逢年過節必備的珍珠丸子,這樣做簡單易學,鮮香軟糯,美味可口
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黃豆豆美食廚房
1/9 珍珠丸子是武漢有名的特色美食之一,逢年過節時家家戶戶餐桌上必備這道菜,寓意著團團圓圓。平時身在異鄉不常吃到這道美食,大部分時間都是要等到春節回老家時才有機會吃得上。偶爾想自己在家動手做點解解饞,孩子和孩子爸對珍珠丸子沒有興趣,再好的東西沒有人一起分享也會覺得不好吃,所以只能將就他們的口味不做,春節回家後家裡人多,他們父子倆不吃,還有其他喜歡吃,於是就有做的動力和興趣。
2/9 製作珍珠丸子所需的食材如下:\n豬肉半斤、糯米1碗、雞蛋清1個、料酒1勺、生抽半勺、蒜5個、食用油1勺、鹽4g。\n糯米用清水淘洗過後用冷水提前浸泡3小時以上(浸泡好的糯米用手指一捏即碎),然後放濾網中瀝乾水分
3/9 豬肉先用清水沖洗,然後剁成比較細膩的肉餡,剁肉的過程中順便將蒜也一同放進去剁碎; 
4/9 將剁好的肉餡裝入大碗中,加入料酒攪拌均勻後再加入雞蛋清順著一個方向攪拌至上漿的狀態,最後加入生抽、鹽、少許油攪拌均勻調味;
5/9 肉餡拌好之後用勺子分別挖成小丸子的形狀放入瀝乾水分的糯米中;
6/9 將丸子表面滾上一層糯米,放手掌心中來回晃動滾圓;
7/9 丸子做好之後放在蒸鍋隔層上,放丸子之前先在蒸鍋上墊上打溼的蒸布;
8/9 等待所有丸子做完之後,煤氣灶開火,蒸鍋中放入適量的清水,等待水燒開之後放上蒸鍋隔層,大火蒸15分鐘左右關出鍋;
9/9 溫馨小提示:\n1、做珍珠丸子的糯米一定要浸泡,浸泡後蒸出來的珍珠丸子看起來晶瑩剔透,吃起來口感軟糯;\n2、蒸丸子需要開水上鍋蒸,採用大火;
2019-02-20

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