什麼是赤霞珠？

赤珠霞

別名：Bidure、Burdeos Tinto

原產地：關於赤霞珠的原產地有三種說法

1.普遍認為羅馬時代的比圖裡卡（Biturica）葡萄就是赤霞珠。

2.法國南部、西班牙北部（埃布羅河流域）、波爾多。

3.17世紀，由法國西南部的品麗珠（Cabernet Franc）與長相思（Sauvignon Blanc）自然交配而成。主要栽種區域：

法國、保加利亞、羅馬利亞、智利、美國加州、澳大利亞。

又名解百納。原產法國，亞歐種，赤霞珠是世界範圍內都廣泛種植的紅酒釀酒葡萄品種。我國於1892年由西歐引入山東煙臺，1980年後又多次從法國引入北京、沙城、新疆和青島等地。目前山東煙臺、青島兩市有較大面積的栽培。河北、河南、陝西和北京等地也有栽培。 嫩梢綠色。幼葉橙紅色。一年生枝褐色。成齡葉片小、心臟形，葉柄窪多為閉合橢圓形，秋葉鮮紅色。兩性花。果穗中，圓錐形有歧肩。果粒著生中，粒中，近圓形，紫黑色。百粒重180~250g，每果有種子1~2粒，汁多，具有典型解百納香型（生草味）。漿果含糖量160~200h/L，含酸量6~7.5g/L，出汁率75~80%，所釀之酒寶石紅色，醇和協調，酒體豐實，具獨特風味，香氣完整，回味長。

法國波爾多地區在傳統觀念裡被賦予女性化的印象，而赤霞珠是這個地區主要葡萄品種之一。它富含口感銳利的單寧，經過長時間的“香氣封鎖”，銳利的澀味會逐漸變得平衡而緻密。而經過長時間熟成的赤霞珠能營造出彷彿天鵝絨絲綢般的口感，宛如貴夫人一般。

法國波爾多葡萄園

18世紀後半期，法國國王的情人龐巴度夫人與心腹康帝公爵曾爆發過一場戰爭，這場戰爭最終以康帝公爵的凱旋而結束。而戰敗的龐巴度夫人為了發洩心中的怨氣，將波爾多的拉斐爾酒莊（Chateau Lafite Rothschild）作為凡爾賽宮的御用酒莊。這段逸聞徹底讓“波爾多=貴夫人”的形象深入人心。

康帝公爵龐巴度夫人康帝公爵

拉菲爾酒莊

隨著19世紀的那場根瘤蚜病毒對歐洲葡萄園的席捲，赤霞珠被帶到了智利。在智利，赤霞珠葡萄酒以其隨和迷人、高貴優雅的特性，可算得上“葡萄酒之星”。

智利葡萄種植區

在智利中央山谷溫暖乾燥的氣候裡，智利的赤霞珠得到了良好的栽培。在葡萄酒的風格上體現出鮮明的特性：比如年輕的赤霞珠葡萄酒，以其單寧的澀感和豐滿厚重的酒體，對烤肉和濃稠菜餚“情有獨鍾”；而經成年的赤霞珠葡萄酒，與其搭配的菜餚卻十分簡單。