燙麵油餅做法？
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
我是河南人，河南人和山西人一樣愛吃麵食，今天我所說的麵食不僅僅是麵條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見的油餅。其實油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認為它們都不能稱作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅，在我心目中稱得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅。說到炸油餅，這裡又不得不說到燙麵、發麵和死麵這個問題了，那麼什麼是燙麵？什麼是發麵？
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
我是河南人，河南人和山西人一樣愛吃麵食，今天我所說的麵食不僅僅是麵條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見的油餅。其實油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認為它們都不能稱作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅，在我心目中稱得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅。說到炸油餅，這裡又不得不說到燙麵、發麵和死麵這個問題了，那麼什麼是燙麵？什麼是發麵？什麼又是死麵呢？它們又有什麼不同的用途呢？在製作燙麵油餅之前我認為有必要向大家做一解答。
燙麵：用滾開的熱水和麵，用頂滾水的目的是為了使麵粉燙熟，從而增加麵糰的軟度，當然使用的滾水越多面團就越軟。用燙麵做出來的食品口感軟糯，吃起來還會有粘牙的感覺。燙麵一般會用於製作燙麵角、燙麵油餅、有時還會用來製作火燒。
發麵：這個好理解，也就是利用酵母，經過一定的時間發酵出來的麵糰，發麵時水溫不可以太高，否則會把酵母菌燙死。用發麵製作出來的麵食軟筋，發麵一般會用來製作饅頭、包子還有發麵餅。
死麵：用溫水或者涼水和出來的不經過發酵的麵糰，一般用於製作煮制的麵食，如餃子、麵條、餛飩等，有時也會用於製作死麵餅，用死麵製作出來的麵食特點是，吃起來筋道，久煮不爛。
好了，介紹完各種麵糰特點以後，下邊我要重點介紹燙麵油餅的製作方法。
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
我是河南人，河南人和山西人一樣愛吃麵食，今天我所說的麵食不僅僅是麵條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見的油餅。其實油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認為它們都不能稱作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅，在我心目中稱得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅。說到炸油餅，這裡又不得不說到燙麵、發麵和死麵這個問題了，那麼什麼是燙麵？什麼是發麵？什麼又是死麵呢？它們又有什麼不同的用途呢？在製作燙麵油餅之前我認為有必要向大家做一解答。
燙麵：用滾開的熱水和麵，用頂滾水的目的是為了使麵粉燙熟，從而增加麵糰的軟度，當然使用的滾水越多面團就越軟。用燙麵做出來的食品口感軟糯，吃起來還會有粘牙的感覺。燙麵一般會用於製作燙麵角、燙麵油餅、有時還會用來製作火燒。
發麵：這個好理解，也就是利用酵母，經過一定的時間發酵出來的麵糰，發麵時水溫不可以太高，否則會把酵母菌燙死。用發麵製作出來的麵食軟筋，發麵一般會用來製作饅頭、包子還有發麵餅。
死麵：用溫水或者涼水和出來的不經過發酵的麵糰，一般用於製作煮制的麵食，如餃子、麵條、餛飩等，有時也會用於製作死麵餅，用死麵製作出來的麵食特點是，吃起來筋道，久煮不爛。
好了，介紹完各種麵糰特點以後，下邊我要重點介紹燙麵油餅的製作方法。
燙麵油餅
【所需食材】
麵粉（多少隨意），沸水，食鹽，食用油
【製作教程】
第一步：將準備好的麵粉放入和麵盆中，加少許食鹽，而後將燒開的開水緩慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至軟硬適中，放溫後用手揉成麵糰，蓋上溼籠布，醒面20分鐘。
第二步：將醒好的麵糰搓成長條，然後揪成大一些的面劑子。
第三步：案板撒面，將面劑子用手按扁，而後用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅，並在麵餅中間用刀平行劃開，兩頭不要劃斷，製成餅胚。
