨摘去梗子，準備一把小刀，將山楂橫向轉著，用小刀劃一圈，此時就可以很容易的掰開山楂，輕鬆將山楂籽除掉。然後將去籽、去梗的山楂放在一旁晾乾備用。

①山楂糕做法一

　　

原料：新鮮山楂1.5斤，白砂糖80克，冰糖420克，幹瓊脂30～40克。

準備：將晾乾的山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時。

製作步驟：

　　第一步：將糖醃一天的山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，加入泡軟的瓊脂，繼續攪拌熬煮，此時湯汁也開始變得濃稠。

　　第二步：堅持10～15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了。放涼後裝入耐高溫碗中，完全冷卻後入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了。

②山楂糕做法二

　

　　原料：去籽去蒂的山楂果500克，白砂糖170克，水300克，吉利丁粉40克

　　製作步驟：

　　第一步：500克山楂果肉，加入白砂糖170克，再加入清水300克，大火煮開後撇去浮沫，轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋。最後煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好。

　　第二步：將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細緻。過篩後的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克。

　　第三步：將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉，攪拌均勻。然後置於小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火。

　　第四步：趁熱倒入事先刷層薄油（涼透後好脫模）的容器中，冷藏過夜即可

山楂糕做法三

　

　　原料：山楂、白砂糖、清水各適量

　　製作步驟：

　　第一步：將處理好的山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。

　　第二步：將山楂醬倒入鍋中，再倒入白砂糖，開小火加熱。不停地攪拌，直至濃稠。要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火。

　　第三步：將熬好的山楂醬倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐米左右的厚度。在室溫下晾乾，即可切塊食用。

經驗分享：

　　1、熬山楂時一定要用小火，特別是加入糖之後，火大了很容易糊，而且要經常攪拌。

　　2.千萬不要用鐵鍋煮山楂，因為山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒。

　　

3.如果你使用吉利丁粉，一定要掌握好比例。一般來說，山楂跟吉利丁粉的配比，大約是20：1。沒有的可以用QQ糖代替，比例為10：1。魚膠粉和吉利丁片的作用一樣，基本上可以等量替換。

　　

4.山楂跟糖的比例大約為3：1，這個多點少點倒也無所謂，或者最後快好時嘗著加也行。

5.成型的山楂糕，用刀子在四周劃一下，把容器放熱水盆裡熱一下，倒扣就能很完整的倒出來，切得時候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得還整齊。

這些做法你們都記住了嗎？

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農地圈問答團隊：郭瑞旭回答

山楂糕

山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

小貼士1.步驟都很簡單，就是熬糖比較關鍵，要能稍微拉絲是最好的，但也不能熬的過度，否則糖就老啦。如果掌握不好這個度，可以用稱稱重量，冰糖用量1000g，熬好的糖漿在1110g--1150g，基本就是剛剛好的。如果整個用量減半，那按比例減少就行了。也就是說熬好的糖漿的重量比糖重10%--15%剛好。2.自己做的因為沒有防腐劑，常溫下存放時間不能太長，但冷藏保存也可以吃一段時間的。我這次做了很多，但都讓我送人了，自己只吃了一塊，哈哈。

食材明細

山楂650克

清水500毫升

冰糖6兩

酸甜口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

山楂糕的做法步驟

1

山楂洗乾淨後去掉果核。

2

果肉加上500毫升清水煮熟。

3

用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。

4

在鍋里加上6兩冰糖煮融。

5

煮好的山楂漿倒進保鮮盒裡冷卻後就成型了。晶瑩剔透的簡單吧。