話說，中午才吃了蒲公英蘸醬，這時就邀請我做這個問答，頭條你到底對我做了什麼！！！😱😱😱

言歸正傳，以前，生活條件不好，弄點野菜填補著充飢，如今生活條件好了，再去挖野菜就純屬打牙祭了！春天，貓了一冬的野菜都露出了頭，咱慢慢道來:

1，薺菜，這個季節挖，一定不要扔了它的根，軟軟的一點也不硬，連根帶葉，弄把韭菜，剁個豬肉餡，薺菜水餃走起，個人喜歡豬肉蛤喇餡的！看起來灰不拉幾的葉子，熱水一淖，馬上綠油油的，弄點花生碎芝麻啥的一拌，爽口的很！再弄倆雞蛋，蛤蜊肉，薺菜海鮮雞蛋湯，也是美滴很！薺菜餅，薺菜包子，各種做法不一而足，諸君有興趣可以翻我的問答，有一篇專說薺菜的！

2，蒲公英，據說清火明目，咱沒那麼多說法，咱就知道，弄上一小把，洗淨，弄點麵醬一蘸，那啥，還要啥自行車啊，吃吧！另外，蒲公英炒雞蛋瞭解一下？還有苦菜茶！諸般好處，咱就不多說了，不打廣告！😂

3，苦菜子，又一蘸醬小能手，那長長嫩嫩的葉子，想想口水都下來了。苦菜海鮮小豆腐，沒有時間或條件推豆子的話，弄塊豆腐鏟碎也是極好滴！

4，馬齒筧，弄點蒜泥涼拌，或者燉個土豆，味道也是極好滴！

5，山螞蚱菜，花生碎或者蒜泥一拌，不用過多的加工，就是一盤美味。螞蚱菜包子，螞蚱菜餃子，想想都饞。

6，灰菜，這個得摘嫩芽嫩葉，涼拌！這個季節性太強，稍晚就是沒法吃了。

7，掃帚菜，我們這裡也叫狗爪，別問我為什麼😂我也不知道！撒上面粉蒸熟，蘸蒜泥，又當飯又當菜！

8，香椿，雖說是樹上的，但是也當野菜吧！香椿炒雞蛋，香椿餅，醃香椿，鮮滴很！

9，再晚點，槐花，榆錢也下來了，地瓜面槐花包，槐花海鮮餅，蒸槐花，蒸榆錢，小時候的味道！！！咱有篇單獨說榆錢吃法的文，諸位有興趣的話，也可以翻一下。

10，最後俺們海邊人的最愛，海蓬菜！包子餃子涼拌都行！海蓬菜小豆腐也行！注意，綽水後，要浸泡一段時間去去海腥氣！另外，到了秋天，單獨去弄海蓬菜的種子做小豆腐！那味道，想想都饞！

最後，注意，一般的野菜綽水後最好都多浸泡一會兒，去去味道，大多數的野菜做法都是大同小異，沒有什麼難度，手熟而已！有什麼想問的歡迎私我。最後，奉上咱做的野菜雞蛋湯！

感謝邀請。現在的生活越來越好了，所以平時吃慣了大魚大肉，吃慣了很多油膩的東西，就特別想換一換口味，因為野菜並不是想吃就能吃的到的，一年四季中只有春天才能吃到。春天是萬物復甦的季節，純天然無汙染的野生小菜成了人們追捧的對象，其實無外乎以下幾個原因。

第一，野菜新鮮。

野菜都是現去野地裡挖出來的，平時也吃不到，也沒有大棚種野菜的，所以只有春天的時候去地裡現挖的菜，拿到集市上一鬨而搶，所以野菜是非常新鮮的。

第二，野菜難得。

野菜並不是你想吃，想吃就能吃，而是要等到春天花開的季節，還要看周圍有沒有適合野菜生長的土地，現在野菜的生長也沒有以前那麼瘋狂了，好多地方都會打農藥，野菜都不長了。所以只有在乾淨，純天然無汙染的土地上，才能長出來野菜，所以這也是它非常稀缺，非常難得的原因。物以稀為貴，所以就特別追求得不到的東西。

