陽朔啤酒魚那麼多，到底哪家最正宗？選對了不掉坑 - 資訊定製

陽朔啤酒魚那麼多，到底哪家最正宗？選對了不掉坑

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曉嵐邊畫邊遊

1/11 如果說一城有一味，那麼，你認為陽朔的味道應該是什麼？我說是“啤酒魚”，陽朔因為一條灕江，故而有了魚，有了河蝦、有了螺螄，在祖祖輩輩的美食傳承之下，形成了啤酒魚。

2/11 走在陽朔的大街上，你會發現很多啤酒魚餐廳，可是誰才是最正宗的呢？誰家味道更好，這個不好說，不過“劉姐啤酒魚”應該是那個承擔著發揚光大、傳承陽朔美食文化的重要角色！

3/11 因為它的醬料竟然是非物質文化遺產，它竟然開了17家店！它竟然做了17年的啤酒魚！老闆竟然是我的頭條粉絲！粉絲的店必須去打卡！

4/11 劉姐啤酒魚主要分佈在陽朔西街和興坪古鎮，我今天下午恰好去了興坪古鎮，古鎮裡有好幾家劉姐啤酒魚，我選了河邊那家，因為窗邊可以看到美麗的灕江，就是20元人民幣取景地，也可以看到古鎮層層疊疊的老屋頂，視野不錯。

5/11 陽朔阿妹現場烹飪，用沙漏計時，將野生新鮮魚，淋上一整瓶啤酒，啤酒通常用當地漓泉啤酒，再淋上獨家非遺醬汁，8分鐘後即可開鍋食用，魚肉像花瓣綻放，軟糯鮮美

6/11 啤酒魚的醬汁真的很濃稠，建議點一碗白米飯，把醬汁淋在飯裡吃。

7/11 魚是野生芝麻劍魚，沒有刺，魚肉很細膩、很滑。

8/11 啤酒主要是漓泉啤酒，這種啤酒我喝過幾次，很清淡，像染了酒味的泉水，很好喝。

9/11 這啤酒魚中的醬料可是非常講究的，據說用到了老薑、小蔥、沙姜、桂皮、白芷、八角、小茴香等25種食材及香料做成，是經過多年提煉的成果。

10/11 這裡還有一個小故事，明末清初的時候，西街有個有名的劉氏醬料鋪，以熬製醬料為生，到現在已經第八代傳人。\b這八代傳人不斷的改革、創新醬料配方，到陽朔的深山老林裡尋找各種藥材，加入當地黑豆，以及灕江水，最終形成了現在的醬料，並列入非物質文化遺產。

11/11 這次來桂林旅行，我發現桂林有太多美食，而且這些美食都傳承了許多年，有一定的文化積累，是當地美食文化的縮影，那麼，你還知道哪些桂林美食？請留言告訴我吧！

2019-09-11

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