查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
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查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
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查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
查幹湖的大魚真的是“洗澡魚”嗎?來看看這裡的全魚宴
旅行者老遲
1/10 查幹湖以冬捕而出名,每年冬捕頭魚都以幾十萬價格競標售出。其實夏天到查幹湖來也不錯,天氣涼爽,人少景美,還可以品嚐當地特有的全魚宴。走在查幹湖附近的鄉村市鎮,到處都能看到以全魚宴為主題的餐廳。
2/10 這條二三十斤的大胖頭魚,需要兩個人端上來,一個人端一會兒就胳膊發酸,很沉。一直網上都有關於對查幹湖“洗澡魚”質疑的說法,我們問了當地的冬捕魚把頭:張文。這位第二世代冬捕非遺傳承人說,一般水庫養超過10斤的魚就會賠錢,通常10斤以前的魚就賣了,所以查幹湖附近是沒有這麼大的魚的,即便是有,活著運輸來成本也是非常高的,所以不存在洗澡魚的說法,每年倒是政府會投放200萬的魚苗在查幹湖。
3/10 南北吃魚的做法,一直也是爭論不斷。我的一位湖北朋友就說,你們東北的魚都是亂燉,哪裡還有魚的味道,他們吃的魚都是清蒸的,要品嚐魚的味道。其實,東北做魚一般是傳統如此,另外魚通常也有土腥味,也是為了去掉土腥味。總的來說,東北做魚方法,手法上相對是比較粗糙的。
4/10 燉鯽魚。這個鯽魚是我小時經常吃的,價格也不貴,入口很滑嫩。我覺得炸著吃會更好吃。
5/10 不過,查幹湖全魚宴在做法上,變化不大,通常是燉魚,另外就是煎魚。這裡的魚肉質是很有嚼頭的,也很嫩。
6/10 小銀魚,非常適合下酒。在這兒每天都吃魚宴:胖頭魚、草魚、黑魚、鯽魚、鯿花、武昌魚等等,有時一餐多達10種魚,做法方面煎煮烹爆清蒸都有。
7/10 東北另一個讓人懷念的就是豆腐,東北的豆腐非常好吃,豆腐燉魚也是東北經常看到的做法。
8/10 在全魚宴中,通常也會配上這樣的小蝦,吃起來酥軟香脆。
9/10 吉林西部距離內蒙古非常近,所以也繼承了一部分草原文化。當地人也保持著吃烤羊肉的傳統。
10/10 據介紹,查幹湖十斤的魚要長五六年,二十斤的魚要十幾年,由於現在捕魚的網口比較大,所以很多投放下去的魚苗,可能10年以後才會被捕撈上來。張文老師告訴我們,如果遊客買了魚不放心,想看是不是洗澡魚,可以送到當地郭縣的水利局進行鑑定。
2019-09-05

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