重慶不產小麥，為何吃重慶小面的那麼多？

首先糾正一下，重慶是產小麥的，只是零星種植，規模不像北方那樣大。記得上世紀九十年代前後，父母交公糧都是要交小麥的，也會磨灰面煮麵耳朵（鋪蓋面）、煎麥粑粑，還會用小麥換掛麵。我小時候吃掛麵吃得挺多，川渝地區是產掛麵的。

追根溯源，一種飲食習慣的形成是至少需要幾十年年曆史的，以前的重慶小面用的是掛麵和水面，現在普遍使用鹼水面。飲食習慣形成了就很難改變，即便現在製作重慶小面的麵粉很多是外地運來的。

再者，南方地區雖然種植水稻為主，但小麥也是重要的一季糧食作物，夏收小麥、胡豆和玉米，秋收水稻，冬挖紅薯。有種植就會形成飲食習慣，四川擔擔麵、重慶小面、廣東竹升面、上海蔥油麵、江蘇鍋蓋面和銀絲面等等，南方地區也有著悠久的吃麵傳統。

到川渝地區，你會發現有很多品牌的掛麵，寬的、細的，加其他雜糧的，有著悠久的掛麵製作傳統，現在依然是家庭吃麵的主要選擇，尤其是農村地區。

重慶吃小面的多並不在於現在是否主產小麥，而在於麻辣味型和重調料的飲食風味，是由地貌特徵、氣候特徵和生活節奏決定的。

首先說明一下，重慶是產小麥的。

中國作為世界上最早種植小麥的國家之一，產量大和種植範圍廣，在華北（北京、天津、河北、河南、山西）、華東（山東、江蘇、安徽北部中部）、華中（江西、湖北）、西北（陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆）、東北（遼寧、吉林、黑龍江）、西南（重慶、四川、貴州）和北方地區的內蒙古、新疆都是有分佈的。

很多外地的朋友都不知道重慶小面有哪些種類，在外地人眼中重慶小面就等於素面。但其實重慶小面只是我們重慶人對於麵條的一種總稱。所以說為什麼吃重慶小面的人那麼多呢？

1、重慶小面品種多

首先重慶小面分為兩大類，一個是帶湯的一個不帶湯的。帶湯的又分為葷的和素的，混搭的和常規的。不帶湯的就只有一種，重慶人將它們統稱為乾餾。

2、重慶小面花樣多

重慶小面有清湯小面和紅湯小面。清湯小面，就是在小面裡面不加辣椒，這樣的小面吃起來味道比較清淡，但是吃起來也更加有面的原滋原味。紅湯小面味道偏重，裡面加入了更多的佐料，湯底也非常有講究，會根據自己的口味進行選擇，例如羊肉湯，牛肉湯，雞湯等。除了此之外，重慶還有很多比較有特色的小面，例如雜醬麵，剁椒面，雞雜麵，豌雜麵等等。

3、重慶小麵價錢便宜

重慶小面只要5塊，串串只要五毛一串。重慶小面平均12元一碗，貴一點的小面也就

20元不到。

4、重慶小面歷史悠久

重慶小面的歷史文化淵源 ，重慶，古稱江州，古巴國故地，三千年巴渝文化底蘊；重慶，一座山的城，一座江的城，群山環繞，兩江匯聚；重慶，新生的直轄市，一座熱情盎意的城市，一座光彩斑斕的城市。

小面是重慶的特色，重慶對於小面的感情，是纏綿側轉的眷戀，難捨難分的情結，很多身邊的朋友都說，外地出差回來，第一件事就是想來一碗小面。小面對於重慶人的牽掛，絲毫不亞於火鍋，火鍋不能每天吃，但小面已經成了很多重慶人早餐的不二選擇。

因為重慶人的思想兼容幷包，喜歡創新。

重慶作為兩江交匯，出川的大門，重慶人的眼界本來就是開放的。

再加上湖廣填四川，抗戰陪都…大量外地人來到重慶，也帶來了各地的文化習俗，也造就重慶人不排外，樂於創新，勇於接受外來新生事物的心態。

例如，羅非魚，重慶也不產，但如今大街小巷的餐館裡幾乎都會做。

再如，90年代評選十大新川菜，居然有8個是重慶創造的。

相比之下，成都人至今炒回鍋肉，必須使用郫縣產的豆瓣醬，否則認為不正宗。

成都的保守，重慶的開放，可見一斑。

不僅小面，包括餃子、饅頭、元宵這些北方的麵食，重慶人也喜歡吃，也不奇怪了！

當然，重慶本身也產小麥！

重慶小面主要原料是面，吃麵是吃佐料，雖然是吃麵，有小面、牛肉麵、雜醬麵，其實都是吃佐料，你吃涼菜，涼黃瓜、涼粉、萵筍，都是吃佐料跟主材是什麼無關，重慶小兩也跟面是那裡小麥無關，關鍵是佐料，當天衝的海椒，鮮炒的芽菜或鹹菜，所有佐料都是當天調配，新鮮，我們自己拌的油辣子海椒，多吃幾天，就差味了，所以小麵館老闆4一5點鐘就要拌佐料，這就是重慶小面的密絕，並且很多原料都是重慶本地產，重慶的海椒，水蔥等，還有就是重慶的水，所以重慶小面出了重慶就變味，還有就是出了人吃不了重慶小面的本地辣味，我:

這個問題我不知道有沒有人研究，不過我老家有類似現象也許可以解釋。

我們那邊是稻米產區，冬小麥會種一點但很少，大多種冬油菜。2000年之前，我們那邊吃頓手擀麵是很稀罕的事，偶爾有點慶祝性質大家才弄點麵食吃，饅頭和手擀麵在人們心中價值比較高。

這大概就是重慶人喜歡吃麵的原因，原來挺精貴的，大家都想吃，後來越來越多，就成了習慣。

類似的現象很多地方都有，例如整個江南都愛吃麵，最典型就是蘇州，蘇式面算天下著名面之一。

日本拉麵那麼出名，然而日本一直都只是稻米產區。據說最早是江戶時代的華人帶過去的，特別稀罕，都特別想吃。後來麵粉越來越容易獲得後，拉麵也越來越流行，以至於在外國你說拉麵，可能大家首先想到的是日本拉麵。

重慶人本身就是北方人的後裔。這個遺傳基因就是喜歡吃麵食嘛！

首先感謝邀請回答。

麵食作為中國人主要的食物之一，其受眾廣泛，南北東西均有喜歡人群。要說特別喜歡的人群，北方人偏多。重慶作為西南核心的區域城市，餐飲風格極具特色。

麵食不能說就是北方人的飲食，長江以南地區也有很多特色的麵食，如杭州的片兒川、鎮江鍋蓋面、武漢熱乾麵等，重慶小面作為重慶早餐的一大特色飲食，其在國內麵食當中的影響力有自己的一席之地。

小的時候要種小麥，重慶是產小麥的。只是現在不怎麼種自然就沒了。

以前這些農村地裡都種小麥，地有一點斜坡，全都要科莊稼，人多田地少，你說種不種呢？

誰告訴你重慶不產小麥的？沒有調查就沒有發言權。