花200元在皖西大別山裡吃酒席時後廚拍的，這菜光看就感覺很值 - 資訊定製

花200元在皖西大別山裡吃酒席時後廚拍的，這菜光看就感覺很值

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醉美皖西大別山

1/11 如今在皖西大別山區吃酒席已經很難吃到地道的當地主婦們做的菜了，不是因為別的，主要是很多人家為了方便大多請流動廚房做菜，無論是菜品、原材料還是做法都和當地人做的有所區別，所以能吃上當地人做的宴席也算是不容易的了，圖片中展什的就是當地的家庭主婦們在廚房裡準備做菜。

2/11 圖片中的是紅燒豬蹄，清一色的豬前蹄，這道菜對於山區人來說算得上高大上了，畢竟一個豬前蹄要花費18元了，山裡人除了殺豬的時候平時基本上吃不到豬蹄。

3/11 山區的宴席講究搭配，小菜、硬菜、湯菜必須一應俱全，缺一不可，上菜的時候都是錯開上，肉絲、蛋皮、木耳、香蔥搭配起來就是一道非常地道的肉絲木耳蛋湯。

4/11 肉絲麵如今也已經成了山裡的一道菜了，這在過去是上不了桌面的，然而對於很少吃麵食的山裡人來說，宴席上突然多了一大碗肉絲麵也是非常不錯的，每人一小碗，還管飽。

5/11 這張圖片展示的是肉丁青豆，過去山裡人不吃青豆，但是受外面的影響，如今山區人也習慣吃青豆了。

6/11 在皖西大別山裡，不同的村子，宴席上的菜餚各不相同，這張圖片中的菜品就是紅燒雞，因為宴席上的雞肉用量很大，所以都是從鎮上購買的三黃雞，不過這些都是當地人飼養的，現宰現殺，口感還是非常不錯的。

7/11 醃菜扣肉，山區沒有梅乾菜，但是家家戶戶都有醃菜，這山裡人自家醃製的菜最大的特點酸爽十足，吸收了肥肉的油脂後，醃菜的口感更是得到了昇華。

8/11 要說山區的特色菜莫過於這道蝦米湯了，用料講究，山芋、山芋粉、豆腐、肉丁、小蔥，葷素搭配，是山區人人喜愛的一道特色美味了。

9/11 山區的宴席上菜也是很講究的，端盤子用的都是幾十年的托盤，一個托盤可放兩到四碗菜，後廚一聲令下，負責端盤子的就開始上菜了，配合的僅僅有條。

10/11 圖片裡展示的就是製作山區特色美味汆肉湯所用到的食材，剁碎的瘦肉、雞蛋，再加上豆腐和小蔥，一道美味的汆肉湯就成型了。

11/11 當然宴席上的菜遠遠不止上面這些，差不多18到菜，大多數人很難從頭吃到尾，因為還沒上完就吃飽了，但即便如此，18到菜也必須上齊，這大概是山裡人的執著吧。

2019-08-16

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