農家種滿奇花異草，地裡到處是綠色蔬菜，紅薯葉有多種稀奇做法

草根影像

1/8 隨著城市化進程的加快，現在農村地區人口越來越少，但這並不意味著農村就不如城市，相反仍有不少人醉心於“採菊東籬下，悠然見南山”的田園生活，即使在城市內有房子，也想在農村蓋個鄉間“別墅”居住。圖為農村大姐在路邊採摘南瓜頭，這可是一種純綠色的蔬菜。

2/8 但是農村也有不好的地方，比如教育水平比較低。為了讓孩子受到更好的教育，她平時帶孩子在市裡上學，寒暑假和雙休日的時候就回到鄉下居住，一來可以照顧一下年邁的父母，二來還要打理一下農家小院和地裡的莊稼、蔬菜等。

3/8 整套樓房建築面積300多平方米，建設成本大約20萬元，平均每平方米僅600多元，連市裡樓房價格的十分之一都不到，而且比樓房住著舒服多了。圖為農家小院內長滿了奇花異草，還有葡萄、梨子等果樹，看著令人心曠神怡。

4/8 大姐家處平原地區，人均耕地面積2畝以上，冬季的時候種植小麥，夏季種植西瓜、紅薯等多種農作物。來到農村田野，到處鬱鬱蔥蔥，很多都是無公害的綠色蔬菜。大姐介紹：“春天的時候，這裡野菜非常多，有蒲公英、馬蜂菜、薺薺菜等，現在最常見的就是紅薯葉了，不僅營養健康，還可以做出多種稀奇口味。”

5/8 天空下著小雨，農村的空氣顯得格外清新，大姐採摘的紅薯葉也顯得越發鮮嫩。大姐介紹，秋天的紅薯葉比較有營養，有提高免疫力，解毒等作用，採摘的時候，要選擇一條秧莖頂端最嫩的部分。而且採摘紅薯葉，還會對控制紅薯秧苗旺長，促進紅薯增長有積極作用，所以可以大膽採摘。

6/8 紅薯葉有多種做法，最常見的一種就是將紅薯葉子單獨掐下來，用清水洗乾淨之後，拌上適量的麵粉，放在鍋內蒸熟，再加入適量的蒜泥、小磨香油、鹽即可食用。在農村，很多村民早上就喜歡這樣蒸紅薯葉吃，然後再喝點稀飯就行了，可以說是營養又健康。

7/8 在以前的時候，人們大多把紅薯葉當成一種低營養物質來喂牲口，而現在的科學研究表明，紅薯葉的營養非常豐富，比菠菜、芹菜等蔬菜的營養要高很多，特別是類胡蘿蔔素竟然比普通胡蘿蔔還要高3倍，所以被譽為“蔬菜皇后”。圖為湖北一家菜館推出的清炒紅薯尖很受食客的歡迎。

8/8 最稀奇的做法要數這種涼調紅薯莖了，將紅薯尖去葉之後，再切成段狀，放在油鍋中翻炒一下取出冷涼，拌入適量的小磨香油、陳醋等食材，吃起來清爽可口，別有一番風味。你知道紅薯葉還有什麼稀奇做法嗎？歡迎關注交流，更多草根生活故事分享。

2019-08-30