第四步：起鍋燒油，因為需要炸制所以鍋中油要多一些，待油溫七成熱時，下入餅胚，炸制兩面金黃，這樣我心目中的燙麵油餅就算製作完成了。
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
我是河南人，河南人和山西人一樣愛吃麵食，今天我所說的麵食不僅僅是麵條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見的油餅。其實油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認為它們都不能稱作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅，在我心目中稱得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅。說到炸油餅，這裡又不得不說到燙麵、發麵和死麵這個問題了，那麼什麼是燙麵？什麼是發麵？什麼又是死麵呢？它們又有什麼不同的用途呢？在製作燙麵油餅之前我認為有必要向大家做一解答。
燙麵：用滾開的熱水和麵，用頂滾水的目的是為了使麵粉燙熟，從而增加麵糰的軟度，當然使用的滾水越多面團就越軟。用燙麵做出來的食品口感軟糯，吃起來還會有粘牙的感覺。燙麵一般會用於製作燙麵角、燙麵油餅、有時還會用來製作火燒。
發麵：這個好理解，也就是利用酵母，經過一定的時間發酵出來的麵糰，發麵時水溫不可以太高，否則會把酵母菌燙死。用發麵製作出來的麵食軟筋，發麵一般會用來製作饅頭、包子還有發麵餅。
死麵：用溫水或者涼水和出來的不經過發酵的麵糰，一般用於製作煮制的麵食，如餃子、麵條、餛飩等，有時也會用於製作死麵餅，用死麵製作出來的麵食特點是，吃起來筋道，久煮不爛。
好了，介紹完各種麵糰特點以後，下邊我要重點介紹燙麵油餅的製作方法。
燙麵油餅
【所需食材】
麵粉（多少隨意），沸水，食鹽，食用油
【製作教程】
第一步：將準備好的麵粉放入和麵盆中，加少許食鹽，而後將燒開的開水緩慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至軟硬適中，放溫後用手揉成麵糰，蓋上溼籠布，醒面20分鐘。
第二步：將醒好的麵糰搓成長條，然後揪成大一些的面劑子。
第三步：案板撒面，將面劑子用手按扁，而後用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅，並在麵餅中間用刀平行劃開，兩頭不要劃斷，製成餅胚。
第四步：起鍋燒油，因為需要炸制所以鍋中油要多一些，待油溫七成熱時，下入餅胚，炸制兩面金黃，這樣我心目中的燙麵油餅就算製作完成了。
【技術總結以及注意事項】
1、用沸水和麵時，要用筷子攪拌，切勿用手，那樣會燙傷。
2、炸制過程中油溫不要太熱，因為麵餅比較厚，如果油溫太熱會導致外焦裡不熟。
3、面胚中間那三刀不要劃斷。
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，燙麵油餅怎麼做呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答，對大家制作燙麵油餅有所幫助。
我是河南人，河南人和山西人一樣愛吃麵食，今天我所說的麵食不僅僅是麵條，也不是饅頭，而是我們河南人早餐上最常見的油餅。其實油餅也分很多種有烙的有煎的，但是我認為它們都不能稱作是油餅，只能算是烙餅或者煎餅，在我心目中稱得上油餅的，就只有一種，那就是炸油餅。說到炸油餅，這裡又不得不說到燙麵、發麵和死麵這個問題了，那麼什麼是燙麵？什麼是發麵？什麼又是死麵呢？它們又有什麼不同的用途呢？在製作燙麵油餅之前我認為有必要向大家做一解答。
燙麵：用滾開的熱水和麵，用頂滾水的目的是為了使麵粉燙熟，從而增加麵糰的軟度，當然使用的滾水越多面團就越軟。用燙麵做出來的食品口感軟糯，吃起來還會有粘牙的感覺。燙麵一般會用於製作燙麵角、燙麵油餅、有時還會用來製作火燒。
發麵：這個好理解，也就是利用酵母，經過一定的時間發酵出來的麵糰，發麵時水溫不可以太高，否則會把酵母菌燙死。用發麵製作出來的麵食軟筋，發麵一般會用來製作饅頭、包子還有發麵餅。
死麵：用溫水或者涼水和出來的不經過發酵的麵糰，一般用於製作煮制的麵食，如餃子、麵條、餛飩等，有時也會用於製作死麵餅，用死麵製作出來的麵食特點是，吃起來筋道，久煮不爛。
好了，介紹完各種麵糰特點以後，下邊我要重點介紹燙麵油餅的製作方法。
燙麵油餅
【所需食材】
麵粉（多少隨意），沸水，食鹽，食用油
【製作教程】
第一步：將準備好的麵粉放入和麵盆中，加少許食鹽，而後將燒開的開水緩慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至軟硬適中，放溫後用手揉成麵糰，蓋上溼籠布，醒面20分鐘。
第二步：將醒好的麵糰搓成長條，然後揪成大一些的面劑子。
第三步：案板撒面，將面劑子用手按扁，而後用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅，並在麵餅中間用刀平行劃開，兩頭不要劃斷，製成餅胚。
