沂蒙山區版油炸豆腐肉丸子，小時解饞聖物

閒扯名著

1/4 小時候，沂蒙山窮，能吃頓豆腐肉丸子，相當於過年解饞。最近媽媽在我家，便做起來，一起找找過去的感覺。其實簡單，滷水豆腐+五花肉餡+蔥薑末，攪拌好，團成丸子狀，準備工作就好了。

2/4 下油鍋直接炸。油不用很多，因為豆腐不怎麼吸油。

3/4 稍微翻動，別粘鍋即可。不到十分鐘，丸子表面金黃，出鍋。

4/4 兒子正好放學回來，趁新鮮吃幾個。咬一小口，滋啦有聲，因為又香又燙。小時候，家裡炸了丸子，也不能敞開肚皮吃，因為不捨得。丸子得留著燉菜時放幾個，提味。記得過年去我姥姥家，妗子有個拿手菜是帶皮五花肉+丸子+白菜燉到一起，滿滿半鍋，五花肉肥而不膩，丸子香軟有汁，好吃極了。現在吃油炸丸子，更多的是吃回憶。

2017-05-30

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