酸辣粉怎麼做?

5 個回答
上上妈创意美食
2019-04-06

酸辣粉怎麼做?
酸辣粉是四川的傳統小吃,酸辣鮮鹹香麻!

酸辣粉——看見這三個字都有流口水的衝動,其實自家廚房也能做出這道特色美味,下面分享一下做法!

食材

紅薯粉條 100g

五花肉 200g

芽菜 1袋

生菜 1棵

蔥花、香菜、炸花生米適量

調料

姜 3片

蒜 6瓣

生抽 2勺

陳醋 2勺

蠔油 1勺

香油 半勺

花椒麵 半勺

辣椒油 2勺

藤椒油 半勺

雞粉 1g

1.粉條用溫水浸泡,姜、蒜切末,五花肉切成肉末,油麥菜洗淨

2.起鍋燒油,放姜蒜末炒香,放肉末炒至變色,下芽菜翻炒均勻,倒入少許生抽、蠔油調味盛出

3.鍋燒水,水開後放入粉條煮軟,透明是生菜煮至斷生

4.煮粉條時,將調料放入碗中加少許開水,攪拌均勻

5.煮好的粉條撈出盛到調料碗中,衝入開水,撒上蔥花、香菜,芽菜肉末,炸花生即可

小貼士

1.有時間的話,開水用雞湯或骨湯會更香

2.醋和辣椒根據個人口味適量添加,沒有藤椒油可適當加大花椒粉的用量

3.蓋碼也可以放炸黃豆、肥腸、牛肉、榨菜、酸豆角等,青菜也可以放油麥菜、小油菜等,豐儉由人

酸辣可口、相當過癮!味道足以媲美外面飯館,自己做的食材也放心,趕快試試吧!
酸辣粉怎麼做?
酸辣粉怎麼做?


我是一名寶媽,帶寶寶的同時也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣,日常分享美食問答和製作,歡迎喜歡我的朋友們點贊關注,評論轉發哦!感謝大家👪

名菜搬运工
2019-04-05

最美味的酸辣粉!

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

在此就先回問答中的問題,酸辣粉怎麼做?酸辣粉這樣做。只要按著我的步驟,在家也可以做出美味的酸辣粉,下面開始吧。

酸辣粉,有兩種做法,一是用幹苕粉,二是用溼苕粉,今天我們,用幹苕粉來做,省時省力,還美味。

幹苕粉:100克

五花肉:100克

花生米:50克

黃豆:20克

生菜:一顆

小蔥:兩顆

調料,鹽,雞精,味精,陳醋,香油,紅油辣子,生抽,。

首先把幹苕粉在溫水中泡發備用,豬肉切沫,小蔥切蔥花,生菜洗淨備用。然後起鍋燒油,切記熱鍋冷油小火下入花生米和黃豆炸制有噼裡啪啦得得開裂聲,花生皮脆,黃豆開裂有香味溢出就可以盛出來放涼備用了,切記一定要小火不然會糊的。接著熱鍋冷油炒豬肉沫把豬肉沫水汽炒幹,把多餘的油倒在碗中做湯底。顏色微黃加入適量生抽炒勻起鍋,備用。這時準備工作就已經做完了,我們起鍋燒水,煮苕粉,由於我們提前把幹苕粉泡發過,煮起來相對比較容易,大概開水煮兩分鐘煮久了不勁道,當然了要根據實際情況。煮苕粉時我們開始製作湯底,把剛才裝有豬油的碗裡面加入適量的,紅油辣子,蔥花,鹽,香油,陳醋,生抽,(雞精,味精,不喜歡的朋友可以不放)加了更美味。呃,我啥也沒說啊,然後加入適量的煮粉湯,有條件的加高湯更美味,兌好湯底我們把生菜葉子丟進鍋裡煮一下就可以盛起來了,然後加花生黃豆,豬肉臊子,酸辣可口的,酸辣粉就做好了,酸辣開胃,營養美味,簡直巴適滴板。


酸辣粉怎麼做?
快乐美食代
2019-04-06

大家好,我是“快樂美食代”,感謝你的邀請,酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃,其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。食材取當地手工製作的紅薯粉,其味以突出酸辣為主而得名,下面我就來說說這道美食的做法。

主料:紅薯粉100克 。

調料:辣椒油15ml,陳醋15ml ,生抽15ml,香油5ml ,白砂糖3克,食鹽2克,花椒粉2克。

配料:酥黃豆20克 香菜碎5克,老壇酸菜10克 。

輔料:骨頭湯1碗

做法:將幹黃豆用油炸熟備用,紅薯粉泡好清洗一下備用,接下來取一個大碗,調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、白糖備用,鍋中燒開水,下入紅薯粉絲煮熟撈出,將煮好的紅薯粉放入調好味的碗中,加入1碗熱高湯,撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用,希望我的回答能夠幫助到你,謝謝!


酸辣粉怎麼做?
厨师张桂军
2019-04-05

第一。酸辣粉分為兩種,第一種使用米粉做成的酸辣粉。第二種是用紅薯粉做成的酸辣粉。

第二。我們挑選上好的。辣椒。八角。桂皮。草寇。按照。十比一。比例進行烘焙。去烘焙。幹了以後。用打料機。打碎。備用。

第三。把調製好的辣椒粉。一茶匙。放到碗裡,雞精。味精。少許。陳醋。兩茶匙。

第四把餐燙好的粉倒入調料碗中。加入香麻油。紅油。還有原湯。撒上香菜蔥花。花生碎。即可。

第五。但願我的建議對您有所幫助。

浪湾华侨
2019-04-06

1.蔥、姜、蒜切末,榨菜、油麥菜、花生或豌豆切碎,火鍋底料,紅薯粉、香菜、豆瓣醬香油,麻油。2、用溫水把紅薯粉泡軟切成你想要的長度備用。3.鍋裡放適量的油,待油熱後放姜、蒜、豆瓣醬、辣椒麵、火鍋底料炒出紅油,再放榨菜翻炒均勻,然後倒入一大碗水燒開,加入醬油、醋和少許白糖、鹽,雞精調味。4.將紅薯粉和油麥菜放入燒開的湯汁中煮20秒後撒上花生再加入香油、麻油和香菜、蔥點綴即可開吃。

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