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今天教你豬肚的新吃法，一鍋搞定湯和菜，只需幾步，營養美味又快手。豬肚富含鈣、維E、蛋白質和多種微量元素。中醫學上則認為它能補脾暖胃，尤其適合男女老少食用。沒錯，它就是豬肚了。
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我用豬肚跟蓮子燉了一鍋湯，又把豬肚撈起來，切成條後做成涼拌菜，一舉兩得，美味又滋補。\n
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【豬肚燉蓮子】\n燉湯食材：豬肚1個、蓮子1大把、胡椒粒1小把、薑片適量。 \n涼拌食材：蒜頭半個、香菜1棵、芝麻油1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、熟白芝麻1小撮。\n
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【製作過程】\n 很多人認為清洗豬肚是件麻煩事，其實洗豬肚是有技巧的。這樣清洗豬肚，不僅方便，吃起來還沒有味道。這裡分享給大家。\n 1、豬肚外部清洗乾淨後，反過來把內部的黏膜也清洗乾淨。 \n2、炒鍋燒熱，最好是鐵鍋。把有黏膜的那一面直接放到鍋裡，用鍋鏟壓著豬肚不停轉動。\n 3、再把豬肚翻過來重複操作，最後拿出來沖水，用手搓掉白膜。\n
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4、胡椒粒敲碎，放進豬肚裡面。 5、高壓鍋裝足量煲湯的水，放入豬肚和蓮子。\n
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6、大火燒開後，轉中火壓20分鐘。喜歡吃爛的可以再多壓5分鐘，不建議再延長時間，太爛了不好吃。\n
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7、湯煮好後，把豬肚撈出，放到切熟食的切菜板上，切成條狀。\n
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8、蒜頭拍扁，剝去蒜頭外衣，再剁成蒜泥，我家孩子說蒜泥會辣，讓我別剁太碎。其實，剁碎的蒜泥來拌豬肚會更好吃。\n
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9、把豬肚條、蒜泥、芝麻油、生抽、蠔油和香菜一起放進盆裡，攪拌均勻。\n
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10、混合均勻後，裝進盤子裡，再撒上適量熟白芝麻，即可上桌。\n
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11、蓮子胡椒豬肚湯、補脾養胃，適合男女老少食用，記得坐月子的時候，媽媽也經常買豬肚來煮給我吃，而且是加了很多白胡椒一起煮的，說是女人坐月子，吃胡椒燉豬肚對身體特別好。\n
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12、涼拌豬肚，口感軟爛又帶有點嚼勁。【小貼士】用高壓鍋壓豬肚，時間不宜過長，一般是中火25分鐘左右，太長了豬肚太爛，吃著會發膩。\n
