淮山和山藥有什麼區別？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

淮山就是山藥，又叫做淮山藥、懷山藥、家山藥，含有單間、氨基酸、維生素C等等營養成分。

淮山聰耳目，益腎精、安神智、健脾胃，強筋骨、補腎氣、養肺經，能改善肥胖、預防脂肪沉積，還能促進消化。

淮山在切開後容易氧化，可以將淮山放入淡鹽水中浸泡，防止變色。或者切片後及時烹調。

下面給大家分享兩個美食做法，先來個“淮山燉鱔魚”。

食材準備：鱔魚二兩，淮山一兩杞子各一兩，肉蓯蓉、巴戟天、北芪、食鹽、香蔥、生薑、味精、料酒各適量。
將生薑洗淨後去皮，拍鬆後切成絲。香蔥洗淨後切碎。鱔魚整理乾淨切成段，用薑絲和料酒拌勻醃製片刻。
放入燉鍋內，加入蔥段、北芪、淮山、杞子、肉蓯蓉、巴戟大和適量的清水，置火上隔水燉四個小時左石，撒入食鹽出鍋裝盤。
菜品特色：肉嫩湯濃，活血壯陽，補虛強筋。

淮山燉乳鴿

食材準備：乳鴿一隻，淮山藥二兩，食鹽和味精各適量
先將乳鴿整理乾淨；淮三洗淨後切成片。將淮山和乳鴿同放入燉鍋內，隔水燉1小時左石至熟透，撒入食鹽和味精出鍋裝盤。
菜品特色：肉質嫩炊，湯濃味醇，滋陰壯陽，養血補氣，清熱解毒，健脾。
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謝邀：在回答你的問題之前，先跟你說一下，在中藥當中，有道地藥材的說法，就是說一種藥材很多地方或者一部分區域都可以出產，但是尤以其中一個區域出產的藥材效果最好，這在中藥裡邊被稱為道地藥材。比如杭白菊、淮黃菊、川牛膝等這些藥材名稱前邊都帶有這一區域的代表字。

而你說的淮山藥，應該是懷山藥，《神農本草經》有記載：“山藥以河南懷慶者良”，也就是現在河南焦作溫縣一帶，後來也有人叫淮山藥，而這個淮一般是指江蘇安徽一帶，哪裡一般出產黃菊比較好，也出產山藥，一般都是普通食用山藥，沒有聽說是療效特別好。也有人說淮山藥，是指河南淮河流域出產的山藥，不過不管是哪種說法應該都是指河南出產的山藥作為道地藥材！

道地藥材和普通藥材區別就在於功效，道地藥材功效相對更好一些，懷山藥可以作為藥材也可以食用，普通山藥一般多用於食用。

淮山藥與山藥同類，只不過中藥方劑中大都以淮山藥為佳，其實北方山藥也有同樣功效。