牛排怎麼做？
牛身上有塊最嫩的肉，叫做TENDERLOIN，中文翻譯是嫩牛柳或牛裡脊。其實，這快肉又叫做FILLET，就是我們熟知的菲力。它是牛脊上最嫩最嫩的一塊肉，幾乎不含肥膘，因此深受喜歡吃瘦肉的小夥伴們的喜愛。由於這塊肉質最嫩，非常適合做成3成熟或5成熟的牛排，做法簡單，味道鮮美，快來一起學一下吧。
首先我們來醃製牛排入味，撒上適量鹽，加入蔥、薑片，倒入3勺料酒，撒上適量黑胡椒，醃製10分鐘即可。
牛排醃好後，鍋中放入一塊黃油，燒化後下入牛排中火煎制，一面煎至發白後，翻面煎另一面。
煎至兩面肉色發白就是5成熟的牛排了，如果喜歡7成熟的就煎至表面微焦即可，不推薦全熟，那就白白浪費了這塊牛排的鮮嫩了。牛排煎好後盛出備用。
製作黑椒汁，鍋中再次放入一塊黃油燒化，下入洋蔥、大蒜、香蔥末炒香，加入黑胡椒粉翻炒均勻。
加入1勺料酒、2勺蠔油和適量清水，煮至水開，再加入一勺水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。
將煮好的黑椒汁淋在牛排上就做好啦，是不是很簡單，快去試試吧。
鮮嫩的牛肉，配上香濃的黑椒汁，太美味了，你們慢慢來，我先去吃啦~
煎牛排全攻略的做法步驟
1. 牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2. 退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
3. 牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4. 煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5. 翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6. 如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。
【煎西式牛排配彩蔬】
【食材】：
牛排200g（厚度約1.5釐米）、 迷你胡蘿蔔五根、彩椒一個
現磨海鹽2克、現磨黑胡椒碎1克 、檸檬半個、
橄欖油2茶匙 【做法】
1. 把迷你胡蘿蔔用刷子刷洗乾淨表面，彩椒洗乾淨對半切開挖去籽，切大片。
2. 牛排常溫解凍，先用廚房紙巾或者乾淨的抹布吸乾牛排表面的水分，然後在牛排兩面，先撒上海鹽再撒一些黑胡椒碎，然後倒上一小勺橄欖油，用勺子抹勻在牛排表面。
3. 取一個牛排煎鍋（帶稜煎鍋最好，受熱均勻，血水可以順著稜流走，我用的琺琅煎鍋），放在電磁爐上，檔位5，加熱3分鐘左右（如果用明火，開中大火燒到看到鍋子冒煙），把一茶匙橄欖油倒入鍋中，用刷子刷勻在鍋底。
4. 電磁爐轉6檔（明火中大火），把牛排平放入鍋中，煎1分鐘後，用夾子夾起，把牛排平向轉動45度，再繼續煎30秒左右，你們看到網上那些有漂亮網格狀的牛排就是這樣 煎出來的。
5. 第一面煎好後，把牛排夾起翻面，繼續煎1分鐘，平移轉動45度，繼續煎30秒。此時可以關火，把鍋子端離火源，牛排在鍋中用餘溫繼續受熱熱1分鐘，時間到用夾子取出，裝盤。
6. 把煎過牛排的鍋放回火源，開5檔（明火中大火），迷你胡蘿蔔和彩椒排放入鍋，煎到胡蘿蔔和彩椒表面起皺，關火，取出排放在牛排邊上，切幾片檸檬放在盤子空位處裝飾即可。吃的時候在牛排和蔬菜上滴一些檸檬汁。
你是不是經常在看西餐廳或者影視劇裡的牛排香嫩可口，自己垂涎欲滴？今天就教你在家做牛排。
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牛排有哪些做法？說到牛排，我相信很多人都吃過。那麼，你知道牛排有哪些做法嗎？牛排怎麼做好吃嗎？下面就跟小編一起來看看吧。
洋蔥煎牛排
牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2只，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml。
1、牛排用鬆肉錘敲鬆，然後用廚房紙巾擦乾水分，正反面撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
2、再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味。
3、把牛排放進去，中小火煎3-5分鐘，中間放上百里香再牛肉上，用勺子把油不停淋上去。
4、翻面再煎一分鐘，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶臺不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼。
5、在煎牛排的鍋裡放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦。
6、口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦。
蒜香蜜汁烤牛骨
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥。
1、將牛排骨放在水中泡一個小時，儘可能多地換水，把血水泡出來。
2、刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末。
3、放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘。
錫紙蜜汁烤牛排
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉。
1、牛排吸乾血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香。
2、用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘。
3、關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉微波爐叮10s。