第四步：起鍋燒油，因為需要炸制所以鍋中油要多一些，待油溫七成熱時，下入餅胚，炸制兩面金黃，這樣我心目中的燙麵油餅就算製作完成了。
【技術總結以及注意事項】
1、用沸水和麵時，要用筷子攪拌，切勿用手，那樣會燙傷。
2、炸制過程中油溫不要太熱，因為麵餅比較厚，如果油溫太熱會導致外焦裡不熟。
3、面胚中間那三刀不要劃斷。
【烹飪名詞解釋】
油炸：在烹飪技法中屬於熟製法，使所需炸制的食品完全浸泡在油中，並且有空間可以滑動或者翻動，炸的關鍵是控制油溫和火候，油溫高容易炸糊炸焦，外焦裡不熟；油溫低會導致炸製出來的食品不脆不酥，並且還比較費油。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，取適量豬油（或者植物油）放在一個碗中，放在冰箱內冷凍至半凝固狀態後取出使用（做餅是油會從麵皮裡露出）
4，案板上撒面，把麵糰取出揉圓，然後擀成薄厚均勻的長方形面片，用湯匙把豬油均勻的塗抹在麵皮上。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，取適量豬油（或者植物油）放在一個碗中，放在冰箱內冷凍至半凝固狀態後取出使用（做餅是油會從麵皮裡露出）
4，案板上撒面，把麵糰取出揉圓，然後擀成薄厚均勻的長方形面片，用湯匙把豬油均勻的塗抹在麵皮上。
5，再把麵皮上撒上適量鹽，五香粉（儘量撒勻）最後撒上蔥花，再從底部向上捲起，捲成長條狀。
6，把長條兩端尾部用手捏好，不要讓蔥花露出，然後再把兩頭的尾部同時向內捲起，卷至兩邊的餅坯同樣大。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，取適量豬油（或者植物油）放在一個碗中，放在冰箱內冷凍至半凝固狀態後取出使用（做餅是油會從麵皮裡露出）
4，案板上撒面，把麵糰取出揉圓，然後擀成薄厚均勻的長方形面片，用湯匙把豬油均勻的塗抹在麵皮上。
5，再把麵皮上撒上適量鹽，五香粉（儘量撒勻）最後撒上蔥花，再從底部向上捲起，捲成長條狀。
6，把長條兩端尾部用手捏好，不要讓蔥花露出，然後再把兩頭的尾部同時向內捲起，卷至兩邊的餅坯同樣大。
7，把卷好同樣大小的兩個餅坯摞在一起，再鬆弛5分鐘，然後用手慢慢按平，再用擀麵杖擀成薄圓餅。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，取適量豬油（或者植物油）放在一個碗中，放在冰箱內冷凍至半凝固狀態後取出使用（做餅是油會從麵皮裡露出）
4，案板上撒面，把麵糰取出揉圓，然後擀成薄厚均勻的長方形面片，用湯匙把豬油均勻的塗抹在麵皮上。
5，再把麵皮上撒上適量鹽，五香粉（儘量撒勻）最後撒上蔥花，再從底部向上捲起，捲成長條狀。
6，把長條兩端尾部用手捏好，不要讓蔥花露出，然後再把兩頭的尾部同時向內捲起，卷至兩邊的餅坯同樣大。
7，把卷好同樣大小的兩個餅坯摞在一起，再鬆弛5分鐘，然後用手慢慢按平，再用擀麵杖擀成薄圓餅。
8，用電餅鐺烙餅，開放電源，電餅鐺預熱後刷勻油，把餅坯放入，兩分鐘後翻個面，烙至油餅兩面金黃後取出，放在案板上切成自己想要的塊狀即可食用。
這樣做出的燙麵餅，外酥裡軟，筋道可口，涼了也不發散。
燙麵油餅做法：
食材 ：麵粉，豬油（植物油）開水，涼水，鹽。1，準備一壺開水，盆中放適量麵粉，放一勺鹽拌勻，用筷子把面盆裡的麵粉從中間一分為二。
2，一邊用開水和麵，另一邊用涼水和麵，兩邊的麵粉都快速攪成面絮狀，然後把兩邊的面絮合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。
3，取適量豬油（或者植物油）放在一個碗中，放在冰箱內冷凍至半凝固狀態後取出使用（做餅是油會從麵皮裡露出）
4，案板上撒面，把麵糰取出揉圓，然後擀成薄厚均勻的長方形面片，用湯匙把豬油均勻的塗抹在麵皮上。
5，再把麵皮上撒上適量鹽，五香粉（儘量撒勻）最後撒上蔥花，再從底部向上捲起，捲成長條狀。
6，把長條兩端尾部用手捏好，不要讓蔥花露出，然後再把兩頭的尾部同時向內捲起，卷至兩邊的餅坯同樣大。
7，把卷好同樣大小的兩個餅坯摞在一起，再鬆弛5分鐘，然後用手慢慢按平，再用擀麵杖擀成薄圓餅。
8，用電餅鐺烙餅，開放電源，電餅鐺預熱後刷勻油，把餅坯放入，兩分鐘後翻個面，烙至油餅兩面金黃後取出，放在案板上切成自己想要的塊狀即可食用。
這樣做出的燙麵餅，外酥裡軟，筋道可口，涼了也不發散。
小貼士：
如果是人口多，和麵要多一些，麵糰大了，就可以把麵糰分成幾個等分，餅的大小厚薄，可根據自己所用鍋的大小，來決定和掌握。
我來說一下我做燙麵油餅的做法，希望對你能有所幫助。
1.開水燙麵，盆中倒入麵粉少量鹽，用剛燒開的開水和麵，攪拌均勻到看不見乾麵為止，面和好後放1小時自然放涼，然後就可以開水製作油餅啦，熱面不行，做出來不好吃。
2.面放涼後取麵糰擀成薄餅，刷上食用油，撒少量鹽，適當的蔥花，適量的五香粉。中間每2公分左右切一刀，然後再團起來擀成薄餅，上油鍋煎至兩面金黃，好吃的燙麵油餅就做好啦。
這樣做出來的油餅柔軟勁道，層次分明，比飯店裡的好吃多啦。希望我的回答對你有所幫助。
