養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

吃山藥養胃嗎,該怎麼吃?
養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?
3 個回答
用户58853664290
2017-04-06

經常聽到很多人問:

  我胃腸不好,總脹氣,丁當建議吃點什麼比較好?

  你總是推薦每天都要吃些雜糧薯類,可我吃玉米、紅薯會消化不良很難受,怎麼辦?

  範志紅老師就曾經給大家特別推薦過一種既能當主食又可以入菜的食材——山藥。

  現在這個季節,鮮山藥是比較少的。如果沒有山藥,購買脫水的山藥片也可以,提前浸泡幾小時就好了。

  養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

山藥能養胃腸?

  越是胃腸不好的人,選擇雜糧薯類食材,越要仔細。

  常吃的雜糧薯類,如玉米、紅薯、紫薯,因為澱粉和膳食纖維含量較高,不太容易消化,易引起胃脹、甚至胃痛。

  如果把部分主食換成質地緊實的鐵棍山藥,能很好地解決這個問題。

  1. 山藥澱粉顆粒比較小,而且質地細膩,粗纖維含量較少,對胃腸道不會產生很大的刺激。

  2. 山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高,不管怎麼烹調,消化速度都比較快。口感越軟糯,通常澱粉含量就越高。

  3. 研究發現,山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶,從而提升消化速度。

  4. 有動物研究表明,山藥能促進消化道粘膜細胞的增殖,使小腸粘膜厚度增加,並提升小腸中消化酶的活性。

  並不是說山藥能夠治胃病,但吃山藥對消化系統疾病患者是有益的。

  有消化道粘膜損傷的人,也不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成損傷。

  如果是脫水山藥片,可以提前泡幾個小時,連浸泡水和其它雜糧一起放在粥鍋裡煮,或者直接扔進豆漿機,和其它雜糧一起打成糊糊,都很有利於消化。

糖尿病人能不能吃山藥?

養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

  聽說山藥會讓血糖很快升高,那糖尿病人能吃嗎?

  還是可以吃的,不過要分人。

  一些消化能力差的朋友,正常人容易消化的東西,他們不太消化得了。所以他們即便吃一些升糖快的食物,血糖也能夠維持在一個穩定的水平上。

  其實,消化不良者比健康人更需要補充多種營養成分,所以好食物是那些血糖反應高但營養價值也高的東西。

  喝白米粥,就不如吃雜米粥、蒸山藥。

  另有研究發現,山藥能降低動物對食物中脂肪和膽固醇的吸收率。膳食中加少量山藥,反而有利於糖尿病人的病情控制。

  養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

這樣吃山藥健康又美味

養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫

  從食材選擇來說,選擇質地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。

  含水量過大的山藥做菜更好,而澱粉含量高的山藥,更能充分起到改善消化的作用。

  按膳食指南的推薦,建議在早晚用餐時吃手指頭那麼長的一兩段山藥,替換兩口米飯就可以了。

  從烹調方法來說,只要充分烹熟就可以。

  蒸熟,放在電飯鍋裡和大米飯一起煮熟,切成丁熬粥,或是用高壓鍋燉煮,都是可以的。但吃的時候最好不要蘸白糖,也不建議常吃拔絲山藥,因為糖和油實在……有點多。

  結尾時,介紹給朋友們一個小竅門。

碰了山藥皮會發癢,怎麼辦?

  對削皮很苦惱,是不是?

  實際上,可以不削皮直接烹調。

  把山藥洗乾淨,帶皮切段直接上籠蒸熟,大約 20~30 分鐘就可以了。

  優質的山藥在蒸熟之後,皮質薄而乾爽。在山藥皮表面用小刀或指甲尖輕輕劃一個口子,挖一下長毛的地方,就可以很容易地把薄皮撕下來了。

用户58853664290
2017-04-06

身體容易出現一些小毛病,如嗓子腫痛等。專家介紹說,喝湯是一個很好的調理方式,尤其是喝山藥湯更滋補。市場上的山藥種類很多,表皮光滑的吃起來口感較脆,適合炒著吃。有些山藥表皮凹凸不平,麻點比較多,毛須比較旺盛,這種山藥口感綿軟,比較適合燉湯、熬粥和做甜品。吃山藥可健脾益胃、助消化,對治療脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症有幫助。

養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  選山藥也有講究,一般應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多,比較粗的話,說明山藥已經老了,如有異常的斑點,可能感染過病害。此外,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

  淮山藥芝麻糊

  原料:淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克

  做法:1、將粳米洗淨,用清水浸泡1小時,撈出濾幹;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。2、將以上3味放入盆中,加水和鮮牛奶拌勻,磨碎後濾出細茸待用。3、鍋中放入冰糖加清水,溶化過濾後炒開,將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內。4、加玫瑰糖,不斷攪拌成糊,熟後起鍋即成。

用户58853664290
2017-04-06

俗話說“十人九胃”,胃病是現代人高發的一種常見疾病。其中胃脹、反酸、胃痛等不適症狀一出現,整個人就失去了“戰鬥力”。今天小編為大家推薦一種食物,常吃便可以不打針不吃藥就能養胃!

  一、山藥的功效

  1、健脾助消化

  中醫認為山藥性甘、味平,利於腸胃健康。山藥中含有多酚氧化酶和澱粉酶,這兩種物質能促進食物的消化和吸收,且作用溫和,尤為適合脾虛少食者。

  2、滋養胃部

  山藥中含有一種黏性蛋白,這種物質進入胃部中能滋潤胃部黏膜,防止其受損,且還能在胃蛋白酶的作用下,保護胃壁,起到防止胃潰瘍、胃炎產生的作用。

養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  3、潤肺止咳

  山藥中含有豐富的黏液質、皁苷等成分,這些物質具有潤滑、滋潤等效果,常吃能起到潤肺止咳的作用。

  二、山藥養胃食譜

  山藥南瓜粥

  食材

  山藥30克、南瓜30克、梗米60克。

  做法

  1、梗米淘洗乾淨、山藥、南瓜去皮洗淨。

  2、山藥切小塊、南瓜切丁狀。

  3、梗米入鍋,加水適量,大火煮沸。

  4、煮開後,加入山藥、南瓜,繼續小火溫煮。

  5、待粥黏稠後加入少許食鹽便可食用。

  紅棗山藥排骨湯

  食材

  山藥、紅棗、排骨、枸杞。

  做法

  1、排骨剁小塊洗淨,山藥切小塊後放水浸泡,以防氧化。

養胃吃山藥?山藥怎麼吃最好?

  2、排骨、紅棗下鍋,加水適量,開大火煮沸。

  3、鍋開後加入山藥,轉中火煮30分鐘。

  4、加入蔥、蒜、鹽、枸杞等調味料即可。

  三、山藥的食用事項

  1、不適宜人群

  山藥的澱粉含量較高,且屬於偏熱性食物,對於一些便祕患者、易上火人群需要慎食。

  2、注意熱量平衡

  山藥中的澱粉含量很高,所以在食用山藥的時候需要適量減少主食數量,以達到熱量均衡的目的。

  對於胃病需三分治七分養,所以飲食養胃才是王道。文中所介紹山藥的養胃好處,你瞭解之後,不妨多吃一些!

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