本味家鄉飯，還是小時候的味道——韭菜雞蛋撈麵條

自家小廚

1/10 麵條是北方人中午的主食，如果家裡沒來客人、又沒改善生活的情況下，中午一般都是下面條吃的。這個雞蛋撈麵是小時候夏日最愛的一道，百吃不厭

2/10 食材鮮麵條 200克配料雞蛋 2個韭菜 100克鹽 2克雞精 1克陳醋少許香油適量做法：韭菜、蔥洗乾淨，手擀麵是買的仿手擀麵的，當然小時都是老媽手擀的

3/10 韭菜蔥切成1釐米的小段

4/10 切好的韭菜和蔥附近大碗裡，放入鹽、雞精備用雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液蛋液會立刻浮起來蛋液全部凝固了後，用笊籬撈出來放到韭菜碗裡

5/10 倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一會就熟了）不喜歡太熟的時間短點

6/10 下入麵條煮熟

7/10 撈出過一下冷水（如果天冷可以過熱水）

8/10 韭菜雞蛋湯裡放入適量香油、陳醋

9/10 攪勻，就是麵條滷了

10/10 撈適量麵條，澆上面條滷，吃時拌勻即可小貼士韭菜倒入開水以後一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味麵條不要煮太久，時間久了會糟，煮好要充分過涼，這樣可以保證麵條清爽筋道，如果天冷也可以過熱水

2017-08-10

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