我來說一下我做燙麵油餅的做法，希望對你能有所幫助。
1.開水燙麵，盆中倒入麵粉少量鹽，用剛燒開的開水和麵，攪拌均勻到看不見乾麵為止，面和好後放1小時自然放涼，然後就可以開水製作油餅啦，熱面不行，做出來不好吃。
2.面放涼後取麵糰擀成薄餅，刷上食用油，撒少量鹽，適當的蔥花，適量的五香粉。中間每2公分左右切一刀，然後再團起來擀成薄餅，上油鍋煎至兩面金黃，好吃的燙麵油餅就做好啦。
這樣做出來的油餅柔軟勁道，層次分明，比飯店裡的好吃多啦。希望我的回答對你有所幫助。
我來說一下我做燙麵油餅的做法，希望對你能有所幫助。
1.開水燙麵，盆中倒入麵粉少量鹽，用剛燒開的開水和麵，攪拌均勻到看不見乾麵為止，面和好後放1小時自然放涼，然後就可以開水製作油餅啦，熱面不行，做出來不好吃。
2.面放涼後取麵糰擀成薄餅，刷上食用油，撒少量鹽，適當的蔥花，適量的五香粉。中間每2公分左右切一刀，然後再團起來擀成薄餅，上油鍋煎至兩面金黃，好吃的燙麵油餅就做好啦。
這樣做出來的油餅柔軟勁道，層次分明，比飯店裡的好吃多啦。希望我的回答對你有所幫助。
我來說一下我做燙麵油餅的做法，希望對你能有所幫助。
1.開水燙麵，盆中倒入麵粉少量鹽，用剛燒開的開水和麵，攪拌均勻到看不見乾麵為止，面和好後放1小時自然放涼，然後就可以開水製作油餅啦，熱面不行，做出來不好吃。
2.面放涼後取麵糰擀成薄餅，刷上食用油，撒少量鹽，適當的蔥花，適量的五香粉。中間每2公分左右切一刀，然後再團起來擀成薄餅，上油鍋煎至兩面金黃，好吃的燙麵油餅就做好啦。
這樣做出來的油餅柔軟勁道，層次分明，比飯店裡的好吃多啦。希望我的回答對你有所幫助。
燙麵蔥油餅
油酥油25克、麵粉15克、鹽2.5克、主麵糰、麵粉200克、開水120克、室溫水40克、蔥花適量
詳細步驟
200克麵粉放入盆中，倒入120克開水，迅速攪勻，再加入40克室溫水攪勻，和成麵糰。我沒有用手和，直接調羹拌勻，太粘手了。蓋好麵糰，醒30分鐘。
燙麵蔥油餅
油酥油25克、麵粉15克、鹽2.5克、主麵糰、麵粉200克、開水120克、室溫水40克、蔥花適量
詳細步驟
200克麵粉放入盆中，倒入120克開水，迅速攪勻，再加入40克室溫水攪勻，和成麵糰。我沒有用手和，直接調羹拌勻，太粘手了。蓋好麵糰，醒30分鐘。
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做法:用35度溫水將發酵粉泡開，然後倒入300克麵粉揉勻，經一小時發酵，備用。
將麵粉200克放入碗中。
2.將麵粉200克放入碗中。
將水燒開，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速攪拌。
3.將水燒開，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速攪拌。
將發好的麵糰和燙麵揉到一起，加入少量鹽，揉勻。
4.將發好的麵糰和燙麵揉到一起，加入少量鹽，揉勻。
5.用手揪成大小均勻的面劑子。
將面劑子揉勻、壓扁，擀成小圓餅，中間用手指按個小孔。
6.將面劑子揉勻、壓扁，擀成小圓餅，中間用手指按個小孔。
鍋坐油，6成熱時，放入油餅炸制。
7.鍋坐油，6成熱時，放入油餅炸制。
一面炸至微黃翻身炸另一面，如此反覆兩三次，油餅炸成金黃色即可。
8.一面炸至微黃翻身炸另一面，如此反覆兩三次，油餅炸成金黃色即可。
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油鹽餅
原料：麵粉3斤，發麵1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒粉，精鹽少許。
工藝流程：
（1） 把麵粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發麵，按好鹼成發酵而團揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2） 把醒好的麵糰稍按一下，用走捶杆做成長方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，清鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙簡狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶杆成二寸的圓餅狀即可。
（3） 燒烤：調好烤溫240度-260度。把做好和餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。
特點：鬆軟、五香味俱全。
燙麵油餅是一道美味佳餚，主料是麵粉兩碗、開水。
1、麵粉兩碗。
2、澆上開水，用筷子攪勻。
3、少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
4、餳好的麵糰分成五等分。
5、取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。
