豌豆涼粉怎麼做?
涼粉是中國很普遍的一種美味小吃,基本上每個省市,地區都有吃涼粉的習慣,我的家鄉人也很愛吃涼粉,特別是到了夏天,來上一碗爽滑的涼粉。那種感覺,只有一個爽字才能形容。
涼粉大至上分為兩種:豌豆涼粉和紅薯涼粉,豌豆涼粉用了材料是豌豆澱粉,做出來的涼粉色白,呈透明狀。紅薯涼粉用的材料是紅薯澱粉,做出來的涼粉呈棕色,米黃色。不管是哪一種涼粉,做的方法都很簡,下面就來了解一下豌豆涼粉的製作方法。
所需食材:優質豌豆澱粉一碗,清水若干。
操作方法:豌豆粉倒入盆中,加一碗半清水,均勻攪拌成水澱粉。起鍋燒水(鍋里加入5碗水),大火燒至微開,就是鍋底冒泡但還沒有開,轉小火緩緩倒入水澱粉,邊倒邊不停攪拌,水澱粉變色呈粘稠漿糊狀關火,倒入容器裡(不要用塑料容器)冷至常溫,再放入冰箱冷藏兩小時。
把裝粉的容器從冰箱裡取出來。倒扣在刀板上,取下容器晶瑩剔透的涼粉就完成了。這時可以把涼粉切成條,涼拌來吃,也可以切成薄片,煎炒著吃。夏天快要到了,朋友們動起手來,自己做一份美味可口的涼粉吧*^_^*
大家好,我是金姐。擅長經典小吃,鑽研傳統美食。願在吃貨的道路上與你分享美食的點點滴滴。喜歡的朋友動動手指點個贊,謝謝!
謝邀,說到涼粉,是一道受歡迎的小吃,它一般是用豌豆澱粉或者綠豆澱粉等做成的,可以當正餐也可以當小吃。用豌豆澱粉做涼粉非常簡單,只是10分鐘的事情,做出來的涼粉晶瑩透亮,口感Q彈、爽滑。特別在天氣熱的時候,一碗涼粉吃下去,全身涼爽。
豌豆涼粉
by 海之韻
需要食材
- 豌豆涼粉80g
- 莧菜水560g
- 鹽適量
- 花生仁15g
- 米醋適量
- 砂糖適量
- 芝麻油適量
- 蒜蓉6g
做法步驟
1.
莧菜摘洗乾淨取葉子部分,大約用了100克。
2.
鍋裡的水燒開後,將莧菜放入鍋中煮2分鐘左右,將葉子撈起來取560克莧菜水。
3.
100克莧菜水晾涼
4.
倒入80克豌豆粉。
5.
攪拌均勻。
6.
剩下的莧菜水加一丁點鹽煮開,將豌豆粉漿倒入。在倒入之前,必須再攪拌一下粉漿,防止沉澱,一邊倒一邊攪拌。很快就變得粘稠,有氣泡翻騰,關火。
7.
立即倒入玻璃器皿中,放涼後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一個小時。
8.
將花生仁倒入鍋裡炒香
9.
去皮弄碎。另鍋里加入醋、鹽、糖、香油、蒜煮一下。因為我家人都吃不了辣,所以配料裡就沒放辣椒了。
10.
冷藏後的豌豆涼粉倒扣。
11.
切成細長條。
12.
撒上花生碎和調料。
哈嘍,大家好,我是大臉妹妹。
說到涼粉,那我真的是很有發言權了。涼粉真的是佔據了我童年一小部分的記憶,小時候我們家住在鎮子上,那個時候,出門務工的人很少,所以家裡面的開支收入就靠做一些小生意。
當時年紀還很小,其他的,記得不是很清楚,但唯獨涼粉記得很清楚,因為我們家也賣過涼粉,那個時候,我們做涼粉是有專門的機器,幾家人合夥,買了一個很大的制涼粉的機器,放在大娘家院子裡,然後每天等涼粉做好了左右鄰居十幾家每一家都分一點,分好之後每家騎上自行車帶著做好的涼粉各自下鄉去賣。如果有剩下的涼粉就留著自己家吃,
所以我小時候經常有涼粉吃:煎著吃,炒著吃,涼拌吃…怎麼吃都好吃
涼粉既然好吃,那到底是怎麼做出來的呢?今天就給大家講一下豌豆涼粉的做法:
1 準備半杯豌豆粉,半杯清水,調成比較稀的糊狀。
2 小鍋裡倒入兩杯水燒開,將糊糊倒入鍋裡,一邊倒,一邊快速攪拌成透明的糊狀,關火。
3 煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,完全晾涼之後,放到冰箱冷藏。
4 將涼粉塊倒扣出來,用刀,或者叉子切成細條,塊狀等任意形狀即可
調味一般按個人喜好,涼拌或者倒上雞蛋液煎炒都很好吃。
是不是很簡單呢?學會了就趕緊試一試吧。~