第三，野菜味道好。

野菜與我們平時吃到的大棚蔬菜味道是完全不一樣的，它有一種純天然的香氣，這種香氣特別濃郁，如果想要壓住這種香味，必須用特別肥膩的肉才可以，所以我們春天的時候吃野菜，也就是吃它的這個香味。

總結了一下，我們周圍比較常見的野菜，大部分有以下幾種，我覺得非常好吃的，列舉一下。

第一，苦菜。

前幾天剛剛出去，全家一起去挖野菜了，裡面苦菜非常多，而且是非常嫩的，現在這個季節正好吃，挖回來以後用開水灼一下蘸醬吃就可以，非常美味。

第二，白蒿。

這個我沒有經常吃，但是上次挖野菜的時候，二姨說這個白蒿是特別好的東西，所以她們就挖了很多回來。

第三，薺菜。

這個是比較常見的野菜啦，好像全國各地非常多的地方都有，薺菜也是非常容易生長的一種野菜。

第四，馬齒莧。

這個菜，我記得小時候在種西瓜的時候，地裡非常非常的多，用來涼拌菜或者包水餃都可以。

第五，蒲公英。

這個在我們這邊也非常多，上次挖野菜的時候也挖了很多回來，婆婆經常拿蒲公英來泡水喝，她說對身體非常好。

第六，菊花芽。

這個是我小時候經常去地裡挖的一種野菜，長得像野菊花的葉子，所以叫菊花芽，回來之後用油和麵一起炸了吃，特別香。

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

野菜不是因為好不好吃才受大眾歡迎關鍵是吃野菜對人身體健康大有裨益，還有它的保健功效越來越被人認可。

春天的野菜就我們北方來說，種類並不多，人們最喜歡吃的也就是薺菜，蒲公英。至於麥蒿，白蒿我們並不怎麼吃。

先說薺菜的各種吃法，首先是包水餃，喜歡素的加雞蛋，喜歡肉的拌肉餡，加上薺菜本身那種特有的清香，的確美味。另外薺菜雞蛋湯，涼拌薺菜，都是一道不錯的美食。並且藥食兼備（薺菜的藥用價值大家都知道）所以深受大眾喜愛，不管是農村人，還是城裡人，現在都很重視養生，只要是吃了對人身體有益的，都會喜歡。

再說蒲公英，它的藥用價值在全民愛健康的現在更不用說，就單一樣清熱解毒又沒副作用的功效這些年受到廣大民眾追捧。

蒲公英最好的吃法就是晒乾泡水喝，挖來新鮮的蒲公英，洗淨晒乾，剪成小段。泡水喝時加適量金銀花（藥店有售）則清熱解毒效果更佳。

一年四季均可飲用。

感謝邀請，農民的生活條件越來越好了，然而，很多朋友卻是返璞歸真似得喜歡起了吃野菜，主要原因，還是在於現在的有些農產品，過度的使用化肥農藥，導致味道也大不如前，另外，懷念媽媽的味道，小時候記憶中的那些野菜美味也是原因之一，多數野菜生長在山野林間，自然成長，沒有農藥化肥的激勵和養護，也沒有化工產品的汙染，“綠色”是它本身的顏色和本質的性格，“無公害”這麼溫柔的野菜同時還這麼可愛，“營養豐富”它的內涵就是這麼的有價值。

說到真心好吃，每個人的胃口不同，吃進嘴裡的味道可能也會不一樣，自己愛吃的還是有的，拿出來回憶一下，流流口水。

涼拌馬齒莧，簡單不失營養，好吃不失性格，懷念中的味道，小時候臉上起粉刺的時候，村裡老人講，這個體內毒氣大呀，回去涼拌個馬齒莧，清熱解毒就是它，嘴裡沒味的時候，也來一盤，解決口甘苦也是它隱藏的技能性格。

笨雞蛋炒野蒜苗，放學後的下午，三兩小夥伴，一起扛上鋤頭，奔向地裡，一會功夫就能整一盤，這個野菜到處有啊，回家讓媽媽配上幾個雞蛋炒一盤，美美的味道，個性還是要有滴，能開胃，有了它饅頭都能多吃幾個，消化也好啊，助消化這個隱藏技能也是能多吃的理由，尤其大魚大肉吃膩了的朋友，解油膩，促進食慾，可少不了它。