6、像摺扇子一樣把面片摺好。
7、首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
8、鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
燙麵油餅是一道美味佳餚，主料是麵粉兩碗、開水。
1、麵粉兩碗。
2、澆上開水，用筷子攪勻。
3、少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
4、餳好的麵糰分成五等分。
5、取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。
6、像摺扇子一樣把面片摺好。
7、首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
8、鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
材料全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量
做法1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘；
2.做油酥：在鍋裡放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉；注意火不要太大，麵粉和油合成土豆泥的樣子就可以；
3.燙麵團擀成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在麵皮上點上油酥就可以），捲成長條再攀起來成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；
4.平底鍋裡放1大勺油，油熱起波紋以後，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最後再翻個面烙1-2分鐘就可以了。
材料麵粉300克（如果想口感更鬆軟，也可以摻入一些低筋麵粉)，鹽5克，熱開水100克，涼水100克，食用油10克，蔥花適量
做法 1、中筋粉300克+鹽3克+開水攪拌一下，分三次加入共涼水揉成麵糰，然後再加入食用油10克繼續揉至光滑不粘手。
2、蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、把醒好的麵糰分割成小塊。每塊都擀成圓餅狀，均勻的抹上油，然後撒上蔥花。
4、切開一個缺口，然後折成三角形。再擀平。（說明，在給烙餅疊層的時候方法有很多種。比如捲起來擰成麻花再擀平等。我的這個方法是比較簡單易操作的）
5、鍋內放少許油，油熱後放入麵餅，烙制金黃即可。
材料中筋麵粉（就是普通麵粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，蔥0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，鹽0.5小匙
做法 1.準備好材料，蔥切末。
2.先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。
3.將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。
4.將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）。
5.然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
6.平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~
材料麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，水1碗，鹽，油
做法 1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，加入雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮捲起來，再繞起來，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力.
4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣 吃起來就外脆內軟)
5.煎好的餡餅放碟上稍稍涼一會，切塊，趁熱吃才好吃.
材料（其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量
做法 1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩端口封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。