每週一次的豫北燜面,喜歡吃麵的怎麼就離不了
無非故事
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近來豬肉可貴了,前腿肉都要十七塊了,再貴也得吃啊。
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蔥薑蒜,老一套,冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方,多來點姜,一會兒。
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著名的、有人說是長老了的白不老、白蓮豆、老來少、芸豆角。
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腐竹,原來內黃做腐竹,架不住貪婪之心耍能點,又是吊白塊又是膠,把名聲毀了。這個不知道哪裡的,反正不是內黃的。不知內黃做腐竹的學好了沒有。
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麵條,北方人大都喜歡。
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鍋裡多放點油,啥啥啥花生油,不要轉基因。放蔥薑蒜八角爆香。
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肉片爆炒,出油,多加點老抽,顏色重點兒,有回顏色稍輕,被熱愛燜面的讀者罵死。
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肉炒好了,加水,多點,一次加夠。稍稍燉一會兒,不是五花肉,沸點時間。加豆角,放鹽雞精味精蠔油,翻炒。
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等豆角變色,浸入香味,將面放於豆角之上,儘量別挨著湯汁。
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洗好香菜,切段,一會兒拌燜面。
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既然放香菜了,就搗點蒜汁,好吃。為了不讓上海人民嘲笑咱鄉下人,準備個雀巢咖啡,吃完麵喝點,提升點品味。
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美國紅提,餐後水果。
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內黃甜瓜,餐後水果。
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準備工作全部做好,小火燜的麵湯汁也都收的差不多了,關火,拌勻,飢腸響如鼓,進膳了。
2019-08-27
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