辣椒地皮菜配窩頭，下雨後的農村，雲裡霧裡的山頭，毛毛細雨時節，都不管衣服了，弄上兩塊塑料布，身上那麼一披，不合腳的大雨鞋就這麼一穿，幹嘛去？ 上山撿地皮菜，做這個事情可以注意，雨天路滑啊，一不小心，就給媽媽帶了個泥孩子回家，辣椒那麼一炒，饅頭都沒了味道，還是配上窩頭讓人懷念，有了它，拉肚子都不怕，就這個脾氣。對了，長大後才知道，它的學名是念珠藻，對老年痴呆有一定療效。

我是農村大曹，如果覺得這個回答對你有用，請不要忘記，點贊、評論、轉發和收藏。更多關於野菜的知識，請關注我!

在以前的時候，很多農村人之所以會經常摘野菜吃就是因為生活的條件不是特別的好，不過現在雖然生活是越來越好了，但是很多人還是非常的喜歡吃野菜的，而且現在很多的城裡人也是非常的喜歡吃野菜的呢。

被稱為樹上蔬菜的香椿菜，這一種野菜也是非常的好吃的哦，這個香椿用來炒雞蛋是非常的好吃的，而且這個香椿的營養也是特別的好的，這個香椿在城裡面買的價格也是不便宜的哦。

黃花菜，這個黃花菜以前在河邊是非常的常見的，營養也是特別的好的，這個野菜用來煲湯特別的好喝，而且女人經常吃這個野菜還是特別的有好處的呢。

最後這個野菜就是有一股很特別的味道的，這個野菜就是魚腥草，這個魚腥草有一股魚腥的臭味，所以就有這樣的一個名字，這個魚腥草的營養可是特別的好的，所以喜歡吃的人是非常的不錯的哦，特別是搭配小蔥或香菜。

春暖花開，萬物復甦，大地處處生機盎然，在這個美好的季節，各種野菜也都長了出來，“農民的生活越來越好了，但卻有很多人喜歡吃野菜，到底怎麼回事”呢？

身為一位沒文化的人，我也說不出什麼所以然來，對於我來說，吃野菜不僅僅是為了嚐鮮，更多的是對童年的回憶。因為每一種野菜，都有它獨特的味道，而每一種味道，都記錄著兒時在農村的點滴。

小時候，我們魯西南地區的麥田裡，有一種俗稱“水蘿蔔棵”的雜草，每年的初春，我都會拿著小鏟子去地裡尋找，然後讓大人做鹹飯，它獨特的淡淡澀味，至今仍然懷念。

除此之外，奶奶做的薄荷煎餅，一直是我內心的美味，野薄荷在過去隨處可見，就連房前屋後也有它們的身影，奶奶做煎餅時，就會掐上幾片薄荷葉，剛出鍋的煎餅，時不時散發著濃濃的薄荷香，甚是誘人。

在不靠山不靠水的平原地區，也許我們沒有山裡人的野味“豐富”，但也有很多人人皆知的野菜，比如田野裡的婆婆丁、薺薺菜、米蒿、馬齒莧等，樹上的榆錢兒、香椿芽、槐花等。

至於“有哪些野菜真心好吃”？這個問題就不好說了，由於每個人的口味不同，愛吃的野菜也會不同，各人有各人的做法，適合自己口味的，才是最好吃的。

《圖文無關，圖片來自網絡，侵刪》

謝謝邀請！

春天來了，野菜品種太多了，但是我最喜歡的就是香椿，那獨特的味道真的太棒了。

香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。

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野菜我真心愛吃，豬肉季菜餃子，粉條季菜包子，醇天然野油菜開水好涼拌，好幾種野菜都能吃 過去的老人吃的哪麼多野菜也沒有什麼病，現在生活好點吃的都長錢，挖野菜可以省的錢吃的還天然的，多吃粗糧對人身體好。

這點我很認同，我家裡種了很多菜，有親戚是城裡的，每次來我家都要到我菜園子摘很多菜回去，還去田埂上挖折耳根（魚腥草），說是原生態，無公害的。可在我看來這些都是很平常的，他們卻覺得很珍貴。

野菜的話，我最喜歡的就是折耳根和蕨菜！折耳根涼拌，蕨菜炒臘肉，不擺了！！