紅酒烤牛排
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉。
1、牛排吸乾血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香。
2、用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘。
3、關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉微波爐叮10s。
黑椒牛排
用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤。
1、可以買超市包裝好的牛排，取出解凍後，將牛排用廚房紙吸乾水分。
2、然後灑一些胡椒末和鹽醃製一到兩個小時，將橄欖油倒入平底鍋把油預熱。
3、待油預熱後放入牛排煎一面焦黃後再翻另一面煎，每面大概一兩分鐘後即可裝盤。
4、此次準備的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開成花，將早前準備好的芥蘭放水裡煮，加油鹽，熟後即可撈出盛盤。
師傅教你做 牛排和醬汁
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鐵板牛排，終於知道怎麼做的的了
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香煎牛排
食材
牛排、紅椒、黃椒、青椒、土豆、黑椒汁、味極鮮、孜然粉、孜然粒
步驟
1.牛肉化凍。
2.清洗乾淨彩椒，土豆去皮。
3.土豆切片，彩椒切塊。
4.煎烤牛排必須的黑椒汁及全部食材。
5.燒熱平底不粘鍋，倒入適量玉米油，油熱，放牛排，中小火煎烤。
6.牛排煎烤底部稍定型後，移至鍋邊，放入土豆片翻炒。整個過程只翻炒土豆片，牛排不反面。
7.煎至牛排底部金黃，上面滲出滷汁，撒孜然粒、孜然粉在土豆和牛排上，淋入少許味極鮮，把土豆片翻炒均勻。
8.牛排翻面煎烤，土豆翻炒至金黃，稍微發軟。
9.入彩椒塊翻炒，撒少許鹽至蔬菜塊上面調味，牛排另一面也煎烤3—4分鐘後，分別把黑椒汁倒在牛排和蔬菜塊上面。
10.抹勻牛排上的黑椒汁，翻炒均勻蔬菜塊。
11.一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁出鍋裝盤上桌嘍！
彩椒牛肉串
食材
尖椒、黃椒、紅椒、牛排、油、鹽、蠔油、水
步驟
1.買的現成的牛排，切成塊狀。
2.再將紅椒、黃椒、尖椒切成跟肉大小差不多的塊狀。
3.一層蔬菜，一層牛肉，用籤子串好。
4.全部串好以後，表面刷一層油，同時正反面各撒一點鹽。
5.放入空氣炸鍋中，要注意用籤子的尖頭，插在炸籃裡面的小洞上，這樣可以形成半倒立的狀態，即使肉串被烤出汁水，也可以順勢滴到下面。
6.關上炸籃，使用200度烘烤10分鐘。
7.蠔油里加入適量水，調成略稠的醬汁。剩下3分鐘時，取出肉串，在表面刷一層醬汁，再放回去烤，直到時間結束。
- 主料
牛排
300g雞蛋
1個意麵
100g- 輔料
番茄
2個洋蔥
1個蒜
1朵橄欖油
適量黑胡椒
1大勺番茄沙司
適量蠔油
適量白糖
適量食鹽
適量甜玉米粒
適量
1.牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍鬆，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽醃製起來。
2.做意麵或者披薩用道德披薩醬，用橄欖油、番茄沙司和蠔油做調味料。
3.準備洋蔥和番茄還有大蒜，因這次家中沒有了，省略。這是做醬用的主要材料。
4.番茄去外皮用工具搗碎或者料理機打碎備用。
5.洋蔥切小粒備用。
6.炒鍋放橄欖油。
7.下入蒜粒爆香，炸成金黃色。
8.下入洋蔥翻炒。
9.放入制好的番茄汁。
10.放入番茄沙司。
11.放入蠔油。
12.加入白糖攪勻開始煮醬，因為番茄我放的多，就沒有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬製，一直熬到醬汁濃稠。
13.醬汁熬好後，加入黑胡椒粉和雞精，即可關火。
14.意麵適量備用。
15.燒開水，在水開後放入食鹽和橄欖油。
16.放入意麵進行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行調節，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即將煮好的時候，放入玉米粒煮一下。
17.煮好的面，放冷水裡冰一下後，瀝水拌上橄欖油放粘。
18.一隻雞蛋放煎鍋裡煎至蛋清凝固蛋黃未成熟狀態。
19.煎鍋放少許橄欖油。
20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，這樣利於鎖住肉裡的水分，不至於肉乾柴。
21.肉煎全熟即可。
22.鐵板燒熱，放入牛排和雞蛋，放入意麵，撒入玉米粒，澆上黑椒醬，喜歡蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。
小貼士1.煎牛排一定要大火，這樣利於迅速鎖住肉的表面，不至於營養和味道流失，影響口感。
原料：
肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
牛排的做法大全
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
牛排的做法大全
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
牛排的做法大全
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
僅供參考
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